Chicken basturma: särskilt matlagning och recept

Charkuterier, tillagade med tillägg av olika kryddor, anses ganska dyr delikatess. Därför är det oftast serveras till den festliga bordet, omfattas av särskilt högtidliga tillfällen. Endast ett fåtal hemmafruar vet att denna delikatess är inte nödvändigt att köpa i butiken, eftersom det kan göra i ditt eget kök. Efter att ha läst dagens artikel, kommer du att förstå hur man förbereder hemlagad kyckling basturma.

grundläggande principer

Gör detta läcker delikatess för saltning och torkning teknik. I vissa recept, förutom kött och kryddor, ger det för användning av vin eller konjak. Innan du förbereder filén är föremål för särskild behandling. Eftersom det skärs allt överflödigt, inklusive resterna av hud, fett och film. Därefter tvättas den i kallt vatten, och skär väl obsushivayut långa remsor med en tjocklek mindre än tre centimeter.

En lösning är avsedd för marinering kött måste vara mycket salt. Såsom allmänt används koriander kryddor, paprika, timjan, chaman, vitlök, röd och svart peppar. Dock är denna lista kompletteras ofta med enbär, kryddnejlika, lagerblad och andra kryddor. Förbered köttet, är det önskvärt under de varmare månaderna, så att du kan hänga ut på balkongen. Lagrade basturma kycklingbröst i kylskåp i sex månader. Under hela denna tid inte förlorar sin smak. Det tjänar som en separat mellanmål eller som en komponent för en smörgås.

Alternativ med cognac

Det bör understrykas att tekniken för beredning av detta kött är ganska enkelt, men det tar en relativt lång tid. Så du måste fylla på inte bara de nödvändiga produkterna, men också tålamod. För att ha visat sig läcker och smakrik basturma kycklingbröst, har du i köket måste det finnas:

• Femtio milliliter konjak.
• Par nypor paprika.
• Två hundra femtio gram kycklingbröst.
• En tesked svartpeppar och socker.
• Två gram av blandningen av kryddor för köttet.
• Tsk svartpeppar ärtor.
• Fem gram salt.
• Par pinches sumac.
• Ett gram av röd paprika.

Dessutom har du till hands bör vara en vass kniv, press, tät sladd för lindning, skärbräda och en ren gasbinda.

Beskrivning av processen

I en lämplig skål, kombinera alla ovanstående kryddor och konjak. Allt blandas noggrant för att erhålla en krämig massa och städa undan.

Kycklingbröst tvättas i kallt vatten och torkas av med hushållspapper. Efter det, noggrant urbenat kött från alla sidor i en blandning av kryddor och alkohol, placerades i en behållare och lämnas i kylskåp under tryck.

Två dagar senare marinerade filéer noggrant tvättade från kryddor, obsushivayut och gnugga på alla sidor med en blandning av paprika. Sedan slå in den i flera lager ren gasväv, så att det inte finns några luckor, och fästs i sladden. Torkad kyckling framtida basturma hemma på balkongen eller i ett väl ventilerat utrymme. Några veckor senare en delikatess kan du ta med till bordet.

Alternativ med paprika

Tillagas på aptitretare recept kommer att vara ett bra alternativ till shopping korv. I sin struktur finns det inga skadliga ingredienser, färgämnen och konserveringsmedel. Det är därför det kan ges även till barn. För att ha visat sig läcker och smakrik kyckling basturma behöver reserveras i förväg alla nödvändiga produkter. Var noga med att kontrollera om du har till hands:

• En och en halv matskedar torr mark paprika.
• Sexhundra gram kycklingbröst.
• En matsked socker och torr mark timjan.
• Etthundra gram av grovt havssalt.
• Tesked peppar.

Eftersom basturma kycklingbröst är väl indränkt med kryddor, kan deras sammansättning ändras i enlighet med personliga preferenser av kocken och hans familj.

Turn-baserad teknik

Förtvättad och renad från fett och filmer kött på alla sidor gnuggas med en blandning av havssalt och socker. Den placerades sedan i en skål, täckt med plastfolie och placeras på en hylla i kylskåpet.

Efter två dagar bröstet avlägsnades och blötlades i tre timmar, byta vatten periodiskt. Detta för att säkerställa att den framtida kyckling basturma renas från överskotts salt. Därefter har köttet avlägsnas och försiktigt obsushivayut med hushållspapper. Då är det beströdda med kryddor, insvept i ren gasväv och bundna med tråd. Det är mycket viktigt att inte glömma att göra en loop som kan hängas på tork ytterligare.

Vyalyat kött i en skuggig plats, där det finns drag. Detta kan göras på balkongen eller en kraftfull välfungerande huva. Efter cirka fem till åtta dagar basturma kyckling kommer att vara klar för användning. Ju längre köttet vyalitsya, desto svårare blir det. Skär redo delikatess en mycket vass kniv.

Alternativ i ugnen

Detta recept kommer att bli en riktig gudagåva för dem som inte vill vänta alltför länge tills provyalitsya kött. Han är bra på att det är möjligt att snabbt laga en läcker och smakrik delikatess. För att göra din basturma kycklingbröst hemma i tid för att träffa matbordet, måste du avancera falla på alla nödvändiga produkter. I detta fall måste köket förekomma:

• Dricka tre koppar vatten.
• Åtta hundra gram färska kycklingbröst.
• Två fulla matskedar socker, salt, honung och olivolja.
• Ett par lagerblad.
• På det hela taget matsked sojasås och mark paprika.
• Två eller tre vitlöksklyftor.

För att göra din kyckling basturma förvärvade tunn ovanlig smak och arom, är det i listan ovan önskvärt att göra en matsked sojasås.

sekvens av åtgärder

Först av allt måste du förbereda marinaden. För detta ändamål i skålen med vatten upplöst peppar, socker och salt. Tillsattes och pre lavrushku inte tvättas kött. Därefter kapacitet skickas samma dag i ett kylskåp. Framtida basturma kyckling, är beredd hemma, inte absorberas främmande smaker, fat täckt med plastfolie.

Tjugofyra timmar senare bröstet avlägsnas från marinaden, tvättades noggrant med kallt kranvatten och torkades torra med pappershanddukar. Efter att det belagda med en glasyr tillverkad av mald vitlök, peppar, paprika, soja, olivolja och honung, och sattes åt sidan åt sidan.

Efter två eller tre timmar marinerade köttet lindas till en rulle, en tråd bunden tätt, och placerades över natt i ett kylskåp. På morgonen av hans sprids på en bakplåt, är vars botten fodrad med folie, och skickas in i ugnen. Bakad framtida basturma kycklingbröst hemma med etthundrasextio grader. Efter fyrtio minuter, avlägsnades det från ugnen, vattnas bildade juice och återvinnas. Temperaturen ökades till 180 ⁰ C och fortsätta att baka tills helt kokta.