Vill du prova pizza, tryckt 3D-skrivare?

Kan ni tänka er att under julmiddag äter tryckt 3D-skrivare kalkon? Eller tugga samma pizza till middag?

Det är inte så otroligt som det kan verka vid första anblicken. Även om nyheterna i huvudsak bjudet förmåga 3D-skrivare för att producera icke-livsmedelsprodukter, är de alltmer används för att skapa kulinariska mästerverk.

Hur 3D-skrivare

Under produktionen av maten 3D-skrivare ger mild flytande ätbar substans genom munstycken som skapar en ny produkt lager för lager, och regisserad av ett datorprogram. Så du kan skapa allt - från godis och konfektyrprodukter till kex, pannkakor, pasta, pizza och salta snacks.

Recensioner i media

Nyhetsrapporter och branschbloggar mycket positivt att säga om detta erbjudande 3D-press av produkter. De har täckt händelser som tilldelningen av Michelin stjärnkockar som har experimenterat med att ha 3D-skrivare på restauranger i Europa.

Medierna rapporterade också på 3D-utskriftsfunktioner för att tillgodose behoven hos astronauter, passagerare och människor i nödsituationer.

I den europeiska vårdhem erbjuder en 3D-tryckt mat med geléliknande konsistens för dem som har problem med att tugga och svälja fast föda. livsmedel av 3D-skrivare för utvecklare att folk snart kommer att kunna ha dessa enheter i deras kök, och de hjälper dem att förbereda läckra och hälsosam mat hemma. Food 3D-skrivare har visats i USA 2014 Consumer Electronics Show.

Alternativa källor av protein

Men det är inte allt. Det finns också en radikal idé att använda insekter och laboratorieodlade kött för att förbereda 3D-tryckt mat som ett hållbart alternativ till traditionella proteinkällor.

Företrädare för omfattningen av australiska boskap har också nyligen meddelat att de letar efter sätt att använda 3D-press för tillverkning av nya produkter från köttet för att få mest nytta av djurkadaver.

Det finns således inget ovanligt om julmiddagen 3D-tryckt rött kött och fågel, liksom i ätbara produkter från frukt- eller grönsakspuré, socker eller choklad.

Och du vill prova?

Vad tycker du om 3D-tryckt mat? Vill du prova det, eller för att erbjuda familjemedlemmar och gäster? Trots entusiasmen hos tillverkarna och investeringar i forskning och utveckling, vissa forskare faktiskt bad dessa frågor till konsumenter.

För att studera dessa frågor genomfördes en studie med 30 australier som var fokusgruppen på nätet. Resultaten visar några intressanta komplikationer i vägen för hur många människor uppfattar 3D-tryckta produkter, och som kan uppmuntra dem att prova några av dem.

enkät resultat

Först av allt, visade det sig att ingen av deltagarna hade hört talas om användningen av 3D-teknik för livsmedelsproduktion. Eftersom 3D-utskriftsteknik är vanligtvis förknippas med non-food föremål tillverkade av material såsom plast, gips eller metall, deltagarna hade svårt att förstå hur de kunde arbeta med mat.

Initialt reagerade de misstroget på det faktum att denna teknik kan användas för matlagning, och kunde inte föreställa sig vilken typ av mat kan produceras. Denna metod för behandling av livsmedelsprodukter anses extremt onaturligt. Vissa svarande föreslog att som ett resultat av maten kommer att på något sätt "påminna plast", och kommer därför att vara oätliga.

Dessutom deltagarna är mycket mer positiva till idén om tryckta 3D-skrivare morötter, pasta, pizza, choklad, samt rätter med kyckling och grönsaker (från den "riktiga" mosade) än socker, godis, kött och produkter tillverkade av matavfall och alternativa kraftkällor, såsom alger och insekter.

Effekterna av kulturella föreställningar om mat

Kulturella uppfattningar om vilka ämnen som anses vara god och lämplig för mänsklig konsumtion, har varit central för deltagarnas svar. Även ämnen som insekter och alger, överens med normerna för konsumenter för naturliga ingredienser, nästan alla deltagare ansåg dessa produkter äckligt.

De kunde inte föreställa sig hur de kan ha eller föreslå en annan. Dessa material har klassificerats som oätliga enligt kulturella normer för deltagarna, oavsett om de är beredda eller bearbetas. Således har attityden hos deltagarna i sådana livsmedel påverkar inte det faktum att den själv har skrivits ut, och sedan, från vilka ingredienser den gjordes.

De deltagare som hade etiska oro kött odlas på vanligt sätt, gillade idén om 3D-tryckta köttprodukter. Men de flesta av deltagarna tror att processen kommer att påminna science fiction, speciellt om det innebär användning av laboratorie odlat kött. Denna ingrediens anses "onaturligt".

Säkerheten och nyttan av trycksaker

Det faktum att många av de svarande inte visste något om 3D-tryckprocessen, så att de kan stärka sina reservationer om säkerheten i livsmedel material som annars skulle kasseras som avfall. De var säkra på att det finns en risk för kontaminering mat.

För många deltagare, nyttan av produkterna var också en viktig faktor. De hade inget att invända mot den tryckta godis, pizza eller choklad som potentiellt ätbara produkter. Men deltagarna uttryckte oro över det faktum att sådana produkter, med tanke på deras ingredienser och tillagningsmetod är skräpmat.

producenter Tips

Så om dessa resultat kan generaliseras till den bredare befolkningen, verkar det som många människor är intresserade av nya livsmedelsprodukter. De kommer att använda dem om de kan vara säkra på deras smak och för hälsa och säkerhet, och om de förstår hur dessa produkter bearbetas och vad de är gjorda.

Men vår studie visar att de producenter som vill främja 3D-tryckt mat, kan ha vissa problem. Först av allt, kan de behöva bekanta allmänheten med hur processen fungerar, och övertyga konsumenterna om att det är säkert.

Producenter måste också betona att 3D-tryckt maten är utsökt, även om det ser ovanligt eller är gjord av ingredienser som inte anses ätbara av kulturella normer. Först då kommer konsumenterna att kunna använda 3D-tryckt livsmedel såsom kalkon eller pizza till middag.