Vad nytta bär murklor (svamp), hur man lagar rätter från dem

Morels. beskrivning

Morel - svamp familj morshellovyh med skrynkliga hatt, som påminner om kärnan i en valnöt, och ett ihåligt ben. Detta är den första våren svamp, som förekommer i lövskogar så fort snön smälter. De når en höjd av 15 cm, är locket diametern 10 cm. Svamp hatt, ihåliga inuti, brun, gul-brun eller gul, till formen av ett ägg, och dess yta är gjord ojämna celler. Färg ihåliga stipe - ljusgul eller mjölkvit.

kemisk sammansättning

I dag vet vi vad "verktyg" bär murklor (svamp), hur man förbereder rätter av dessa gåvor i skogen och med vilka de är särskilt välsmakande. Men först notera de problem som kan fälla när produkten används. Murklor, ett foto som du ser ovan är villkorligt ätliga före måltid kräver värmebehandling. I färsk svamp innehåller gifter som är skadliga för den mänskliga kroppen, såsom metyl hydrazin och girometrin. Med tanke på att större svamp, desto mer gifter har ackumulerats under insamling föredrar att inte särskilt stora exemplar. Det bör noteras och de positiva egenskaperna hos murklor. Dessa svampar innehåller ett stort antal mikroelement (kalcium, fosfor, kalium), vitaminer (C, E, PP, A, och B-vitaminer), polysackarider (FD4), positivt påverka synen. I folkmedicinen, är ett avkok av murklor används vid behandling av reumatism, blodsjukdomar, åldersrelaterade förändringar av vyn.

Morels (svamp): hur man förbereder

Såsom nämnts ovan, dessa svampar innehåller gifter. Dessa gifter avdunsta vid torkning efter tre månader, och överfördes i vatten genom kokning, i vilken de var kokta. Eftersom svampar förbereder pre Broth för 15-17 minuter, och sedan använda dem när de ställer, stekning eller tillägg till soppor. Om svampen torkas, sedan efter tre månader kan de användas såsom ett aromatiskt tillsatsmedel till olika rätter. Och ändå, trots att svampar erhålls mycket välsmakande och doftande rätter av dem, ta deras mat till barn under 12 år och gravida kvinnor bör vara med stor försiktighet.

recept

Särskilt välsmakande tillagas i grädde erhållen murklor (svamp). Hur man förbereder denna maträtt, visste även våra mormödrar: ett halvt kilo svamp du behöver ta ett glas gräddfil, en tesked mjöl och lite ost. Förpreparerade skivade champinjoner stekta i en stekpanna, strö med mjöl och stekt igen. Tillsätt sedan grädden och föra blandningen till återflöde. Strö över riven ost och grädda i ugnen. Den färdiga skålen före servering, kan du dekorera med hackade örter doftande persilja.

Ett annat recept - en favorit fransk soppa, som använder Morels (svamp). Hur man lagar den? Lätt stekt i smör svamp med hackad lök kött buljong hälls och kokas under en halv timme. Sedan sila buljongen, låt den svalna lite, och vid denna tidpunkt mals svamp med smör, äggula och grädde. Återigen kombinera både strukturen - beståndet och den resulterande blandningen var svamp - matas på bordet, citronsaft och smaksättning beströdda med riven muskot.

Bon appetit!