Hur du kan laga Frankfurt grön sås

I matlagning såser som används som ett bra komplement till huvudrätten, vilket bidrar till bättre avslöja sin individuella smak. Till exempel kött, fisk eller kokt potatis helt original "grön sås". Denna "tala" namnet på produkten var på grund av närvaron i dess sammansättning av ett stort antal olika örter. I matlagning, det finns flera arter av denna sås: Italienska, mexikanska, franska och tyska. Den största skillnaden mellan dem är i uppsättningen av örter som används för beredning av rätter. I Tyskland, den mest populära är Frankfurt grön sås. Historiker säga att det var mycket förtjust i och med den berömda Goethe. För närvarande finns det flera alternativ för att göra denna ursprungliga smaksatt sås.

Den klassiska ande

Ursprungligen en klassisk Frankfurt grön sås bör bestå av sju typer av örter: ängssyra, körvel, persilja, gurkört, vattenkrasse, liten Burnet och lök scorodite. Men det är inte alltid möjligt att samla in de nödvändiga komponenter beroende på säsong. Några av dem kan ersättas med spenat, fänkål, citronmeliss, basilika eller libbsticka. Som ett resultat kan varje familj få Frankfurt grön sås, skapas baserat på klassiska recept. Till exempel, mycket nära den ursprungliga kan anta skålen ställdes från följande ingredienser:

• 2 kokt ägg, två buntar av gräslök och persilja, två matskedar citronsaft, en stråle arugula, fänkål, vattenkrasse, citronmeliss, ängssyra, gurkört och körvel, 200 gram gräddfil, en tesked av havssalt och 100 gram olivolja.

Förbereda Frankfurt grön sås är mycket enkel:

1. Det första du behöver för att hacka färska örter, efter att ha tagit tjock hård stjälkar.
2. Finhacka äggen.
3. För att lägga till en grön olja, citronsaft och låt blandningen stå i 5 minuter.
4. Då måste du fylla krossade ägg, krydda med salt och krydda med gräddfil alla.

Denna sås är bara ett bra komplement till kokt eller stekt kött.

en värdig ersättare

De gamla tyska munkarna skrev om hur du kan förbereda Frankfurt grön sås. Receptet föreslagit dem omfattar groblad blad, maskros och prästkragar blommar. För många kan en sådan struktur inte verkar mycket bekant. Invånarna i centrala Ryssland kommer att gilla det alternativ där följande ingredienser används:

• 200 g av en blandning av gräs (purjolök, persilja, vattenkrasse, dill, ängssyra, gräslök och timjan), salt, 3 ägg, socker, 200 gram yoghurt och gräddfil fett, mald peppar och 100 g majonnäs.

Förberedelse av såsen tar lite tid:

1. Första ägg att laga mat och sedan Skala och skär i kuber av medelstorlek.
2. Tvättade och torkade örter Chop.
3. I en skål, kombinera ihop yoghurt, majonnäs och gräddfil.
4. Massa av salt efter smak och tillsätt lite peppar.
5. Täcka upp äggen och blanda väl.

Många tror att såsen ska vara den mest homogen massa. För detta gröna kan förinställas krossas i en mixer med ägg. Dessutom kommer det att bli ännu enklare och snabbare.

En intressant variant

De flesta kockar tror att laga Frankfurt grön sås med gräddfil. I det här fallet ger den ursprungliga smaken av produkten kan du använda andra ingredienser. För denna såsen är väl lämpad efter svit av produkter:

• 250 gram gräddfil, ett knippe av aromatiska örter (persilja, spenat, dill, basilika, gräslök och oregano), salt, 3 kokt ägg, en matsked av senap, paprika, 45 gram vit vinäger vin, 100 gram socker och solrosolja.

Tillagningsprocessen består av flera steg:

1. Först måste du slipa äggulorna med en gaffel med solrosolja.
2. Lägg vinäger, salt, senap, socker, peppar och blanda produkterna tills slät.
3. Greens finhackad med en vass kniv.
4. Fyll den med gräddfil.
5. Anslut de två massorna.
6. Lägg strimlad vitt och återigen alla blanda väl.

Före användning måste du ge såsen en brygd. Detta kommer att kräva ca 1 timme.

anpassade recept

Ryska kockar erbjuder sin egen version av hur man förbereder Frankfurt grön sås. Bilder av den färdiga produkten så gott som omöjlig att skilja från originalet. Men hans smak är en mer skarp och uttalad. För att förbereda såsen ovanliga behov:

• 5 kokt ägg, 125 ml grädde och vegetabilisk olja och yoghurt, 5 gram salt, ½ tsk fransk senap, en nypa vitpeppar, muskot och vitlökspulver, 60 g av grönt (gräslök, persilja, vattenkrasse , dragon, körvel, libbsticka, dill, ängssyra, Burnet och gurkört).

Färdigmat i etapper:

1. Äggulor i skål med vegetabilisk olja. Det borde få mest homogen massa.
2. Finhacka gröna med en kniv. Till såsen kommer att kräva en och en halv matskedar varje ört.
3. Proteiner smulas sönder och blanda med övriga ingredienser. Du kan använda en mixer eller en vanlig sked.
4. Ansluta med protein och äggula massa.

En sådan sås kan användas omedelbart efter beredning. Det är allmänt tillförs kall kokt eller stekt kött.