Fiskkött: användning, typer och recept

Kallblodig fisk som lever i vattnen, naturligtvis, är inte däggdjur. Och folk från urminnes tider för att beteckna ordet "kött" är ett däggdjur kadaver. Därför förmodligen för fisken köttet inte myntade "personligt" namn på denna typ av fläsk eller nötkött. Och vi säger helt enkelt generalisera kött fisk. Det är värt att notera att definitionen av begreppet i de olika matkulturer av hat, och ibland fisk och skaldjur vävnad ingår inte i det, och är, som det var ensamma. I denna artikel kommer vi att tala om vad fiskkött, dess värde och näring, recept, som har i århundraden hävdade majoriteten av mänskligheten.

En liten historia

Människor har länge bosatte sig på stranden av hav och floder, hav och andra vattendrag. Således var fiskkött som ursprungligen ingår i människans kost. Det märks för övrigt att folk, ständigt använder skaldjur, var minst mottagliga för sjukdomar i hjärta och immunsystemet, blodkärl och inre organ. Även bland havet invånarna sällan stött på sjukdomar som cancer eller stroke. Så, är forskare och förespråkare av rätt balanserad kost helt på sidan av "fisk ätare." Här är varför.

Vad ger oss kött av fisk?

I så kallade "kött" innehöll utmärkt smält protein som bearbetas i den mänskliga kroppen för endast 2-3 timmar (till skillnad från fläskkött, till exempel, som kan "resa" längs insidorna av upp till 6-8 timmar). Fiskkött till största delen består av vatten (vissa sorter - upp till 85%). I en särskilt feta typer 15-35% fett, vars grundval den omättade syran. Protein - 8-25%. Förresten, innehållet i vissa typer av fiskprotein är överlägsen kött. Många vitaminer och mineraler. Och i många typer av kött- en hel del "skadlig" kolesterolet, och fisk - nej. Och fiskolja är känd för att vara motsatsen, förhindrar nedfall av kolesterol plack i blodkärlen.

Olika typer av fiskkött

En beskrivning av alla typer av havs- och flod invånare upptar loppet av en text värdig "Krig och fred" i omfattning och innehåll. Men allvarligt, är också föremål för klassificering köttet av fisken. Och vi försöker förstå denna verksamhet. Men först, mer allmän division. På fisk habitat är uppdelad i havs- och sötvatten. Och färgen av massan på den vita fisk, röd, brun. Genom sin fett på magert (fett - upp till 2%), den genomsnittliga fetthalten (2-8%), fett (15%). I en kort artikel uppmärksamhet ägnas åt alla typer fungerar inte: titta på några av dem.

stör

Dessa magnifika fisk är brosk snarare än beniga skelettet. De så kallade buggar - små utväxter längs magen - kan avgöra identiteten på kallblodiga till denna familj. All muskel kött full av anbud fett fibrer som ger stör kött original, exceptionella smak. Kött stör (stör, stör, stör, etc.) är allmänt erkänd elit, "vit", det framställs från en massa av läcker (i synnerhet det traditionella köket ryska) varma och kalla rätter, soppor och fyllmedel. Och deras huvuden förbereder brosk och örat och sammelsurium. Rysk matlagning som ett visitkort med en tårta vizigoy (specialbehandlad ackord utbud av fisken).

lax

Fiskkött i människans näring har alltid haft en viktig plats. Detta postulat kan säkert appliceras på lax fiskarter. Massan har en rosa eller röd färg, inte innehåller några ben böter (därav namnet på kött). Karakteristiska fett och ingen fiskliknande lukt av röda fisken göra en verklig delikatess på menyn mest berömda restauranger och hem för bankett bord. Ofta ser vi köttet på butikshyllorna i form av förpackade filéer eller saltade skivning i vakuumförpackningar. De flesta av de fetthaltiga - magar (särskilt populära i något saltlösning människor, med öl). Dessa typer av fisk inkluderar lax, öring, kamrat och rosa lax som den vanligaste på hyllorna.

karp

Denna mört kött smak, med en genomsnittlig fetthalt. Carp traditionellt ockupera översta raden på menyn i många länder. Från små individer gör öra. Stora bitar av stekt och serveras med olika såser och garnering. Ryska traditionella köket är skålen "Karassiov cream", där små ben av karparter som ett resultat av värmebehandling blir omärklig. Karpovs kan bakas i ugnen. Och sådana prominenta företrädare som braxen, mört och mört - saltas och torkas i solen.

recept

Kött och fisk är populära i kalorier. Förutom - välsmakande och har en originell smak. Några av dem - den verkliga visitkort kök. Varje professionell kock vet dessa användbara recept. Fiskkött i dem fungerar som en riktig delikatess. Här är bara några.

• Carp i gräddfil (ryska köket). Vi behöver: ett kilo av små karp slaktkroppar, kopp gräddfil, ett par lök, ett gäng dill, vegetabilisk olja, kryddor och örtsalt - efter smak. Fish ren och tvätt. Och ta bort gälarna. Vass kniv göra ett snitt på stommen mesh ändra benet i tillagningsprocessen har blivit mjuk. Lök och greener, ska jag klippa. Farshiruem fisk med gröna och lök. Bakplåt eller ugnsform fett med smör. Sätt fisken och häll gräddfil. Vi skickar i ugnen medelvärme i en halvtimme.
• Lax i folie. Ta ett par biffar, citron halv, cream cheese - 200 gram, några matskedar vegetabilisk olja, ett par matskedar majonnäs, kryddor och örtsalt, tomat och dill. Folie fickor gör storleken på biff (bara med ett bidrag). För att sätta fisken på toppen - grön och en cirkel med tomat, riven ost. Smörjer majonnäs och tätar varje ficka. Vi skickar i ugnen 30 minuter till 7-10 minuter före öppnandet av foliefickorna att bilda en gyllene skorpa (du kan slå på grillen läget, om det finns). Servera vid bordet, som den ursprungliga varma skålen.