Hur att steka en biff? Vad är Steak? Hur att laga mat i multivarka, ugn, stekpanna: recept

Biff - vad är det? Svara på denna enkla fråga kan kulinariska nästan alla. Efter biff är mycket välsmakande och rejäl kötträtt som är mycket populär i vårt land. I så fall, om du aldrig hade försökt beskriver vi under receptet och berätta om matlagning funktioner.

allmän information

Biff - vad är det? Påstås erfarna kockar, är det en tjock bit stekt kött, och mer specifikt nötkött, fågel, fisk eller fläsk.

Stek av de bästa delarna av slaktkroppen kon vanligen endast kallad biff (stek i sällsynta fall). När det gäller andra produkter, namnen på de rätter är mer specifika, nämligen biff, kalkon, lax, och så vidare.

Historien av förekomsten

Biff - vad och hur man kan komma fram till denna maträtt? Historien om dess ursprung går tillbaka till antikens Rom. Under den rituella offer i templen i prästernas rostning stora styckningsdelar av nötkött på näten för att placera dem på den gudomliga altaret.

När det gäller den medeltida Europa, i dessa dagar, nötkött var ganska låg rykte. Denna produkt var en kött gamla tjurar och kor. Därför är rätter från dem inte mycket välsmakande.

Omfattande intensiv gödkalvar för kött började först i England. Det är i detta tillstånd stek fått särskild erkännande i mitten av XV-talet. Under 1460 receptet för denna maträtt först dök upp i kokboken.

Biff - vad är det? Man tror att denna maträtt är rent amerikanska. Det är i det här landet en sekt biff har skapats, som blev en del av den nationella kulturen.

Kriterier för urval av kött för biffar i USA är mycket hög. Men utöver det, de stora producenterna nötkött är också länder som Argentina och Australien.

Läckra och rikliga biff: recept, implementerad i en stekpanna

Att förbereda denna maträtt bör användas endast färskt och färskt kött, vilket togs från interkostal delar av djuret. Endast i detta fall får du en riktig biff, som snabbt och permanent fylla dig och alla dina familjemedlemmar.

Hur att steka en biff? Det finns många sådana recept. Vi kommer att titta på den mest prisvärda och enkelt. För att genomföra det, du behöver för att förbereda:

• färskt nötkött (parad klippning) - ca 800 g;
• inte härsket smör - ca 150 g;
• fina matlagning salt eller iodized - enligt din smak;
• nymalen svartpeppar - att gälla för dina önskemål.

Urval och beredning av huvudprodukten

Innan du steker en stek bör köttet behandlas på rätt sätt. Det måste köpas endast i form av dubbel. Efter slaktdjur produkt ska vara i kylskåp i minst tre dagar. Sålunda är det önskvärt att använda en bit kött utskuret från det interkostala utrymmet.

Valda filéer måste sköljas noggrant i kallt vatten och skär i biffar samma tjocklek på 3-4 cm. I det här fallet måste de noga obmoknut pappershandduk eller en ren bomullsduk.

värmebehandling

Som kan ses i en stekpanna till rostbiff stek? Receptet för denna maträtt kräver användning av tunga gauge köksredskap. Det värms upp till en maximal eld och sedan sprida smöret. Smält matolja vid den lägsta temperaturen är önskvärd.

När rätter med oljan värms upp, det sprids alla bitar av kött. Därmed deras smaksatt med peppar och salt, å ena sidan, och att denna del är placerad i en skål. Tillagningen av nötkött beror på i vilken utsträckning den sällsynta du vill komma hem biff.

Till köttet har visat sig läckra och anbud, måste du följa följande regler:

• För beredning av något rostade nötkött bit utanför och nästan rå inuti den bör hållas på plattan i 2-3 minuter på varje sida.
• Till en stekt biff blev rosa och insida, är det nödvändigt att framställa 4 minuter på varje sida.
• I syfte att bilda en stark nötkött stekt skorpa, men inuti det fanns inget blod, bör dess framställning utföras under 5 minuter på varje sida.

Så snart den nedre delen av köttet får den färg du vill, dess topp och smaksatt med peppar och salt, och sedan välte. Fortsatt stek steka liknande tid att ge mycket god och tillfredsställande maträtt.

Servera vid bordet

Hur man servera biff? Receptet för denna maträtt kräver användning av en plan platta. Den spred sig en het köttbit, och ett antal har färska grönsaker och örter. Ät en måltid och kan garneras. Även om många hemmafruar föredrar att servera den till tabellen med bara tomatsås och bröd.

Baka i ugn biff (recept)

De flesta ansåg ofta yngel maträtt på spisen med massor av olja. Men i vissa fall, det kan tillagas i ugnen. Oftast så recept används av dem som vill få en tillfredsställande men mindre högt kaloriinnehåll måltid.

Så, för att göra en läcker stek i ugnen, vi behöver:

• fläsk (filé halskotpelaren) - ca 1 kg;
• Worcestershire sås (det är möjligt att använda soja eller balsamic) - 6 dessert skedar;
• olivolja utan doft - en stor sked;
• Svartpeppar (du kan använda andra) - en matsked;
• fint salt - för att passa.

förbereda kött

Innan du bakar en biff i ugnen måste köttet hanteras försiktigt. Det var väl tvättas, varpå obsushivayut handdukar. Därefter en bit fläsk skär över säden på den ursprungliga tjockleken medaljonger till fyra centimeter. Efter att varje bit intensivt genomborrad med en gaffel. Detta för att säkerställa att köttet fibrer skadas, och det blev mjukare och mörare.

När produkten bearbetas, impregnerat med Worcestershire sås och smaksatt med en blandning av svartpeppar och fint salt.

Processen för rostning

Att förbereda stek i ugnen med hjälp av en tjockväggig skål. Hon smort med olivolja, sedan lägga ut alla bitar av nötkött. Som sådan är produkten skickas till ugnen.

Baka köttprodukten är lämpligen i form av biffar på 300 grader. Efter den nedre sidan av nötkött ordentligt brynt, vända och laga det på samma sätt.

Tillagningstid beror på den aktuella maten på graden av rostning. Ju mindre du laga biffar, desto rödare det komma in (dvs blod).

Tillagning av fisk skålen i multivarka

Laga fisk stek i multivarka ganska verklig. För att göra detta, använd en bakprogram, liksom följande komponenter:

• färsk lax - 800 g;
• solrosolja - efter bedömning;
• salt liten natrium - enligt din smak;
• färsk citron - några kryddnejlikor.

framställningsmetod

Fish biff multivarka visar sig mycket välsmakande och anbud. För att göra detta, använd endast färsk lax. Dess noggrant tvättas, rensad, och skars därefter i bitar upp till en tjocklek av tre centimeter.

Välja den mest saftiga och fet del deras goda smaksatt med fin bordssalt och beströdda med färsk citron. Sedan i en skål Multivarki häll lite vegetabilisk olja. Vidare är det satt i bakning läge och sväng sprida alla biffar.

Matlagnings lax multivarka bör inte vara mycket lång, annars kommer det att kollapsa. Så snart den nedre delen av fisken lätt brynt, vänd och stek det under en tid.

Serveras till bordet

Som ni kan se, i matlagning fisk biffar med en enhet som multivarka, no big deal. När laxyngel noggrant, tas den bort från skålen och spreds på en platta. Till bordet matas in i skålen hot tillsammans med örter och konserverade ärtor. Det är också möjligt att använda en fisk biff garnerad med, nämligen med potatismos.

För att sammanfatta

Det finns många sätt att förbereda hemlagad biff. Med hjälp av nötkött, fläsk och lax, kan du göra helt olika rätter som är säker på att uppskatta dina gäster.