Konserverad fisk i en autoklav hemma

Hemlagade konserver, kokas i en kastrull på spisen, aldrig få en sådan god som i en autoklav. Denna enhet används ofta inte bara inom livsmedelsindustrin i produktionen av fisk, grönsaker och kött, men även i hemmet. Tillagas i enheten hem konserverad fisk (autoklav), är recepten varav presenteras i denna artikel, behålla alla de näringsämnen, vitaminer och mineraler är nästan full. I detta fall rätter tillagas i flera gånger snabbare än på spisen.

Funktioner matlagning fisk i en autoklav

När du arbetar med autoklaver bör ta hänsyn till några av de nyanser som kommer att bidra till att undvika problem med produkten och laga underbar hemlagad konserverad fisk:

1. Framställning av konserverad sker i en autoklav under högt tryck och vid hög temperatur. Det är därför bör observera alla säkerhetsföreskrifter när du arbetar med honom.
2. Innan du tända en eld under enheten först tryck och kontrollera tätheten av autoklaven.
3. Öppna enheten kan endast när innertemperaturen sjunker till 30 grader.
4. Konserverad ställdes i en autoklav vid en temperatur av 100-120 grader. Tillagningstid beror på hur du vill se det slutliga resultatet: en kokt gryta eller hela stycken med mjuka ben.
5. Det är inte nödvändigt att stapla upp till toppen banker i råvara, är det nödvändigt att lämna ett par centimeter från kanten. Annars kan locket slita med banker.
6. Stranden av autoklaven är helt fyllt med vatten, till och med över locken 2 cm.

Naturlig fiskolja: konserverad fisk recept i en autoklav

Ingenting kunde vara mer läcker fisk konserverad i olja med kryddor. De enda undantagen är konserverad fisk, tillagas hemma, där du vet hur mycket och vad man ska sätta in på banken.

Fiskoljor med tillägg av naturliga ställdes enligt följande tekniker (baserat på 0,5 liters burk)

• steriliserade burkar och lock;
• fisk, skuren i bitar med en vikt av minst 50 g salt och, följande förhållande: 1 tesked salt utan glider på 500 g av råmaterial;
• vid botten av var och en kan sätta tre bitar av doftande svartpeppar och lagerblad;
• på toppen av fisken sätta kryddor, lämnar från kanten av stranden av 2 cm;
• Lägg vegetabilisk olja (1 matsked sked.);
• att sätta locket på stranden och rulla dem;
• fortsätt till sterilisering av burkar i autoklaven. För detta ändamål enheten till plattan, för att placera inne i burken och ta temperaturen däri till 110 grader. Konserverad ställdes genom autoklavering en timme.

Vid framställning konserverad detta recept bör noteras att från 0,5 kg fisk erhålls ett halv-liters bank hem konservering.

Konserverad fisk hemma i en autoklav (smörbultar i tomatsås)

Läcker i en autoklav vänder och fisk tillagas i tomatsås. En av de bästa alternativen för budgeten är smörbultar konserverad i tomatsås, till smak som är lika bra som fabriken. Enligt den föreslagna recept nedan kan beredas i 8 halv-liters burkar av konserverad fisk.

För att göra detta i förväg för att köpa 5 kg fisk och rengör det genom att ta bort huvudet och inälvor. Efter det, tillsätt salt och lämna cigarettfimpar i en skål i 2 timmar, så att de har absorberat tillräckligt med salt. Då fisken är stekt i smeten gjord av mjöl tills den är klar.

Nästa steg är beredd tomatsås. För detta stekt i vegetabilisk olja lök (0,5 kg) tillsättes därefter tomatpasta (150 g) och 6 matskedar socker. När redo att stekt, flytta den i en kastrull med kokande vatten (1,7 L) och tillsätt ättika (2 skedar). När tomatsås kommer till en koka, ta bort från pannan eld.

Nu är du redo att laga burk (hem autoklav) i en speciell apparat. För detta ändamål botten av steriliserade burkar häll ett par matskedar av tomat stekning, och sedan placeras ovanpå smörbultar. När alla fiskar kommer att utökas, krävs resterna av stekning att hälla jämnt över alla banker. Efter att de lägger på locket och rulla öppnare. Inhemska autoklav monterades på en gasspis, och upphetta vid maximal temperatur i anordningen justerades till 110 grader och sedan hålla det för en timme. Efter en tid spisen är avstängd och bankerna är kvar i maskinen svalna helt.

Konserverad karp i en autoklav

Hemlagad burk karp beredd på samma teknik som för alla andra fisk i olja. Först förbereda burkar och lock. Fortsätt sedan på behandling av fisk. I karp bort huvud, gälar, inälvor och alla fenor. Då fisken skärs i små bitar över åsen, och om den stora karp, sedan längs. Efter det är det nödvändigt att lägga salt efter smak.

Samtidigt banker hällde peppar (svart och söt), satte lagerblad och börja att stämpla fisk. Under framställningen av råmaterialet i autoklaven sedimenterar tungt, så karp i banken införde tätt, men lämna alla samma behov till "legitima" 2 cm från kanten. När fisken är kompakterad, hälls den på toppen av vegetabilisk olja (1 msk. Sked) och sätta burkarna i autoklaven. Tillagningstiden är 25-45 minuter. Den mindre ben i fisk, desto snabbare kommer det att laga mat.

Fiskfiléer i en autoklav

För att förbereda sig för detta recept burk behöver några färska fiskfiléer. Den skärs i bitar om 80 g, salt och stampas i burkar tillsammans med kryddpeppar och lagerblad. Men ännu mer välsmakande och doftande producerade konserverad fisk i en autoklav, tillagade med grönsaker. För att göra detta, var överliggande material i burken sattes 30 g morot och lök. Grönsaker kan skäras i små bitar eller lämna dem i sin helhet.

Tillagningstiden av fiskfiléer i autoklaven bör inte överstiga 25 minuter. Annars fisk bitar förvandlas till en doftande gröt.

Hur man lagar sardiner i tomatsås i en autoklav

Älskad av många konserverade sardiner i tomatsås du kan förbereda dig med hjälp av autoklaven. För detta ändamål är det inte nödvändigt att rensa fisken, särskilt om den är liten. Den framställes och konserverad i en autoklav i industriell skala - skarpsill tas direkt från huvudet. Förutom fisk, måste också tomatsås. För att förbereda det, måste du stekt lök i en stekpanna och tillsätt morötter tomatsås (400 ml). Behövs också ärta svartpeppar (3 st.), Lagerblad (2 st.), 2 vitlöksklyftor och socker (1 h. Sked). Såsen kan köpas i butiken eller gör din egen från tomatpuré, vatten och kryddor.

När häll är färdig, tillsätts det saltade ansjovis (500 g) Det hela omrördes väl och packas in i banker. Framställa konserverad 1,5 timmar vid en temperatur på 110 grader och ett tryck av 4 atmosfärer inuti autoklaven.