Fisk i ugnen

Idag är matlagning fisk i en ugn populärare som en liknande metod kan användas för att laga skålen är inte bara läcker, men också användbar.

Fisk i ugnen förbereder två huvudsakliga sätt. Den första metoden - fiskgryta. Släckning består av en halv kokt, halv rostning. Fisk i ugnen släcks på två sätt: För det första kan det vara lite yngel och sedan bräsera i ugnen tills gjort eller hela härdningsprocessen sker i ugnen. Detta kräver brandsäker djup skål eller kastrull. Lämplig för nästan alla typer av fisk, som gädda, torsk, braxen, sik, sill. Fisken är bra gryta med olika grönsaker.

Fisken ska vara rensad, är det möjligt att skära i filéer, men det är valfritt. På botten av formen spridning hackade selleri, morötter, purjolök och lök. Fisk placeras ovanpå, salt den och strö över peppar. Buljong tillsattes därtill, vatten eller vitt vin, så att vätskan har täckt botten av pannan. En pan täckt med ett lock och placerades i en ugn (temperatur ca 175 ° C). Fisk anses färdig om köttet hon separerar lätt från benen. Ändå kan gryta med svamp, sparris, broccoli, tomater.

Till exempel en mycket välsmakande fisk i ugnen med grönsaker i franska. Detta kommer att kräva 1,6 kg fiskfiléer, 4 morötter, selleri rot 200 g, en vitlöksklyfta, 6 huvuden schalottenlök, 60 g smör, halv ett glas vitt vin, bättre torr, sked italienska torkade örter (basilika, timjan, mejram, dragon), 2 teskedar grön paprika, 200 g av tillräckligt tjock grädde, salt, citronsaft efter smak, svartpeppar.

Fiskfiléer bör skäras i kuber av 3-4 cm tjock. Stek finhackad schalottenlök och vitlök i smör, tillsätt sedan till morötter och selleri, skivade, och fortsätter att steka några minuter innan halv tillstånd. Fisk behöver lite fry kilar, för att övergå till en form som är avsedd för bakning eller panorera, för att fylla lämpliga kryddor, salt, sönderdelas på bästa stekt grönsaker, vitt vin pour dem och plats i ugnen att gryta under 20 minuter vid en temperatur av 200 ° C. För att förbereda sås, grön paprika måste slipa i en mixer, tillsätt grädden och citronsaft, värm på svag värme. Tillsätt saften, som bildades under brand, och krydda med salt. Innan servering fisk och grönsaker bör läggas på en tallrik och säsong med sås. Som en sida skålen är väl lämpad kokade nudlar.

Rostning - detta är andra sätt på vilket fisken förbereds i ugnen. För denna framställningsmetod är lämpliga, till exempel, id, braxen, sill, gädda, och små lax.

Först fisk tarmen, ren skalor och sprids i en djup stekpanna eller formulär. Från ovan kan strös med ströbröd. Stekt fisk i en ugn vid omkring 220 ° C. När en brunaktig skorpa, är det nödvändigt att fukta fiskbuljong. På begäran kan produkten sedan sättas ut i grädde, som fisken i gräddfil i ugnen är speciellt ömhet och mjukhet.

Du kan laga fisk i en gräddsås. För att göra detta behöver du: ett pund av fiskmjöl (matsked), salt, smör (2 matskedar), peppar, riven ost (2 matskedar), gräddfil sås (600 g), vegetabilisk olja (2 matskedar), 400 g garnering .

Sås: 2 koppar bra gräddfil, vetemjöl (1 matsked) smör (20 g), en liten svart peppar.

Små fiskar kan använda hela slaktkroppar med huvudet, bör de flesta skäras i bitar, krydda med salt, strö över peppar, sedan panerad i mjöl och stek på båda sidor. Pannan, smord, sprida stekt fisk skivor låg bredvid kokt potatis, häll hela gräddsås, strö över riven ost och sätta i ugnen för att baka. Till bordet är en maträtt som serveras i en kastrull, måste den vattnas med smör.

För att förbereda gräddfil sås grädde behovet av att koka upp. Sedan i stekt i smör fräs mjöl upphettas gradvis grädde hälls under ständig omrörning spatel. Sedan lägga kryddor (peppar och salt), filtrerades och kokt.

Mager fisk vid tillagning i ugnen, kan du stoppa svamp eller grönsaker, då blir det mer saftiga. Att fiska i ugnen har torkat, kan det inslagna i folie.