Vita svampar - saltning på flera sätt

Mitt i perioden för insamling av svamp är alltid en fråga om deras vidare bearbetning. Jag skulle vilja vända dessa gåvor av skog och mark i en riktig kulinarisk upplevelse, perfekt mellanmål och dekoration av alla bord. Här är några alternativ för hur man förbereder för vintern vita svampar. Saltning - är det bästa alternativet för den här typen av svampar.

heta mode

Detta är en av de snabbaste sätten. Så här pickle agaric vitt. Betning varm inte är komplex. Du bör börja med en grundlig behandling av svamp. Eftersom de är oftast samlas i skogen, kommer du över en massa skräp: kvistar, löv och jord. Allt detta är nödvändigt att ta bort svampen och skölj med vatten. Nästa bort ett tunt lager av hud med lock. Efter det är det nödvändigt att dra svampen i vatten i ca 4 timmar. Under denna tid måste du byta vatten flera gånger.
Dessa svampar har en viss bitterhet, och hon har att lämna.

Ytterligare svamp koka i 20 minuter, tillsätta saltvatten. dekokt sedan rinna av och häll en ny portion av varmt vatten. Koka cirka 10 minuter. Processen kokande innan saltning vita champinjoner, för att påskynda saltning. Ready svamp ska sjunka till botten av pannan. Nu ger vi det lite kallt, men vid denna tidpunkt förbereda bankerna. Ytterligare svampar spridas i burkar, bevattning salt därav. Också använda hackad vitlök, lagerblad, dill, peppar och andra kryddor. Du kan också laga mat i en kastrull vita svampar. Saltning sålunda har samma formulering. Endast toppen är nödvändigt att sätta oket. Varannan dag, ihållande svamp vid rumstemperatur, skicka dem till en svalare plats. Efter ytterligare en dag de kan äta.

cool sätt till

Detta är en längre version av preparatet, men inte mindre effektivt, eftersom de får en mycket välsmakande vita svampar. Saltning utförs med användning av följande produkter: ett kilo av svampar, tre stora skedar av salt (iodized), flera vitlöksklyftor, eklöv, dill solskydd, flera blad körsbär och peppar. Vi börjar med beredningen av mjölk svamp. Genom dem, ta bort skadade, wormy och gamla. Ta bort skräp och tvätta dem med vatten. Det är bättre om alla svampar kommer att vara ungefär samma storlek, då de prosolyatsya jämnt. Därför större exemplar skärs i bitar. Ta ett lämpligt kokkärl (emalj). Storlek beror på antalet svampar och andra ingredienser. Vi sprider svamparna i en behållare och fyller dem en handfull grovt salt. Häll sedan det kalla vattnet och dränkts svamp för ungefär två dagar. Tre gånger om dagen är nödvändigt att ändra vattnet, men inte lägga salt. På detta sätt kan vi ta bort bitterhet. När processen är klar blötläggning, måste du ta disken för saltning och lägga ut botten av bladen av pepparrot. Därefter satte mössor svamp ner netolstym lager. Ovanpå alla kryddiga bladen, vitlök och peppar. Detta fortsätter lager för lager. Täck med en ren kompress på toppen, sätta en trä ok och lasten. I denna maträtt, kan du lägga till fler vita svampar. Saltning varar i 20-30 dagar. Då svamparna kan delas upp i rena burkar och nära. Om inte tillräckligt saltvatten bör tyngre laster sättas i processen för saltning. Överskott saltlösning dräneras. Om svampar är mycket salt, de blötläggas före användning.