Georg lavash: matlagning recept. Hur man lagar georg lavash hemma?

Denna produkt är den nationella georgiska köket och smakar och ser annorlunda ut från en tunn armeniska motsvarighet. Georgian lavash - vi naturligtvis om det! Denna nationella maträtt är det ursprungliga kortet i Kaukasus. Skickligt kokta, vänder georg lavash frodig och tjock, krispiga och doftande smula. Låt oss försöka?

Hur man lagar i enlighet med reglerna?

Korrekt georg lavash bakas i en ugn, som kallas "Tone". Denna speciella ugnen är en stor pott av tegel topped och anordnade snett, med en vinkel på approximativt trettio grader. Ston vanligtvis smälta filspån. I processen för matlagning brand hela tiden upprätthålls. Lavash skulpterad ur degen belägen (vidhäftar) till den bakre väggen av ugnen och bakas i ca tio minuter. För att få en skarp, måste du att förbereda pitabröd ständigt stänka vatten. Detta georg pitabröd - helt enkelt utsökt! Det är brukligt att äta en nygjord ost, mjölk, örter, vin. Brödet är inte ridit ut, det är insvept i en handduk - så det varar längre. Lavash i georg kan användas som underlag för andra rätter. Till exempel baka med kött eller ost fyllning - kommer att bli ännu bättre! Förresten, en del georgier anser ordet "pitabröd" armeniska och föredrar att kalla den nationella kakan "puri" (Tonis Puri), som i georgiska betyder "bröd".

Georg lavash hemma

Naturligtvis är det bästa på gården i ett privat hus build tane ugn för bakning georgiska rätter. Men om du bor i ett höghus, oroa dig inte: gott bröd kan vända i ugnen, och elektriska mini-bageri. Behöver bara korrekt knåda degen och välj temperatur och bakning läge.

Georg lavash: recept

Att knåda degen, ta ett pund av mjöl, ungefär ett halvt glas vatten, 30 gram färsk jäst, salt, socker.

Jäst upplöst i varmt vatten, tillsätt lite mjöl och socker, ger stativet framöver. Sikta mjöl, blanda det med salt och jäst. Homogen knåda degen (som kakor). Täck degen med en kökshandduk och låt stå i en halvtimme att gå. Ugnen värms upp till 220 grader. Bakplåt och strö över mjöl. Från degen rullas kakor karakteristiska form, sätta på en kastrull och bakas i ugnen i 20 till 30 minuter tills den är klar. Hot pitabröd beströdda med vatten, linda i en handduk så han propotel bit och blir mjuk.

med majsmjöl

Hur man lagar georg pitabröd med majsmjöl och ägget? Vi behöver: ett kilo mjöl, fem stora skedar av majs, 80 gram jäst, två små skedar salt, ett ägg, vegetabilisk olja.

Lavash Georgia (recept framför dig) börjar laga mat med sålla mjöl och blanda det med salt. Därefter Lös upp jästen i en halv liter varmt vatten, ge dem en liten monter. Kombinera jäst och mjöl. Knåda en mjuk deg. Vi lägger det på en varm plats i en halvtimme. Under tiden en bra värma upp ugnen, bakning smörjoljan. Bilda kakor lätt obvalivaya dem majsmjöl, tillplattad till önskad storlek (de erhålles avlånga och tillräckligt tjock). Ägg visp med vegetabilisk olja (bättre att ta olivolja) och socker. Pita smörjer den resulterande blandningen. Sätt på en plåt i ugnen. Baka kakor för 15-20 minuter på toppen av facket med ugn tills kokta. Flera gånger under tillagningen pitabröd beströdda med vatten. Så får knaprig skorpa, men inte fast.

Den gamla recept

Hur man lagar georg lavash (recept utan jäst)? Gamla georgiska tortillas är redo, naturligtvis, utan användning av denna produkt. Både med och utan ägg. Den användes som en så kallad gamla surdegen degen, som förblev från tidigare satser och sura. Dess något bagare och lagt till en ny, nylagad. Så bara mjöl, salt och vatten! All zest ligger just i tillagningsprocessen i en speciell ugn tane (eller Tone).

Madauri

Denna typ av georg lavash - avlång kaka ljus, gyllene nyans. Å ena sidan rund kaka och tjocknat. Å andra - tunn och pekade. När testet preparatet inte använda jäst: bara mjöl, salt och vatten. Denna typ av pitabröd bakas mycket snabbt (tre eller fyra minuter). I olika delar av Georgien träffade madauri alternativ. Kanske användningen av ägg och vegetabilisk olja. Begagnade bröd med smör, gräddfil, örter, ost.

khachapuri

Detta ord kan översättas ordagrant "ost bröd". Enhetlighet i utarbetandet av denna maträtt inte. Mingrelian - rund, toppad med ost suluguni. Ajarian - i form av båtar, fylld med ägg på toppen. Raczynski - med bönor. Klassiska fyllningar - ost Imereti. Degen används tillagas på yoghurt eller kefir (vari ersatt mjölksyra jästprodukten). Khachapuri är stekt i en kastrull eller bakas i ugnen.

Shorty-pitabröd

För dess framställning behöver: 300 gram mjöl, ett glas vatten, 10 gram färsk jäst, en sked av honung (melass kan), salt, olivolja.

Syrup med jäst löser sig i varmt vatten. Lägg till två stora matskedar mjöl och ställ åt sidan på en varm plats i 15 minuter. Vi kombinerar mjöl och salt och blanda det med melass och jäst. Igen, som reserverats för 10 minuter. Knåda degen med olivolja. När degen kommer att öka i en mängd av ungefär två gånger, bildar små bröden, bläddra igenom dem i luften och dra kanten. Vi lade på brickan, den avslappnade papper bakning. Och beströdda med vatten för att ge stand ökar. Baka i en väl uppvärmd ugn under 15 minuter. Före användning lätt strö med mjöl pitabröd. Du kan äta i stället för den vanliga bröd med ost, mjölk, smör.

Försök att laga denna läckra georg bröd med fyllning eller utan en av dessa recept - och du förmodligen kommer att vara ett fan av kaukasiska köket någonsin! Bon appetit till alla!