Dagestan kök: läckra recept

Dagestan är känd inte bara för sin unika historia och traditioner, men också de kulinariska rikedomar. I århundraden dessa länder bebodda olika folk, och var och en av dessa etniska grupper har sin egen distinkta rätter. Idag gräva vi in atmosfären i den civilisation och berätta några intressanta recept på rätter.

Utmärkt kombination av animaliska och vegetabiliska produkter, utsökt smak av mat och enkel beredning - det är vad som skiljer den Dagestan köket. De mest populära typer av kött - nöt, lamm och kalv, är också i stor utsträckning hjärta, lungor, lever, magar och tarmar. Mycket populära rätter av majs och vetemjöl, till exempel "khinkal".

Varje nationaliteter som bor i detta land har sin egen recept och leveranssätt. Undervisar en traditionell maträtt kan både den första och andra rätter. Lika populär och välsmakande alla nationaliteter Kurz - stora dumplings, och ett mirakel - kakor med olika fyllningar.

Förutom kött används allmänt baljväxter, olika örter, kryddor och örter. När som helst på dagen till bordet serveras alltid grönsallad. Dagestani rätter har en utmärkande drag: den skarp smak och en mängd olika kryddor: spiskummin, vitlök, paprika, mutter gräs, kryddig gröna - allt detta ger produkten en läcker smak och unik arom, tändande aptit.

Dagestan mat är också rikt på godis och drycker. För det första finns det en pasta, parvarda, popcorn, nötter och torkad frukt med honung och choklad. Sötsaker älskade runt om i världen, de serveras till efterrätt med en mängd olika tesorter.

Dagestan kök: recept.

Khinkal.

Denna rätt serveras på alla helgdagar. Dagestani med äkta värme och glädje behandlar sina gäster. Khinkal accepteras inte ensam, kommer det att behöva äta som en familj. Måltider är beredda för att hedra vår kära gäst, och det spelar ingen roll vilken tid på dagen det kommer, eftersom gästfrihet i blodet hos dessa människor.

Att laga det du behöver nötkött eller lamm. Dess stora portioner kokar i rikligt med vatten med kryddor. Buljongen kan sätta bitar av morot och lök. Att det blev klart, är det kokta på låg värme. Vid denna tid, knåda degen. För är det möjligt att använda kefir, yoghurt eller vassla, tillsatt salt och soda. Själva formuleringen liknar beredningen av munkar, bör det enda att khinkali degen har en tjock konsistens. Vi ger en liten bit upp degen för att göra den homogen.

Rullande flera utföringsformer: tjockt lager av blånor eller 1,5 cm Ytterligare degen skärs i små trianglar och koka i buljongen .. Detta bör ske under huven, medan de tre skummet stiger. Villighet khinkali bestämmer just - färdiga dumplings ökat flera gånger. Vi drar dem genom och göra en punktering för ångan att fly.

Khinkal kan levereras med gräddfil, yoghurt med örter och vitlök eller tomatpuré. Mycket ofta för denna maträtt förbereder en speciell sås: tomatpuré eller mosade tomater utan hud stekt med vitlök, lök, kummin, svart peppar och örter. Som bekant i Dagestan köket främst tung för magen och khinkal är inget undantag. För bättre matsmältning bör dricka yoghurt, kefir eller buljong (låg fetthalt).

Kurz.

Denna rätt är beredd från keso, örter och lök med kött, pumpa och ägg. Utåt liknar det en snäcka påsar eller - på ena sidan rundad, den andra svansen, och på den tredje fläta.

Beroende på fyllningen görs degen. Om det är kött, är degen gjord av mjöl, vatten och ägg. Om grönsakerna, äggen inte lagts. De fyllningar kan vara mycket varierande och även vätska. Kurz redan bildat kastas i kokande vatten. Servera med gräddfil och örter.

Miracle.

Miracle - en kaka av osyrat deg med olika fyllningar. De liknar stekt tortillas och själva processen av matlagning är nästan identiska. Som nämnts ovan, har varje nation sin egen recept.

Dargiytsy gör jästdeg, gå till potatis eller kött fyllning och bakas i en paj. Bara förbereda Lezgins. Spridningen av denna maträtt med potatismos och ost. Användbara mirakel med ost och örter. Inte mindre läcker erhålls med pumpa och andra grönsaker. Tortillas stekt i en kastrull utan olja eller bakas i ugnen.

Dagestan köket är så stor att till och med hundra sidor är inte tillräckligt för att beskriva alla hennes underbara recept.