Chorba soppa. recept för

Kännedom Balkan mat, många professionella kockar erbjuder att börja med de första kurserna. Bland dem en särskild plats är soppan Chorba. Receptet för dess framställning skiljer sig inte mycket komplex: inte för inte tidigare i Bulgarien, till exempel, han ansågs vara en av de billigaste och spridning av mass alternativ mat för byborna och arbetare. Ciorba representerar en ganska tät första kurs med dressing och kött eller fågel. Dess struktur är ibland ingår kvass kli eller mjölkprodukter, örter. Vanligtvis varm soppa att äta vid lunchtid. rätter varianter skiljer sig åt i olika länder: bulgariska, serbskayay, moldaviska, montenegrinska, turkiska soppa Chorba. Receptet kan variera kraftigt beroende på vilket område av preparatet. Förresten, kommer namnet från det turkiska ordet "shourpa".

Shkembe Chorba (Bulgarien)

Det första ordet i titeln översätts som "ärr" eller "mage". Denna soppa är också känd för sina baksmälla egenskaper och är en naturlig del av de bulgariska öl, pubar, restauranger.

ingredienser

1 kg nötkött eller fårkött magar, en liter mjölk ko eller får, ett par lök, morötter, paprikapulver kryddig, paprika malda bit av smör och vegetabilisk olja, vitlök huvud - det är allt det tar att laga soppa Chorba. Receptet är enkelt och lättillgängligt, som vi kan se. Så låt oss börja redan!

beredning

1. Som regel magar (frysta - tina frysta), för att uttrycka det milt, inte särskilt behaglig doft. Hur bli av med denna lukt? Uppfann ett par alternativ: kan du njuta i mjölk shkembe några timmar (mjölk dränerad och inte använda det), men du kan använda den bulgariska marinad. Den består av vatten, en tredje kopp vinäger, hackad lök. Magar att suga i tre timmar (eller bättre - hela natten för att förbereda på morgonen).
2. Kasta mjölken eller marinad och magar tvättas igen i rinnande vatten. Potten lägga upp ingrediensen fyllas med vatten och koka i minst tre timmar (tryckkokare - kan och h). Koka magar bör vara helt utan att skära i bitar, att periodiskt avlägsna skummet. I en kastrull, kan du lägga till ett par lagerblad och hela lök. Efter utgången av grytan och ställ åt sidan att svalna för att ge en sval plats.
3. På toppen av pannan bildas fett. Ta bort den med en hålslev och kasta bort.
4. Vi tar ut ärren från buljongen. Skuren i tunna skivor. En buljong-filter.
5. I en stekpanna på vegetabilisk olja 1,5 tomim liten sked oskarp röd paprika (paprika) - 2 minuter bokstavligen.
6. Släng i en stekpanna till peppar skivade ärr.
7. Liter mjölk koka upp och blanda med en liter buljong. Salt och rör om.
8. Sätt pannan i innehållet i stekpannan och koka under en kort tid.
9. Samtidigt gör island dressing. Den lilla behållaren hälla 50 ml vinäger, vitlök Memo huvud, införa varm röd paprika grova. Rör om och ge den brygd.
10. Här är redo att bulgariska soppa Chorba. Receptet är mycket enkel att implementera, hantera någon, även en nybörjare kock. Serveras varm måltid i en skål, som är först nödvändigt att kasta en sked av fyllning och häll tjock soppa. Glöm inte att skära en stor del av färskt bröd och örter.

Chorba soppa (Monte). recept för

Vi behöver: kikärter - glas (vi kan ta en vanlig ärta), bönor - cup, tre potatis medium 250 gram av lamm, chef för vitlök, ett halvt kilo tomater, ett par stora skedar tomatpuré, ett par lök och morötter, citron, peppar, paprika och chili salt - efter smak.

beredning

Förresten, ungefär som bryggs och bulgariska soppa "Bob chorba" recept som inte skiljer sig från den montenegrinska, utom kanske några nyanser. Hela hemligheten av rätter att lägga bönor, som ger den ursprungliga smaken av skålen.

1. Grönsaker och kött skärs i kuber och häll vatten i en stor kastrull. Cook, under omrörning, i 30 minuter.
2. Tomater skållas med kokande vatten och ta bort från deras hud. De bör vara tillräckligt liten för att gå i soppan helt. Du kan lägga till och små konserverade tomater.
3. Lemon halveras. Alla övriga ingredienser kastas in i potten och rör om. Koka i ytterligare 30 minuter vid den fina värme under omrörning då och då.
4. Ärter och bönor, fuktad, vi går in i soppan och koka i ytterligare 30 minuter. Under denna tid, tomaterna förvandlas till gröt, men de kan vara ytterligare mäsk med en gaffel.

Turkiska soppa Chorba. recept för

Som redan nämnts, kan Chorba i olika länder skiljer sig markant. Vi måste ta en halv kopp röda linser, 2 liter fårkött buljong, ett glas tomat, ett par lök, 2 stora matskedar mjöl, lite olja för stekning lök.

Redo att förlåta. Fry lök, passeruem mjöl, häll i buljongen. Även där - linser och delar av lamm, tärnade i förväg. Koka under omrörning, introducera tomat och koka i ytterligare 30 minuter. Servera varm till bordet, beströdda med torkad mynta.