Edamerost, historia och smak

I den här artikeln, låt oss tala om ost, utan snarare på edamerost. Lovers och kommer denna produkt bli intressant att lära sig något nytt om det.

Vad är födelseplatsen för edamerost?

Om vi talar om ost Edam, kommer omedelbart att tänka ett annat namn - Edam. Det visar sig att det är några artiklar av samma produkt.

Namnet Edam en gång fick från hamnen i Nederländerna, där han fördes till medeltiden i Europa. Och Edam översatt betyder "edamerost".

edamerost

I många länder, de holländska Produkt analoger produceras. Den verkliga edamerost tillverkare gör bara i Nederländerna.

Där producerade han flera sorter med örter och kummin. Den är gjord i form av runda stänger, eller huvudet, på högst en och en halv kilo vardera. Fetthalten i den klassiska ost är fyrtio procent.

smakegenskaper

Hårdhet edamerost samtidigt avses de fasta och halvfasta sorter. Det beror på vad hans uthållighet tid. Young produkt har en mjuk konsistens, det är mindre skarp nötaktig smak med söta.

Edamerost produktion, från använda jäsning mjölksyrabakterier och löpe enzymer. För att göra de vackra färgerna i den färdiga produkten med naturligt färgämne från frön av tropiska busken.

För att göra kryddig smak edamerost add äppeljuice. Generellt har Edam en söt mjölk smak. Av tradition av en ung ost är belagd med vax rött, och ihållande - svart.

Matning på bordet

Walnut lätt smak av ost erbjuder en verkligt kombinerat med kryddat rött vin. Classic Edam presenteras för vin: Château Tonel, Chateau Pelerin Chateau Cotes DYU Ron.

Edam (foton visas i artikeln) är universell. Formen på sin försörjning är beroende av smakpreferenser. Det kan baka, galler för matlagning måltider. I Nederländerna, som traditionellt anses vara en frukost Edam kombinerat med ägg och choklad. Lokalbefolkningen kärlek är inte bara ost, men alla rätter som du kan laga mat med det. Därför är denna produkt en obligatorisk del av god hälsosam lunch eller middag.

ost ceremoni

Även den holländska och benägen att enkelhet, men allt att göra med din favorit ost till i samband med strikta regler. Måste finnas en särskild nämnd, den bästa marmor, även om den vanliga trä är också trevligt. Dessutom behöver de speciella ostknivar. Det bör finnas minst tre, en med en mycket tunn och långt blad för hårdost, den andra för mjukare kvaliteter med en gaffel vid spetsen av bladet och hålen som inte tillåter produkten fäster vid kapning. En tredje typ - för halvmjuka ostar (har ett brett blad).

Här är den respekt och tillbedjan av det nederländska känsla till ditt husdjur, även den normala processen för att skära osten förvandlas till en hel ceremoni.

smak Edam

edamerost (Edam) har de mest positiva recensioner. Hemma anses det obligatoriskt produkt, utan vilken den holländska inte kan göra en enda dag. Hemligheten med hans universella tillbedjan ligger i en kryddig smak, som den tar emot på grund av tillägg av äppeljuice i det. Det är denna nyans ger osten en underbar smak av mjölk.

Intereseny faktum: ju mer exponering ost blir smaken mer levande och mättad. Det verkar som alla hemligheter att göra Edam har länge ut, men ingen tillverkare kan inte helt återge smak i världen. Så, hur som helst, men den verkliga Edam produceras endast i sitt hemland Holland.

Ost Fair i Holland

Adam blev en symbol för holländsk ost. Det finns många typer av det, i namnen som ofta använder ordet "boll" eller "huvud": detta traditionellt den produceras.

I Nederländerna, staden Alkmaar på sommaren varje år är öppnandet av ostmarknaden, tillsammans med en mängd olika ceremonier, varav en är tillägnad Adam. Porters uthärda ost huvud till området och sprida dem nästan hela det tillgängliga utrymmet.

historisk bakgrund

Edam har länge varit ett kännetecken för Nederländerna, eftersom de flesta av det produceras specifikt för export. För de flesta länder denna ost har blivit en stor term för välstånd även under medeltiden. Karl V på tiden gav möjlighet varje vecka för att arrangera en ost marknad. Denna tradition är delvis bevarad till våra dagar.

Adam gjorde för lokalbefolkningen, är täckt med gult vax, som ska exporteras med den röda. Sanna kännare av denna produkt kryddat sorter föredrar (från några månader till ett och ett halvt år) belagd med svart vax. Föreställ dig att produktionen av Edam är tjugosju procent av det totala ostproduktion i landet.

Tillverkningen av Edam

Ost tillverkad av mjölk, hälla det i behållaren (även kallad ost bad) och tillsats av surgörande medel. Som regel är det löpe, tack vare honom, blir mjölken tjock. Tillsatt som mjölksyrabakterier. Den resulterande massan värms till femtio grader. Tillsätt örter och kryddor.

Och sedan kommer gjutningsperioden. Framtida produkt som skall tätas, kanske till och med i bitar och lägg i en särskild blankett. Vidare, från ostmassan nödvändigt att avlägsna överskottsvätska, vanligtvis med en press. Den mer tryck, desto mer torr i den färdiga formen av ost. Den resulterande produkten kallas huvudet, även om formen är inte alltid runt.

Nästan alla ostar läggs salt, som inte bara kommer att ge en smak, men också öka hållbarheten. Och då osten måste vila. Denna period kallas mognad. Faktum är att han bara ligger på speciella platser, som regel, kylrum. Processen kan pågå från några månader till två år.

Det är en sådan intressant teknik för produktion av edamerost. Vid slutet av varje huvud sätts en stämpel som är lätt att bestämma tid och plats för tillverkningen av produkten. Denna så kallade holländska kvalitetsgaranti.