Brown - vad är det? Huvudkomponenterna och typer

I matlagning, det finns recept som är obekanta för massor av människor. Vissa vet inte ens om deras existens. Till exempel kan inte alla säga, efter att ha hört namnet på brownies att denna maträtt är mycket populärt i vissa kretsar. Ändå förtjänar denna produkt att prata om det mer i detalj.

beskrivning

Det finns rätter vid omnämnandet av vilka det finns ett samband med en viss mat. Varje amerikansk eller kanadensisk bosatt kommer att säga vid omnämnandet av brownies att denna maträtt är bekant för honom sedan barndomen.

Faktum är att denna efterrätt med choklad. Detta förklarar delvis sitt namn, eftersom "brun» (brun) översatt till engelska betyder bokstavligen 'brown'. Den består som regel, innehåller följande produkter:

• smör;
• kakaopulver (eller choklad);
• mjöl;
• socker;
• ägg.

Av dessa är den ursprungliga kompositionen erhölls, som, beroende på framställningsmetoden kan ha olika konsistens. Det finns fyra typer av brownies:

• Fudge brownies. I bokstavlig översättning det låter som "levande brownie", och massan liknar en söt pudding.
• Chewy brownies. I detta fall har fyllningen en klibbig konsistens.
• Kakliknande brownies. I utseende påminner om en vanlig kaka.
• Blondies. Denna cirkel som bara strukturen liknar en brownie. Det inkluderar ingen kakao, och färgen erhålls genom användning av brunt socker.

Var och en av dessa produkter i sitt eget bästa och har en viss krets av anhängare.

Historien om skapelsen

Många recept är starkt kopplad till historien av landet. I det här fallet är det Amerika blev en stammoder av den nya produkten. Det hela började i Chicago 1893 på den berömda Columbian utläggning. Då visste ingen om brownies: vad det är och ser ut. En av de mest förmögna besökarna i utställningen Mrs. Bertha Potter frågade en lokal kock att laga henne några original, men välsmakande maträtt som du sedan kan äta under hela tiden för besöket. Dessutom bör produkten vara lätt att äta och kompakt för att passa i en vanlig låda för lunch.

Efter lite övervägande kock uppfyllt hennes önskan. Sålunda var den första brownie. Det var beredd på grundval av choklad, dekorerad med aprikosmarmelad och strö över nötter. Det ursprungliga receptet har behagat många amerikanska hemmafruar, och efter ett tag nästan varje familj kvinnor började att skämma hans hushåll mild doftande delikatess.

I bästa amerikanska traditionen

För att få den mest kompletta bilden av produkten måste du först försöka laga den enligt grundreceptet. Först då kan tillämpas på olika förändringar, med fokus på sina egna smakpreferenser. Det är bättre att ta den ursprungliga recept enligt American Academy of Culinary. Men många säger brownies att denna maträtt vänder för söt. Om mängden socker lätt korrigeras, då smaken av dessert blir perfekt.

Resultatet är följande uppsättning beståndsdelar: 200 gram smör som krävs för att ta samma mängd choklad (kakaohalt däri bör vara mindre än 60 procent), kvart tesked salt, 140 g vetemjöl, 4 ägg, 240 g brunt socker, matsked kakaopulver och en tesked vanilj tinktur.

Tillagning av måltider tar lite tid. Och de särskilda kunskaper som krävs. Beredda produkter helt enkelt blanda och piska väl, förvandlas till en homogen massa, och sedan bakas på en bakning vid hög temperatur.

populärt komplement

Det finns många sorter av brownies. Foto-recept är mycket bekvämt i fallet när du vill prova ett visst alternativ. Till exempel, ganska ofta i den populära amerikanska versionen, många bagare lägga nötter.

Detta gör produkten mer näringsrik. Ja, och det ser mer imponerande. För drift kräver följande ingredienser: 150 gram mörkt socker och smör, en del salt, 2 ägg, 100 gram av choklad och skalade valnötter, samt 60 gram mjöl.

Hela processen sker i flera steg:

• Vid första smöret och choklad att smälta i ett vattenbad.
• Nötter finhackad vanlig kniv.
• Ägg visp noggrant med salt och socker.
• Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
• Massan hälldes på pannan, den utlagda pergament, och skicka i ugnen i 20 minuter. Tidigare bör upphettas till 150 grader.
• Den färdiga produkten bör vara lite cool. Då bör det vara insvept i folie och lägga maten 12 timmar i kylskåp.

Den kylda kakan kan skäras i portioner och trevligt lay på en maträtt.

chokladkaka

Browns hem matlagning är mycket enkel. Det kan göras i form av mjuk kaka. Detta kommer att kräva 150 gram vanligt socker och 2 matskedar mjöl, 3 ägg, 90 gram av choklad, kakao fjärdedel kopp, 55 g smör, vanilj te sked, 2 matskedar av grädde och en nypa salt.

preparatet:

• Arbetet börjar vanligtvis med ett vattenbad. Det är nödvändigt att smälta chokladkaka, pre-dela in den i bitar.
• Separat i en skål, vispa att piska grädde med socker och salt, och sedan lägga till dem i det smälta smöret.
• Den homogena blandningen gradvis lägga äggen.
• Ansluta den resulterande massan med choklad.
• Lägg lösa komponenter.
• Produkten hälls i en form och baka i ugn i 25 minuter vid 175 grader.

Till bordet en dessert kan serveras som en varm och helt svalnat. Och som ett komplement är bättre att använda några bär eller ett par skopor av glass.

doftande tillsats

Mycket välsmakande erhållits choklad brownie med körsbär och cream cheese. I en sådan utföringsform, de produkter som perfekt matcha perfekt kompletterar varandra. I detta fall den uppsättning av utgångsingredienserna är följande: 100 gram av mörk choklad på 150 gram socker och mjöl, 4 ägg, 120 gram smör, tesked bakpulver, påse vaniljsocker, en nypa salt, 300 gram mjuk ost och samma mängd av fryst frukt körsbär.

produkt förberedelse tekniken är mycket lik tidigare versioner:

• vattenbad genom behovet av att fullständigt smälta smöret och choklad.
• Hälften av den vanliga och alla vaniljsocker kryssen med en bländare tillsammans med två ägg och salt.
• Tillsätt chokladen och smöret och sedan bakpulver och mjöl.
• Separat, förbereda grädden. För att göra detta måste de återstående socker och ägg tillsammans med cream cheese förvandlas till en mjuk slät smet.
• Form med höga sidor att missa märket med vegetabilisk olja. Efter det låg i hennes produkter i en viss sekvens: 1/3 Test - 1/2 grädde - hälften av körsbär - resten av grädden - cherry - provrester.
• Den resulterande massan är nödvändig för att baka 45 minuter vid 180 grader.

Kyla produkten direkt till bättre form. Efter att det bör läggas på en tallrik och försiktigt skära med en kniv.

Den ursprungliga lineup

Hemlagad brownies kan ha en ovanlig uppsättning av produkter. Det beror helt på vad som för närvarande tillgänglig för värdinnan till hands. Till exempel, kan vi försöka med följande komposition: ett glasmjöl mandelsyra, 1/4 tsk bakpulver och havssalt, 3 ägg, 400 gram kakaopulver, mörk chokladkaka en, en halv kopp kokosnötolja, 7 massa datum och halv tesked vanilj.

preparatet:

• Först måste du sätta på ugnen, så att hon hade tid att värma upp till 280 grader.
• För blandning av produkter är bättre att använda en matberedare. För det första är det nödvändigt att ladda mjöl, salt och bakpulver, tillsätt sedan chokladen.
• Successivt införa ägget. Om så önskas, kan de slog separat med användning av en mixer eller paviljongen.
• Minst återfylls med krossade datum.
• Ready massan hälls i en form och sätta på en halvtimme i ugnen.

Den kylda massan kan delas upp i portioner i bitar av valfri storlek och matas till varmt kaffe eller te

Dessert fallucka

Vissa vet inte ens vad jag kan göra brownies vätska. Det är denna version av den berömda amerikanska dessert används i det franska köket. För arbete måste vara tillgängliga följande livsmedel: 200 gram av mörk choklad 100 g smör, fjärdedel tesked salt 2 ägg och 3 äggula, 60 g mjöl, 50 g socker och 20 g av pulver.

Beredda komponenter måste passera fem steg som krävs:

• Choklad bryta sig in i bitar och sätta ihop med oljan i en skål.
• Smälta produkter i en vatten eller ångbad.
• Äggulor med socker och förvandlas till ett stabilt skum.
• Anslut de två blandningarna, sedan lägga till dem salt och mjöl. Knådning genomföres med användning av en bländare.
• Den resulterande degen är spridd över formar, bearbetad vegetabilisk olja, och sätta dem i ugnen i 8-10 minuter.

Efter det kan du äta en efterrätt, beströdda med florsocker på toppen. Bakning mode-funktionen består i det faktum att vid denna temperatur under en relativt kort tid inne muffins förblir flytande. Därför äter dem varma - ett verkligt nöje.

ovanligt sätt

En gång, är upprättad hostess berömda brownies. Cooking - är en konst där du kan uttrycka din personlighet. Till exempel kan få människor föreställa sig vad en läcker behandla någon gör på öl. Dock är detta recept också där. För är det nödvändigt att ha 160 g mjöl, 100 g choklad (mörk), 110 g smör, 30 g kakao, en nypa salt 4 ägg, 125 ml öl, 200 gram vitt och brunt socker 2 teskedar vaniljextrakt.

preparatet:

• Först, i den djupa tanken måste blandas partikelformiga ingredienser: mjöl, salt och kakao.
• Smält smör i en stekpanna på medelvärme.
• Ta den från värmen och tillsätt hackad choklad. Produkter rör tills helt upplöst.
• Lägg öl.
• Separat piska ägg med socker (brun och vit).
• Tillsätt vanilj och därefter, utan att stoppa omrörning, häll en tunn ström av chokladmassa.
• Blanda alla ingredienser.
• Den resulterande degen i en form klädd med bakplåtspapper.
• Baka 30 till 45 minuter tills den önskade konsistensen.

Det är bäst att använda produkten längre tag i kylskåpet.