Cooking Tips: hur man röka fisk hemma

Rökt fisk är oöverträffad delikatess och produkter som bidrar till ökad aptit. Redan vid mycket omnämnandet av denna aptitretande skålen. Naturligtvis behöver rökta produkter inte engagera sig, men ibland kan du skämma bort dig själv och läckra delikatesser, särskilt om det är kokt själv. Några tips om hur man röka fisk hemma kan hjälpa dig att få en läcker och hög kvalitet måltider.

Värmebehandling av fisk genom rökning kan utföras på två grundläggande sätt: kalla och varma. När kallrökt ta minst fem dagar att slutföra beredningen av fisk. Hot rökning är mycket snabbare - på bara några timmar.

Detta material ägnas åt frågan om hur man röker fisk hemma varm eftersom Han är mer populär.

Först måste vi förbereda fisken ordentligt. Så om du planerar att laga mat rökt fisk med en aktie, det vill säga Det antas att det kommer att lagras under en längre tid, måste den vara säker på att i förväg tarmen och producera saltning. Per kilogram av beredda livsmedel kräver 65 gram salt. Big Fish hålls i saltlake i ungefär tre dagar och en fin knipa, du kan under dagen. Före rökning tvättas och gned med kryddor.

Om du förbereder en liten mängd av produkten, sedan innan du röker fisk hemma, kan du enkelt lägga till salt efter smak, gnugga kryddor (tillval), och sedan vidare till rökningen.

Och nu är att tala direkt om rökerier. Du har inte fått detta mirakel enhet? Då användbar dig råd om hur man gör en hemma rökeri. Det bör noteras att det finns inget komplicerat om det, eftersom dess design är ganska enkel. Den innefattar en rökkammare och en härd, är källan till röken.

Du behöver en liten rektangulär eller cirkulär metallbehållare cirka en halv meter i höjd (t ex en skopa). Vid botten av rökeri måste pour enbär eller Alspån (bäddhöjd - ca 10 cm) och är inställd ovanför sågspån facket (det kommer att dränera saften och fett under rökning). Locket bör väljas något större än kapaciteten. Att det är fästa krokar för att hänga fisk. I mitten av locket borrningen hål, och det är insatt i den värmebeständiga rör, genom vilket röken kommer att visas. Vi sätter designen på en liten eld - och allt! Frågan om hur man röka fisk hemma, avgjord.

Denna mini rökeri gör ganska snabbt (1-1,5 timmar) för att erhålla en färdig produkt rökt. Den kan användas för rökning, inte bara fisk, men också köttprodukter och frukter.

Rökta köttprodukter är inte mindre populär än fisk. Så låt oss tala lite om hur man rökt kött i ett rökeri. Processen är liknande den som beskrivits ovan, och förbehandlingen är väsentligen densamma. Bitar av kött eller fågel är dränkta i flera dagar i en saltlösning, som kommer att behöva bytas ut flera gånger. Efter det, är köttet tvättas, torkas och gnidas med kryddor. Dimensioner producerade stycken påverkar varaktigheten av rökning. Ju större delen, desto mer, naturligtvis, det behövs mer tid för dess framställning.