Vad kan ersätta bakpulver: alternativa metoder för att producera frodiga testet

Varför och hur degen under gräddningen förvandlas till luft söt muffin, behaglig delikat smak och mjuk konsistens? Det hela visar sig vara magiska luftbubblor, tack vare vilket konfektyr blir mycket lätt och porösa. Vad du behöver vara närvarande i bakning små "ballonger"? Bara Glöm inte att lägga till i degen vid blandning bakpulver, och framgång är garanterad! Och om bakpulver kan ersättas av jäst eller andra särskilda blandningar? Svaret på denna och andra frågor finns i den här artikeln.

Hur och vad som kan ersätta bakpulver? Husmanskost pulver

I frånvaro av denna komponent kan användas, och andra föreningar med liknande egenskaper. Hur och vad som kan ersätta bakpulver? Låt oss först förstå den hemliga åtgärder bakpulver. I sin sammansättning, är det ganska enkelt. Magic torr blandning består av tre komponenter: sodavatten, en syra (i deras import pulver i allmänhet närvarande flera arter) och vetemjöl. Vid blandning av degen när det är vått de kommer tillsammans i reaktionen, frigörs koldioxid. Som ett resultat, mättnad inträffar exempelvis, mass Pirozhkova bildas luftbubblor.

Försök att laga mat hemma liknande blandning. För delar lika med en dospåse stapel-sprängmedel mix 1 tsk ofullständig siktat mjöl, ½ tsk torr bakpulver och ¼ tesked det vanliga kristall citronsyra. Obligatoriskt krav - användningen av alla komponenterna i torr form, eller bubbelreaktion kommer att inträffa i förväg.

För frodig bakning under någon fas av arbetet och hur kan du ersätta bakpulver? Olika varianter "brusande" blandningar

Ett annat sätt att framställa hemlagad bakpulver är en så kallad störtkylning soda. Med vad det kan blandas? Använd någon vätska sur miljö. Oftast i rollen som en "pop" fungerar vinäger, tillagade i konventionella proportioner. 9% CIs lämpliga lösningar färdiga att använda eller rekonstruerad essensen vatten (framställd omedelbart före knådning). För att göra detta, ta 1 tsk ättiksyra och 20 tsk kallt kokt vatten. Den resulterande lösningen är vid en koncentration av 6% etyl vinäger och kan användas för blandning med soda.

En annan möjlig syra är en vy färsk citronsaft. Blanking utförs alltid i slutet av degen. För detta ändamål, till exempel, utan glider 1 tsk soda placerades i en skål, häll en matsked av vanligt ättika eller samma mängd citronsaft. Skummande massan omedelbart komma in i degen i det sista skedet av hans knådande att bevara så mycket som möjligt luftighet och lätthet.

Vad kan ersätta bakpulver: användning av jäst

I avsaknad av bakpulver många hemmafruar ofta helt ändra receptet. Vad händer om det inte finns någon bakpulver? Vad kan ersätta den och i vilken mängd? torr eller våt jäst kan användas för att fylla luftmassan knådas. Den första är mycket mer bekväm att använda. De agerar snabbt, mycket praktiskt att använda. Vanligtvis de förblandas med en liten mängd mjöl och därefter in i degen. Ett annat alternativ är att använda dem - blötläggning i en vätska enligt receptet (vatten, mjölk eller yoghurt) under en tid för svallning. Wet jäst i form av briketter är inte så lätt. För det första är det svårt att exakt bestämma rätt vikt. För det andra kommer det att avsevärt öka tiden för bakning matlagning. Trots alla nackdelar vid byte bakpulver till jäst, finns det en stor fördel - knåda degen vänder ovanligt luftiga och färdiga produkter - frodiga och läcker!