Focaccia - en utsökt italiensk bröd

Smakpreferenser av olika folk i världen är alltid av stort intresse. Reser över länder och kontinenter är nästan alltid åtföljs av en bekant med traditionell mat.

Funktioner italienska köket

Italienska köket var ursprungligen främst inriktad på smak av lokala bönder och fiskare. I det finns en stor mängd fisk och skaldjur och mark, samt produkter av mjölksyrafermentation. Italiensk ost - är en separat ämne för en hel del samtal.

bröd halvön

Italienarna äter mycket bröd. Det de kan ugnen som ingen annan i världen. Durumvete, som växer på sluttningarna av halvön, har en lång och välförtjänt väl respekterade bagare. Det sägs att varje stad har sin egen bröd med egen recept och namn. Kommer att förstå detta är inte lätt. Till exempel, vad är focaccia och hur det skiljer sig från pizza, crostini eller bruschetta, en utlänning, inte bodde i Apenninerna, är svårt att förstå. Även italienska köket är nu mycket modern, utanför landet, även i restaurangen, med italiensk matlagning, kan du få crostini istället beställt bruschetta eller focaccia pizza i stället, och som svar på de legitima invändningar - se tom blick servitör.

Vad är focaccia?

Focaccia - är bröd, platt bröd som bakas med jäst eller osyrat deg. Den kan användas för att bereda bruschetta och crostini, och kan ätas solo eller lite socker med ost, kött, grönsaker, sköljs med en ung druvvin eller mjölk. För bruschetta Focaccia skuren i delar, upphettades på kolen, gnuggade med vitlök, häll olivolja, toppad med soltorkat tomater, bakade aubergine, skinka, prosciutto, carpaccio, ost och så vidare. För crostini det skära också, men inte värma upp och äta kall, utsmetade pesto, tomat eller på annat sätt.

Focaccia - tunn, 2-3 cm, en stor tortilla. Det kan vara rund eller fyrkantig. Vanligtvis gör mer för hela området av pannan. Focaccia Italienska bröd från vetemjöl erhålles otrolig luft, frodigt och fjädrande. Det kan komprimeras för att förbinda de övre och nedre skorpor, och släppa, se hur han rätar och förvärvar initial tjocklek och utseende.

Vad krävs det för att få denna springy och tunn focaccia? Receptet är mycket enkelt. All materia i mjölet. Italienskt bröd, focaccia i synnerhet - bakas av mjöl av durumvete, som kallas durum.

Vanlig focaccia från jäst deg

I genomsnitt bakning av 28 x 35 cm krävs följande ingredienser:

- vetemjöl - 300 g;

- vatten - 180 ml och 110 ml degen på bakning;

- torr bagerijäst - en tesked;

- grovt salt - 1 tsk;

- raffinerad vegetabilisk olja för smörjning bröd.

Sikta mjöl två gånger. I en stor icke-metallisk skål tillsätt mjöl och jäst, rör om. Hälla vatten i små portioner, under omrörning tills den är slät. När allt mjöl skulle hydrerad och degen kan formas boll (det måste vara våt och klibbig), täck den med en fuktig handduk och lägg i en varm plats - till batteriet eller i ugnen, upphettas till 40-45 grader under 2 timmar. Tid som anges konventionellt. Degen kan inte stiga eller börjar sag i förtid på grund av en kraftig temperaturförändring som orsakas av ett utkast från ett öppet fönster eller dörr. Aktiv jäst är också viktigt. Under förutsättning att villkoren i två timmar degen bör öka i volym med hälften. Så fort du märker att det har börjat att lösa, kan du gå vidare till nästa steg.

Täck plåt bakplåtspapper och placera degen på det. Fingrar spridda över hela området, täck med en fuktig handduk och låt jäsa i ytterligare en timme. Gör sedan ett urtag i testet och häll försiktigt på honom allt vatten. Gör det så att vatten kom in alla gropar och sprids på botten. Strö toppen av salt. I ugnen sätta en behållare med vatten så att det avdunstar. Baka vid en maximal temperatur ca 10 minuter. När toppen är gyllenbrun, borsta Focaccia raffinerad olja och återgå till ugnen. Upprepa detta 2-3 gånger så länge brödet inte förvärvar rätt typ. Rätt typ av focaccia - en rödlätt övre skorpa och ljus, något vått den nedre delen.

påsk bröd

Veneto regionen Italien presenteras, och vid samma tid och vi är med dig söt focaccia. Det kallas påsk.

För att förbereda behöver du:

- torrjäst - 2,25 teskedar;

- vatten - en kopp;

- honung - 3 matskedar;

- vetemjöl - 2 koppar;

- Pulveriserad kanel - 2 teskedar;

- salt - halv tesked;

- vegetabilisk olja Raffinerad - 3 matskedar;

- halv kopp socker;

- 2-3 matskedar smör.

Blanda vattenglaset, jäst och honung och sätta i 10 minuter i en varm plats att jäsa. Sikta mjölet i en skål, tillsätt salt, socker och kanel, häll den skummade jästblandningen och knåda degen. Nästa, täck den med en fuktig trasa och plats på en varm plats och en halv till två timmar.

När degen är lämplig, är att ökningen i volym två gånger och börjar sag, slå ut på en bakplåt läggs med bakplåtspapper i botten. Sprid degen på ytan, låt gå igen, sedan forma till det fördjupa och grädda i 15-20 minuter i en varm ugn.

Brödet, ta bort från ugnen och låt svalna i fem minuter. Under denna tid, förbereda en flip av smält smör, socker och kanel. Med hjälp av silikonfett borsta dem focaccia. Tio minuter senare, återigen strö kanel.

Vad är fler focaccia?

Focaccia - är brödet, som inte gödning, trots att det ofta görs med fyllmedel. I Genua är det kokta med lök, eftersom det blockerar känslan av hunger. Focaccia di Recco dubbelskikt. Mellan två tunna testplattor är placerade ost, ibland skivor proshutto och strö paprika med vitlök. I vissa fall, till focaccia degen tillsätt mjölk: det skiljer sig från pizza, vilket inte är tillåtet att lägga mejeriprodukter. Och ibland göra utan jäst, bara bra, eftersom den autentiska focaccia - är det enklaste bröd gjort på mjöl och vatten.