Vaniljessens - hur man förbereder och vad man ska ersätta?

Den mest typiska och mest populära smak som läggs till degen är vanilj. Några droppar av eteriska oljor kan presentera kulinariska läckerheter i en ovanlig lukt och smak.

Ordet "väsen" är översatt från latin betyder "väsen", "ämne". I matlagning, använd ett livsmedel huvudsak är det ett koncentrerat extrakt, som måste spädas före användning med vatten.

Vanilj är en viktig ingrediens i många söta livsmedel, bland annat kakor, tårtor, glass, godis och choklad. Den används också i aromaterapi - stolpiller, krämer, salter, parfymer och rökelse. Vanilla - är en av de sorter av orkidéer. Dess pod släpper ett ämne som kallas vanillin. Det mest värdefulla är vaniljbönor som odlas i Madagaskar eller Reunion Island (tidigare känt som Bourbon) utanför östkust Sydafrika. Det är vaniljessens skulle vara det bästa substitut för vanilj eller pod.

Kanske några av er kommer att bli förvånad, eftersom varför skulle du använda extraktet, om det finns en färsk vaniljstång? Och svaret på den ena och den andra inte har samma syfte. Färska Baljorna skall vara nedsänkt i vätskan (mjölk, grädde, sirap, etc), för att ge en smak, så att de kan endast användas i de recept där det finns ingredienser (såser, glass eller kräm). En vanilj väsen är klar att användas direkt, utan blötläggning. Ju mer så att den hålls mycket längre skida. Hennes första trodde upp ännu aztekerna, och att det är en av de mest utsökta smaker som är oumbärliga i köket.

Vaniljessens kan göras hemma på grund av alkohol eller vodka och vanilj pinnar. Du kan använda någon sprit eller annan dryck som innehåller minst 40% alkohol. Vodka används ofta på grund av neutral smak, så att smaken av vanilj hörs. Kapseln är bättre att välja en flexibel men ändå tuff. Förbered en mörk flaska. 100 ml av vodka behöver en vaniljstång, längs snittet och hackas i små bitar. Du kan lägga till 2-3 teskedar socker. Innehållet i flaskorna måste skakas från tid till annan. Ju längre kunde stå flaskan, desto mer väldoftande få vaniljessens. Helst måste du skaffa ett extrakt av 8 veckor. Denna tinktur är lämplig för alla söta bageriprodukter - alkoholen avdunstar och kommer bara lukten av vanilj.

Dessutom håller vaniljessens perfekt sin smak i kylen eller i en sval mörk plats, i en separat sluten behållare från andra kryddor och kryddor.

Men vad man ska göra när man förbereder degen på moset och fann att huset inte är vanilj väsen? Ersättnings och om den kan bytas ut? Svaret på den frågan är ja, men med viss försiktighet.

Vanilla erbjuder enkelhet och renhet av smak, till skillnad från andra extrakt. Du kan byta ut det med andra kryddor som en sista utväg. Tänk till exempel, receptet för söta bakverk. Om du laga citron paj skulle mandel extrakt vara en lämplig ersättare. Han är inte neutral, vanilj, och smak kommer att vara annorlunda, men ersättare kommer att lyckas. Som en lämplig ersättning för det väsentliga blir lönnsirap, vaniljstång eller konjak. Det bör dock noteras att förutom att ersätta vaniljextrakt, kommer du ändra receptet och den slutliga smaken och smak av produkten.

Om du använder lönnsirap i stället för vaniljessens, ta förhållandet ett till ett. Om du använder en vaniljstång, ta en halv matsked av varje extrakt. Om du byter ut vanilj alkohol - konjak eller likör - se till att ersättning inte konkurrerar med de andra ingredienserna i receptet. Använd inte mer alkohol än du kan använda vaniljextrakt.

Inte i världen en unik och universell lukt, som används för kulinariska ändamål än vanilj. Och det finns inget enklare sätt att använda denna exotiska doft och billigare än i form av essenser.