Basturma - recept

Basturma - det är otroligt välsmakande mellanmål, som kan framställas i hemmet. Flera metoder presenteras senare i denna artikel. Det bör noteras att, för dess framställning måste du välja endast färskt kött, inte fryst.

Basturma - recept №1

Produkterna:

Större salt - 115 g;

Nötkött filén - 650 g;

Socker - 2 teskedar;

Vitlök - 5-6 klyftor;

Chili peppar - en pod;

Lagerblad ;

Koriander, kryddnejlika;

Enbär - ett par bitar

Det första steget är att ta nötkött och skär den i längden, som prosolit och inkubera kryddor blir bekvämare och enklare för mindre bitar. Så saltet (kan använda stora havet), som väl löser sig i köttsaften. Tillsätt salt och socker mix. Då kött rulla på alla sidor och sedan lämnas att ingjuta halv vid rumstemperatur.

Vid utgången av halv bör en dag sätta köttet i kylskåpet, sedan efter 12 timmar för att vända över till andra sidan och låta samma tid i den resulterande saltlake. Sedan styra ur kylskåpet och tvätta med vatten, torka våtservetter. Därefter lindar köttet hårt i cheesecloth och knyta topprepet. Nu sätter den under en vikt på ca 10-12 kg, och låt stå en dag.

Efter en dag, bör köttet tas bort från gasväv. Det bör ha en flexibel, tät och inte fuktigt. Nu är det nödvändigt att förbereda en kryddig blandning av vitlök extruderade, malda lagerblad, koriander, kryddnejlika ljud, malda chilipeppar och ljud mozhzhevetovoy bär. Det bör noteras att du också kan lägga till kryddor och andra, enligt din smak. En blandning av dessa örter bör spädas med lite vatten och rör om för att få kontsistentsiya grädde. Sedan smeta det basturma och låt torka i tre timmar. Sedan upprepa processen att gnugga och torkning några gånger. Basturma, receptet för vilken beskrivs ovan, förbereder sig för flera veckor.

Då måste du hänga köttet på ett utkast till vyalitsya men på samma gång. Som ni kan se, förberedelse basturma - en process tillräckligt länge, men det visar sig att hon är bara en fantastisk smak.

Basturma - recept №2

produkter:

Kött - ca 3 kg;

Socker - en sked;

Sol - cirka 40 g per 1 kg kött;

Kryddor för basturma;

Chaman - 2 skedar;

Svartpeppar och röd paprika, paprika - 2 matskedar;

Bay Leaf;

Carnation - 4-5 stycken;

koriander;

Vitlök - 3 huvuden

Alla kryddor ska krossas i en kaffekvarn. Kött bör skäras stora skivor, som kokt fläsk. Häll sedan köttet med blandningen och låt stå ett par dagar på en sval plats. De enskilda köttbitar samtidigt behöva byta plats - den övre till den nedre, och så vidare. Juice som kommer att stå ut från köttet, inte tömmas. Efter några dagar i varje bit måste du tvätta vatten och låt köttet torka ut. Sedan placera den under press och rulla upp duken. Som sådan basturma lämna i tre dagar, helst på en sval plats.

Nu tar kryddor, hackade i en mixer och späds cirka tre koppar vatten, låt stå i en halvtimme. Om du ser att vattnet absorberades och dess lämnade lite att vara mer påfyllning. Vid slutet av marinaden ska likna flytande gröt. Lägg sedan köttet i marinaden och låt stå i två dagar, medan periodvis vrida den från sida till sida.

Två dagar senare, bör marinaden vara väl vpiatsya i köttet och behålla den. Som sådan, behovet avbryta basturma och låt stå i ungefär en vecka. Det bör noteras att basturma recept som är mycket tidskrävande, förbereda minst två veckor. Att påskynda processen av flera av dess framställning, kan skapa en varmare temperatur och torr luft. I det här fallet är det inte nödvändigt att salt kött mer än två dagar, eftersom du kan överdriva.

Så du redan vet hur man gör basturma hemma. Så du kan säkert gå vidare till utarbetandet av denna underbara kött!