Carpaccio - denna utsökta italienska aptitretare för din semester

Italienska köket är känt över hela världen soja förfining och sofistikerad smak. Carpaccio - det är ett bra mellanmål som kommer att pryda semestern bordet.

Namnen på många italienska rätter är liknande ljud, som orsakar viss förvirring. Kom ihåg att gazpacho - en kryddig tomatsoppa, carpaccio, receptet återges nedan - kött eller fisk styckning med en pikant sås och focaccia - italienska bröd med ost och örter.

Några fakta från historia carpaccio

Carpaccio - är en av de "visitkort" i Venedig. Författarskap klassiskt recept carpaccio tillhör Giuseppe Cipriani, kocken av den berömda "Harry`s" bar på hotellet "Daniel" i Venedig. Enligt legenden gäster på hotellet och baren var många kända personer, däribland Maria Callas, Ernest Hemingway. En av besökarna, grevinnan Amalia Nani Mocenigo, i en konfidentiell konversation Cipriani medgav att läkarna förbjöd henne att äta kött av någon värmebehandling. Företagsamma chef behandlade Countess finaste kött, hällde en mild sås. Namn en ovanlig maträtt disponeras förtjust grevinnan, ett stort fan av kreativitet berömda konstnären Vittore Carpaccio, en representant för den venetianska målarskola.

Den klassiska recept carpaccio

Idén med att förbereda denna maträtt är enkel, som alla lysande. Den viktigaste ingrediensen carpaccios - en fryst kött, företrädesvis nötkött eller kalvkött som är den finaste snittet nästan transparenta plattor över fibrerna. För att göra den maximala subtilt skivor kan ytterligare slå med en hammare, med hjälp av sin platta sida och var noga med att undvika avbrott. Kött måste vara färsk! Cipriani in i historien arkiveras kött kyndel sås, som bestod av en timme. L. Sauce "Worcester", 2 koppar färsk majonnäs, 2 msk. l. mjölk, en h. l. citronsaft, ½ h. l. senap, paprika, salt. Sås fungerar som en marinad, vilket gör det möjligt att använda kött som inte behandlats termiskt.

Moderna varianter av italiensk skär

Skålen är utbredd både i Europa och i hela världen. Cook från vilket land som helst kommer att berätta hur man förbereder carpaccio, om än i sin egen nationella tolkning.

I länder med tillgång till havet och engagerade i skaldjursproduktion används för matlagning skära fisk: lax, lax, tonfisk. Sås blandat med olivolja, citronsaft, salt och kryddor efter smak, ibland balsamvinäger. Ett perfekt komplement till skålen är grönsaker, örter, riven ost, kapris och oliver.

Carpaccio - det är inte bara fisk och kött, men även grönsaker. Vegetarianer kommer att uppskatta denna maträtt, som är en skivade tomater eller betor, kryddat med kryddor, olivolja och örter. Huvudregeln i matlagning - för att observera tillståndet för skivning grönsaker tunna skivor. Tomater är bäst att välja en stor, söt, typ av "hausse heart" är perfekt. Dekorera skålen kan ruccola, basilika och små körsbärstomater.

Fantastisk måltid - carpaccio dessert av frukt och bär. Sås är en sockerlag med kryddor och kanel cut dekoration - vispgrädde.

Båda alternativen kommer att bli en utmärkt carpaccio bord komplettera och gourmet snacks för förfriskningar.