Filmjölk Bulgariska bacillus - fördelar och nackdelar

Bulgarien har alltid varit kända för sin goda hälsa. Som de säger, är det allt tack vare de naturliga yoghurt produkter vid framställning av dessa har traditionellt använts bulgariska bacill. Men i produktionen av den klassiska yoghurt med denna bakterie som surdeg det har ett antal funktioner som kommer att vara användbar för att identifiera dem som vill lära sig att laga denna användbar produkt själv.

Vad är den bulgariska bacill? Proveniens

Bakterien Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), som har mer än 100 år används för fermentering av mjölk och tillverkning av yoghurt som kallas Lactobacillus bulgaricus. Invånare i Bulgariens stolt över att det var öppet det var i deras land och med bävan hänför sig till processen av preparatet på basis av sina naturliga produkter.

Upptäckt wand bulgariska mikrobiolog Ståndare Grigorov 1905. Dock fick sitt namn Lactobacterium bulgaricum bakterien först efter 2 år. Översatt från latin, betyder det "bulgariska bacill."

En ung student stöds fullt ut och upprepade sin upptäckt sovjetiska forskare immunolog Metchnikoff. I sina studier, betalade han särskild uppmärksamhet åt frågorna om åldrande och livslängd. Forskaren sade att den längsta levande bulgarer i kosten som definitivt närvarande bland invånarna i olika länder mejeriprodukter. immunolog själv har regelbundet ätit yoghurt och Lactobacillus bulgaricus i sin rena form.

Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus

Vid genomförandet sin forskning Mechnikov konstaterade att för jäsning mjölk behöver en annan ren kultur - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Det finns redan i den mänskliga kroppen och stöd i assimilering av mejeriprodukter. Användningen av det i produktionen gör mjölken till ISA koagelbildning. Till skillnad från stav Bulgariska bakterier den har en sfärisk form.

Det är en blandning av rena kulturer Lactobacterium bulgaricum och Streptococcus thermophilus och ger ett positivt resultat när fermentera mjölk. När man beskriver sin forskning S. Grigorov fann dessa två typer av mjölksyrabakterier bulgariska bakterier och endast Mechnikov identifierat den i en separat rad.

Sammansättningen av den bulgariska surdegen

Bulgarer tror att detta användbara yoghurt produceras endast i sitt hemland. Alla andra mejeriprodukter, som importeras från andra länder, är de inte tas på allvar, anses värdelösa och vägrar att äta.

Som en del av yoghurt har en komjölk och jäst, som innehåller termo streptokocker och den bulgariska bacill. Och ingenting annat. Inga stabilisatorer, smakämnen och konserveringsmedel. Det är nödvändigt att notera att den bulgariska yoghurt är inte socker. Om så önskas kan det vara sött eller salt i smaken. Om fermenterad mjölkprodukt för att lägga till någon ytterligare ingrediens, kommer det inte längre bulgariska yoghurt, och det kommer inte att ge fördelar för kroppen.

Användningsområde. naturell yoghurt

Öppna i Bulgarien bakterie stav användes för fermentering av mjölk. Produkten, som bildades som ett resultat av denna process, som kallas yoghurt (från den bulgariska "yoghurt"). I många länder i produktionen av fermenterad mjölkprodukt har lärt sig att använda olika mikroflora. Det var först på bulgariska yoghurt - det är fortfarande filmjölk med tillägg av bakterier Lactobacterium bulgaricum och Streptococcus thermophilus. Det är en riktig naturlig yoghurt kan endast erhållas från surdeg de bulgariska coli. Annars kommer det att bli en annan produkt.

I tillägg till den bulgariska bacill yoghurt som används vid tillverkning av mechnikovskoy yoghurt. Det är denna produkt immunolog Metchnikoff rekommenderas för dagligt bruk. Från den vanliga filmjölk, skiljer den sig genom att den har en del av den bulgariska bacill. Smaken mechnikovskaya filmjölk surare och har ett antal användbara medicinska egenskaper, så finns på apotek som medicin.

Alla mjölkprodukter som innehåller levande bakterier, har en gemensam nämnare: hållbarheten på deras begränsade.

Hur man gör yoghurt själv hemma

För att framställa yoghurt hemma behöver surdeg, bulgariska bacill och termofila streptokocker, i vilken struktur vid en viss temperatur under några timmar kommer att göra den framställda tjocka mjölk och sura.

Så, för beredning av naturliga yoghurt hemma behöver 1-3 liter mjölk, jäst, yoghurt eller en steriliserad glasburk med lock.

Gör så här:

1. UHT-mjölk (som inte kräver kokning) upphettades till 40 grader. Färska, hem eller pastöriserad mjölk koka och svalna till denna temperatur.
2. Då måste du agera i enlighet med instruktioner från surdeg tillverkaren. Det kan säljas i särskilda förseglade påsar eller flaskor. I det första fallet måste innehållet i förpackningen tömmas helt i mjölken. I det andra fallet, tillsätt lite mjölk i flaskan, blandas ordentligt, och först därefter skicka in en behållare med resten av.
3. Häll mjölken i glas, om du använder yoghurt eller täcka burken, wrap och sätta på en plats där den kommer att behålla värmen.
4. 6-10 timmar, blir produkten tjock. Det visar viljan hos yoghurt.
5. Skicka den i kylen i 2 timmar - och du kan njuta av den underbara smaken av naturell yoghurt. Förvara den färdiga produkten inte är mer än 5 dagar.

Fördelar för kroppen

Fördelarna med yoghurt, som används vid tillverkning av bulgariska mjölksyra bacill, har länge varit kända. Enligt Mechnikov, dess främsta fördel - är det en kamp med åldrande och autointoxication organism. Men den bulgariska bacill i yoghurt har andra användbara egenskaper.

Först regelbunden användning av yoghurt hjälper rena kroppen av patogena mikroorganismer, att bli av med gifter.

För det andra, den organiserade arbetet i mag-tarmkanalen har en positiv effekt på människans immunsystem som helhet. Det är bevisat att förekomsten av nyttiga bakterier i tarmen gör det möjligt att fördröja åldrandet, medan deras frånvaro är en viktig orsak till åderförkalkning.

För det tredje, naturlig bulgarisk yoghurt är perfekt för de människor som har en laktosintolerans. Fermenterad mjölk protein absorberas mycket bättre som finns i mjölken.

För det fjärde, viktminskning för bantare bidrar också till den bulgariska bacill. Användningen av yoghurt i detta fall är att rena kroppen från gifter. Yoghurt kan användas i ren form eller tillsättas som en fyllning i sallader och fungera som en sås för kött eller fisk.

Användbara bulgariska yoghurt har en mild delikat smak, så att barnen äter det med glädje även i sin rena form, utan tillsats av socker. Det kan matas till barnet tabellen som ett lockbete till 8 månader.

Gör Bulgariska filmjölk wand skadligt?

Uttalet av "bacterial stick" när en förening med några skadliga medel. Men dåligt som icke-fermenterad mjölk bulgariska bacill. Fördelar och dess skador på kroppen ständigt studeras av forskare, mikrobiologer och immunologer.

Hittills spelade in det bara nyttiga egenskaper bakterier Lactobacterium bulgaricum. Speciellt det handlar om frågor om åldrande och stärka immunförsvaret.

Recensioner av bulgarisk yoghurt

Till skillnad från söta yoghurt med konserveringsmedel och stabilisatorer bulgariska yoghurt har ingen artificiell smak. Enligt strukturen är tjock, mjuk och mild. Detta är ett bra alternativ till gräddfil. Som kundrecensioner, eftersom det fick goda och hälsosamma grädde kakor. Och lägga greener, kan yoghurt beredas i en kryddig sås för huvudrätten.

Bland dem som har försökt naturlig bulgarisk yoghurt, inte en enda person som har lämnat en negativ översyn av hans smak eller användbara egenskaper. I form av läkemedlet i beredningen av måltider för att mata barn i produktionen av närande masker för ansiktet och hår - dess omfattning är bred.

Hur man väljer?

På hyllorna presenteras yoghurt i ljusa vackra burkar. I en sådan mängd lätt att bli förvirrad och välja en låg kvalitet.

Det första man måste vara uppmärksam på utgångsdatum. Det är önskvärt att han inte var mer än en vecka. Om lagring är längre, men sammansättningen av etiketten som motsvarar de krav som anges, är det bättre att välja en burk gjort tidigare. Annars, i stället för den önskade produkten, kan du köpa yoghurt med icke-levande bakterier.

Dessutom viktigt att sammansättningen av produkten. Endast mjölk, bulgariska bacill och termo streptokocker ingå i kvalitets yoghurt.

För att få en riktigt bra produkt, är det bättre att köpa en starter på apoteket och förbereda yoghurt själv. Och sedan må bra, stark immunitet och matsmältningen tar inte lång tid att vänta.