Faktisk fråga: hur länge kan du hålla kött i frysen?

Varje erfaren värdinna har sina hemligheter för hur mycket du kan lagra köttet i frysen, men för nybörjare, inför detta problem för första gången har oftast att memorera de befintliga reglerna. Hållbarhetstiden för köttprodukter under frysning beror inte enbart på dess typ (nötkött, fågel eller fläsk), utan även på den förbehandling och skivning råvaror, former och dimensioner hos stycket, dess förpackning, den maximala temperaturen i kammaren, och många andra faktorer.

De mest populära typer av köttprodukter

De mest populära typer av kött för närvarande anses nötkött och griskött, lamm, kanin och nutria och fåglar - höns, kalkoner, ankor och gäss. Dessutom, inte mindre populär bland köparna njuta inälvor: njure, lever och hjärta. Den rikaste källan för kroppen av aminosyror och andra näringsämnen på grund av felaktig förvaring i frysen kan orsaka tarminfektioner. I industriella frysar butchered slaktkroppar av djur som hålls i årtionden, men svaret på frågan i hemmet om hur mycket du kan lagra köttet i frysen, beror inte bara på vilken typ av köttprodukt, utan också på specifikationerna för kameran (lägsta möjliga temperatur), kalla upprätthålla villkor det, så länge strömavbrott (över tre till tio timmar) avsevärt minska produkternas lämplighet för konsumtion och minska dess smaklighet.

Hur korrekt förbereda köttet för infrysning

De viktigaste misstag oerfarna kockar finns plats i frysutrymmet för hela bit nötkött eller fläsk köpte nyligen. Om det faller ytterligare och tinas upprepade gånger exponera frysning förlorar köttet värdefulla ämnen och vitaminer, och ätbara fibrer blir styvare eller lös förvärva en obehaglig lukt. Frys under fyra till fem timmar är bättre att släppa från andra lagrade delikatesser eller åtminstone framställa ett tillräckligt område för de nya paket inkluderar den mest negativa temperatur (minus 18-24 grader).

Slaktbiprodukter och sorteras i bitar av muskelvävnad, styckning fett fiber på ytan. Varaktighet hur mycket kött kan lagras i en frys kan vara olika, beroende på storleken på bitarna, så att produkten måste först delas upp i portioner. Var och en av dem i storlek måste överensstämma med en av de färdiga rätter i framtiden. Detta gör det möjligt att använda rätt mängd protein produkt utan att kompromissa med kvaliteten och organoleptiska egenskaperna hos de andra bitarna. Om det är möjligt före frysning köttet utsätts för tvätt, kommer lagringstiden att öka avsevärt. Var och en av bitarna måste noggrant dränkts från fukt, insvept i papper (plastfolie eller folie), och sedan placera den i en behållare eller påse med en klämma av vilka blöda. Inuti förpackningen, kan du sätta ett klistermärke med datum för frysning mat, som kommer att fortsätta att kontrollera dess hållbarhet.

Om framställning och lagring av malet

Massan av finfördelat kött är mest bekvämt att rulla en kavel inuti plastpåsen och dela upp den i portioner fyrkanter (vid 300-350 g) genom att trycka kanten av skärbräda intervall. En sådan förform kan enkelt fällas (mellan skikten kan bana papper) och upptar inte för mycket plats i fryskammaren. Vidare saftiga antalet kompakta plattor för matlagning hamburgare enkelt justeras. På inrådan av erfarna kockar, den period på hur länge du kan hålla kött i frysen i form av kött, är inte mer än tre eller fyra månader.

om fågeln

Kött kyckling eller kalkon i form av hela djurkroppar kan frysas för att hålla högst 9-12 månader, och bitar av denna värdefulla produkt lagras högst åtta eller nio. I det här fallet, om det inte hålls i modern kammare med djup frysning (minus 20-24 grader), kan även en fågel kadaver efter 6-8 månader att få en dålig smak av de gamla fibrer. Hemligheten med hur mycket kött kan förvaras i frysen (från vattenfåglar - gås eller anka), är erfaren värdinna perioden 8-12 månader. Men de flesta av dem är benägna att tro att efter sex månader från gås eller anka slaktkroppar (och bitar) finns en obehaglig smak och lukt, som inte kan elimineras genom alla kryddor.

På nöt, fläsk och lamm

Markerade portionsbitar av dessa typer av kött, förseglade i cellofan, om frysen är utrustad med en form av "quick-freeze" kan lagras för olika lång tid: nötkött - inte mer än 10, lamm - 6, fläsk - 8 månader. Rent fett eller rik nog att dem köttstycken kan hållas i en cell inte mer än fyra månader. Ta reda på hur mycket du kan lagra fryst kött i frysen, bör man komma ihåg att den temperatur vid vilken den kyls, måste vara konstant, utan ytterligare sänkning eller höjning. Endast i detta fall kan du få god och hälsosam nöt, lamm eller fläsk för sina kulinariska läckerheter. Om det i kylskåpet "snabbfrysning" -läget inte är tillgänglig, sedan lagra alla typer av kött du behöver vid en temperatur som inte är högre än minus 18 grader.

Fler tips upplevt

Vid bedömningen av frågan om hur mycket du kan lagra rått kött i frysen, kom ihåg att eventuella rekommenderade tidsramen är bättre att minska genom att subtrahera en månad. I de kommersiella nätverk eller slakteributiker inte anger tiden för leverans och den tid som produkten i fönstret, så att köparen att beräkna den exakta hållbarheten av kött är svårt. Även erfarna värdinna påminnas om att när de delar rum olja, örter och andra produkter i frysen med kött briketter behöver förkorta perioden av deras giltighet till utarbetandet av läckra rätter. Köttet kan inte absorbera främmande lukter, är det bäst insvept i två plastpåsar, binda eller tätt zapaivaya dem. Finsmakare älskar att beställa på restauranger mammut kött, så hur många år du kan hålla kött i frysen? I själva verket är hemligheten bakom det löper ut att slaktkroppar av djur som hade legat i århundraden i permafrosten, har aldrig varit upptining, hölls vid en konstant minusgrader, vilket hemma är nästan omöjligt att uppnå. Det finns tillfällen när människor åt köttet efter tre års lagring i frysen, men risken för dessa rätter är för stor, och smaken av deras tvivelaktiga. Frysta och kokt bitar av fjäderfä, som i buljong eller sås hålls högst sex månader, och utan vätska - inte mer än fyra månader. Agade rätter av malet kött (köttbullar, hamburgare) kan ligga i frysen upp till tre månader, biffar - och nio, och korv eller kokta köttprodukter - inte mer än 60 dagar. Många kockar är skeptiska om denna erfarenhet, utan föredrar att hålla råa livsmedel och koka dem vid behov.