Röka fisk på två sätt

Aptitretande rökt fisk - en stor måltid i en självständig form eller som ett mellanmål med öl. Det är det enda lagra produkter är inte nöjda med sammansättning och beredningstekniker. Lösningen är enkel - röka fisk själv. Det är inte så svårt som det kan tyckas vid första anblicken.

Flera matlagning hemligheter

Så det beslutades: att röka fisk på egen hand! Vad behöver du? Först av allt, plocka upp virket ordentligt. Bäst lämpad enbär och al. Försök att få de som verkligen torrt, fuktigt trä inte kan användas. Om det är svårt att hitta tillräckligt med enbär, ta några kvistar - för att ge en speciell färg och smak av dem kommer att vara tillräckligt. Dessutom kan du använda ek, valnöt och ask, lönn, äpple, päron eller körsbär grenar. Om du vill ta en björk, kom ihåg att ta bort barken - det Tar. Ta inte barrträd, eftersom de är fyllda med harts. Innan rökning kvistar behöver bryta sig in i små flis och sågspån. Koster gör en liten men varmt.

Hur röka fisk rökt?

Innan du förbereder den nödvändiga lilla pickle fisk. Beräknades genom följande förhållande: per kg salt bör vara sexton kg fisk. Stora slaktkroppar måste öppnas och att skära, gut medelstora och små, och du kan laga en helhet. Strö över salt fisk, gnugga salt i kroppen genom att skjuta den över bordet kraftfullt. Om fiskar tjock rygg, är det nödvändigt att göra ett snitt och att gnida salt i nedskärningar. Efter att varje kadaver saltas från dagar till fyra dagar. Om du tar fiskoljerika, måste du förbereda en lite annorlunda. Varje riven salt fisk måste slås in i separata bitar av pergament att fettet inte oxiderade och sedan rena på prosolku. Efter önskad tid bör fisken ska provyalit ungefär en timme genom att hänga den på ett snöre. Efter det, tvättades fria från saltrester och rök fisk. Sprid elden och satte kroppen bort från det, med hjälp av en särskild tråd rack. Med dess hjälp fisken propechetsya och jämnt impregnerad med rök. Stack behöver fiskar i ett lager. I början av rökning branden bör vara tillräckligt stark, så borde det vara fylld med sågspån för att producera tät rök. inget behov av att öppna spjället när rökt i ugnen mycket. Efter en timme eller tre fiskar är klar. Store kan inte vara mer än fyra dagar.

Hur röka fisk rökt?

Innan saltning slaktkroppar behöver associera till stränggarn genom ögat. Salt är nödvändigt att ta ett kilo salt per tio pounds av fisk, och tiden bör ta längre tid, upp till femton dagar. Efter det måste du dra stommen i vatten och torkas i luft under cirka tre dagar. Kopter behöver också längre - upp till sex dagar. Röka fisk utan en stark eld, bör röken inte vara varmare än tjugofem grader, efter källan till hans användning sågspån. Med en sådan rökt fisk förlorar fukt och konserveras genom röken från elden, dess kött tillräckligt tät, intensiv smak och en vacker gyllene färg.