Polska svamp. matlagning recept

Köttiga fruktkroppar av olika representanter boletovyh familj: vit, boletus, karljohansvamp, asp, Mokhovikov. Till denna samma familj (släkte Mokhovikov) hänvisar polish svamp som har en stor likhet med vit svamp. Det finns flera ryska namnen på svampen: Mokhovikov Röd, hyresvärd svamp brun svamp. Halvcirkulär och konvex (med åldern blir platt) lock (diameter på 4 till 15 cm) är torr och slät hud som inte avlägsnas, och i vått väder blir klibbigt. Färgen på hennes chokladbruna, mörkbrun eller kastanjebrun.

Svampen har en behaglig doft. Hudfärg är vitaktig eller gulaktig på snittet något blåaktig, och sedan blir ett ljus på en hatt och brunt på stammen. Den har en mild smak. Det rörformiga skiktet (gulaktiga färg rör) är i vidhäftande stam eller fri. Ben fiber har en cylindrisk form, uppnår en höjd av 12 cm och en tjocklek av 4 cm. Svampen är vanligare i barr- och lövved mindre.

Hur man lagar den polska svamp? Det kan skördas för framtida bruk: pickle eller torrt. Den kan användas i kulinariska rätter som vit, Mokhovikov eller bröstvårtor, samt att ersätta dem med framgång. Från det soppor, förrätter och varmrätter. Det finns en stor risk för förgiftning med svamp, så du måste använda endast de välbekanta och inte gamla svamp, samlades i ekologiskt rena områden.

recept 1

För huvudrätten med hjälp av kyckling och svamp polish. Förberedelser reduceras till deras stekning och bakning i ugnen med pasta. ingredienser:

• 200 skuren i bitar 1 cm tjocka polska svamp caps;
• 4 kyckling lår (utan ben), ta bort dem från huden, skuren i remsor 1 cm tjocka;
• En lök, skivad i kuber;
• 250 ml torrt vitt vin;
• 250 g av spagetti;
• 2 ½ koppar gräddfil;
• 250 g riven parmesanost;
• olivolja;
• havssalt;
• peppar;
• En liten knippe persilja;
• En liten knippe basilika;
• 3 matsked hackad mandel.

Polska svamp, skurna i plattor, kryddat med salt och svartpeppar. Tillsätt lite olja i en kastrull, värm upp, sprida svampen och stek tills gyllenbrun. Ta ut svampen och avsätta dem åt sidan. Placera kycklingbitarna i samma traktörpanna och stek tills brynt. Ta ut kycklingen och ställ åt sidan på samma sätt. Kokt spagetti i saltat vatten, vattnet dräneras. Samtidigt i en stekpanna stekt lök, är den sedan sprids i en kyckling och svamp, hälldes vitt vin och grädden kombineras blandningen bringas till kokning och indunstades till halva volymen av vätska, ta bort från värme, tillsätt finhackad greener och halv av parmesanost. Rör blandningen med pasta. Sprid i en ugnsform, strö över parmesanost och beströs med olja. Sätta i ett förvärmt 210 C ugn och bakades under 15 minuter, sedan rostade mandlar strös och levereras till tabellen.

recept 2

För DHW snacks kan använda polska svamp. ingredienser:

• ½ kopp rostat ströbröd
• ¼ kopp finhackad persilja blad;
• En vitlöksklyfta, hackad;
• ½ kopp olivolja;
• 4-liten svamp cap;
• 2 tomater (skuren i halvor);
• salt;
• peppar.

Persilja och vitlök blandat med ströbröd, halv olja, salt och peppar. Blandningen lämnas under en timme. Värm ugnen till 180 C. Smörj bakning skålen olja. Placerades i varje svamp cap ¼ del av den framställda blandningen och sprida dem i form och sprayades med den kvarvarande oljan. tomathalvor smaksatt med salt och peppar och sprids i samma form. Bakas under locket eller folien 40 minuter.

recept 3

Polska svampsoppa svamp ger smak och arom. 4 portioner av soppa bör:

• 250 g färska champinjoner, skivade i bitar;
• ½ lök, skuren i halvringar;
• En medelstor morot hackad halm;
• En söt röd paprika, skuren i remsor;
• 2 zubochka vitlök, finhackad;
• 2 stora tomater (blanche i kokande vatten och skal avlägsnades, skars sedan halvor av plast);
• En matsked olivolja;
• 3 ark lagerblad ;
• En kvist dill;
• grön lök;
• havssalt;
• gräddfil.

Svamp med ett lagerblad placerades i en kastrull med kallt vatten, upphettades till kokning, utan lock på hög värme Bates upphettning och förslöts. Lagt alla grönsaker, smör och havssalt. Koka 15 minuter avlägsnades från värmen och lämna den sida på 10 minuter Häll i skålar, strö med dill och grön lök. Servera med gräddfil.