Hur frysa mat?

Moderna apparater avsevärt förenkla livet för hemmafruar. En sådan användbar enheter betraktas som ett kylskåp där du kan lagra nästan alla färdiglagad mat, och under en lång tid. Det räcker då att få dem att värma upp. Men det händer att en del av de omsorgsfullt tillagade rätter är ganska olämpliga för konsumtion. Detta beror på det faktum att de frysta produkter måste vara rätt.

Vilka produkter kan utsättas för frysning?

Först måste du förstå att det inte är nödvändigt att frysa. Det är bäst att inte sätta i frysen konserverad, hackad kokt potatis, keso, ägg, vaniljsås, gelé, grädde, osteriliserade mjölk, majonnäs. Också vara medveten om att produkterna inte kan placeras i kylskåp i form av värme.

Vilka produkter är frysta? Här är den mest omfattande lista:

• färska, unga, kokta grönsaker, mosa dem;
• nästan alla typer av fisk, kammusslor, ostron, musslor,
• krabba, hummer, räkor;
• mogen frukt (utom de som innehåller stora mängder vatten);
• mejeriprodukter - ost, margarin, fet grädde, smör, ister;
• kött;
• kex, kakor, bröd;
• deg;
• färdigmat;
• buljong;
• smaksatt smör;
• frön, nötter.

kylning och frysning teknik

Alla kylskåp fryst mat, och de kan lagras under lång tid endast när frysta. Om du följer reglerna för lagring, även efter en ganska lång tid, de är av hög kvalitet och innehåller alla näringsämnen. Bör vara uppmärksamma på denna punkt: kylan bidrar till att bevara kvaliteten på produkterna, men inte för att öka den. Om början godartade frukt, grönsaker och kött hade varit fryst och sedan några månader efter deras upptining, de är samma. Rot peremorozhennoe kött infekterade rötter förblir desamma.

Om de beredda livsmedel innehåller skadliga bakterier kommer kylan bromsa deras förmåga att leva, men de är fortfarande kvar. Vid en temperatur av -18 grader deras antal är vanligtvis densamma, men om temperaturen börjar stiga, är bakterierna aktiveras omedelbart och kommer aktivt att proliferera i kammaren.

Vad ska frysa produkter?

Använda rätt förpackning för fryst mat, kan du vara säker på att även efter en ganska lång tid, de behåller sin fräschör, färg, smak, näringsvärde och fuktinnehåll. Mat kan frysas i rått tillstånd i sin originalförpackning, men det är bäst att ytterligare paketera dem i ett lager av plast. Inte heller sätta i frysen kartonger mjölk, glass, pannkakor, hamburgare och så vidare. N., som ska användas för att påsar eller behållare.

Förpackning för frysta produkter måste uppfylla följande krav:

• vara ogenomtränglig för fukt, luft, fett och olja;
• ha en hållfasthet, tillförlitlighet;
• det bör inte lätt riva, gå sönder eller spricka vid låga temperaturer;
• stänga enkelt och säkert;
• bör inte hindra penetration av främmande lukter.

Fryst mat kan lagras i två typer av förpackningar - en stabil behållare och flexibla påsar eller film.

Fasta behållare av plast eller glas som vanligen används för att frysa veck lätt, och flytande produkter. Plastpåsar och film som behövs för att frysa torra produkter, liksom de som är oregelbunden form och svårt att sätta i behållare.

Korrekt produkter förberedelse

Innan du fryser mat, bör de undersökas noggrant. Om något har börjat att försämras, kommer det tas om hand utan ånger. Produkten måste rengöras noggrant. De bör vara beredda på ett sådant sätt att efter upptining de omedelbart kan konsumeras. För detta ändamål, är de produkter som sorteras, tvättas, skärs, kokt, blancherade, frukt gropar avlägsnades och urtagen fisk. Efter badet nödvändigtvis alla torkas. Nu är alla små delar placeras i särskilda paket eller redskap.

Varm frukt, grönsaker, örter eller köttet kyles först till rumstemperatur och placerades därefter i en kylare, och sedan - i frysen.

frysning

Det bör vara så snabb som möjligt att genomföra frysning, eftersom om iskristaller bildas omedelbart, vilket kan bryta väven på produktytan. Som ett resultat, är juice flöden, en minskning av gastronomiska och näringskvalitet, smak och färg försämras. Därför bör frystemperaturen vara -18 grader. Detta förhindrar tillväxten av bakterier och hjälper till att bevara näringsvärde.

Frysning bör vara klar, t. E. Produkten utförs på hela djupet. Ju lägre temperaturen sker bättre frysningen. Brott mot reglerna för detta förfarande kan därefter påverka människors hälsa.

Secrets effektiv frysning

För att fryst mat under en lång tid behåller sin kvalitet, måste du veta några hemligheter.

• Frysning är bättre att göra tunna delar, som i detta fall, kommer denna process att gå fortare. Stor frukt innan det måste skäras i små bitar.
• Produkter i form av briketter är bäst läggs i frysen vertikalt gör en liten lucka. I detta fall krävs att de helt promorozyatsya, och klyftan för luftcirkulation.
• Inte överbelasta kylen eller frysen produkter som är avsedda för långtidsförvaring, eftersom det senare kan påverka deras kvalitet.
• Frosting bör endast vara i en förseglad förpackning.

Därefter tas till de regler för vissa typer av frysta livsmedel.

Grönsaker, örter och svamp

Att frös ordentligt grönsaker, bör detta göras omedelbart, så snart de fördes ut ur butiken eller föras ut ur landet. De ska tvättas, skuren i bitar, torra, svala och pack i en plastpåse och sedan tas bort i kylskåp. Med svamp och allt måste göras snabbt, men till skillnad från grönsaker, kan de frysas rå, kokt eller stekt. När det gäller grönt, då är det tvättas, torkas noggrant och placeras i en förseglad förpackning.

Frukt och bär

Små frukter är oftast fryst hela och skär i stora bitar. Ben avlägsnas vanligtvis i förväg, såväl som i centrum för päron och äpplen. Om frukten är ganska saftigt, sedan efter upptining rekommenderas att förbereda potatismos. Hallon och jordgubbar är oftast lagras, häll socker.

Kött och fisk

Färsk fisk och fryst kött i små bitar i en sluten behållare. Fisk före lagring, se till att rengöra, skölj och torka.

mjöl produkter

När frysta produkter såsom dumplings, dumplings, pannkakor, rullar och färskt bröd, är det nödvändigt att övervaka integriteten av förpackningar. Färdiga produkter får inte hålla ihop med varandra, och brödet är önskvärt att skära i bitar.

ost

Denna produkt kan frysas en stor bit, då det inte kommer att falla sönder. Om innan lagra det skärs i små bitar, måste behållaren tillsätt 1 kap. L. mjöl eller majsstärkelse till skivorna inte hålla ihop.

Hur man förvara mat i frysen?

Förvaring av fryst mat bör vara vid en viss temperatur. Tidpunkten måste följas.

Slaktbiprodukter och malet rekommenderar lagra högst 2 månader, fläsk, fjäderfä och magert lammkött - 6 månader, nötkött och vilt - upp till 10 månader. För färdigmat, rent fett och kött, är denna period 4 månader. Skaldjur och en liten djuraffären ca 2-3 månader, delar av stora fiskar - sex månader. Frysta frukter, grönsaker och bär kan ligga i frysen hela året.

Rekommendationerna gäller endast för de produkter som är korrekt förberedda och frysta. Om köttet läggs i frysen för lagring i ett stycke, kan det försämras redan innan nu är helt kyld.

Thermo för fryst mat

Thermo är förpackningar som lagras och transporteras kylt, fryst och Hot products. Tack vare ett skikt av Penoplex, som ligger mellan skikten hos en särskild folie, fryst mat tinas mycket långsammare.

Innan du köper en sådan behållare är nödvändigt att uppmärksamma på förpackningen med information om hur mycket det håller kylan. Transport av frysta livsmedel, såsom grönsaker, utförs exakt i Thermo. Om det är mycket varmt, behåller en sådan behållare dess effektivitet upp till tre timmar, och i kallare väder - upp till fem timmar. Thermo för frysta livsmedel är avgörande för en resa till picknick, eftersom de kan transporteras pizza eller grillad kyckling.

Hur tina mat?

upptining processen måste gå långsamt. Det är mycket viktigt omedelbart efter att produkter konsumeras som livsmedel, eftersom den skadade cellstrukturen är helt utsatt för skadliga bakterier. Därför är det nödvändigt upptinad mat stekning, matlagning, gryta eller bakas omedelbart efter avlägsnande från frysen.

För korrekt avfrostning livsmedel sätta på en tallrik och lägg på nedersta hyllan i kylskåpet. Det är viktigt under denna process se till att obehandlad fågel, fisk eller kött inte är i kontakt med sin egen saft, eftersom den kan innehålla bakterier. För detta ändamål en djup tallrik platta placeras, ned inverterad upp placeras på produkten. Top täck med folie eller en skål.

Upptining fatta ett annat och det beror på vikt och volym av mat. Till exempel är det möjligt att redan använda efter 5-6 timmar efter avlägsnande från frysen ett pund av kött, fisk med samma vikt tinade 3-4 timmar.

rekommenderas att inte tina utomhusprodukter, eftersom det är troligt mikrobiell tillväxt på ytan. I mikrovågsugnen kan inte göra det på grund av förlust av smak, och i varmt eller varmt vatten förlorade användbara egenskaper och utseende. Det kalla vattnet är också önskvärt att åstadkomma en avfrostning, men i nödfall bör göras så att den inte vidrör produkterna genom att placera, till exempel i en plastpåse.

Halvfabrikat från fisk, fågel och kött och frukt eller grönsak skärning, är det inte nödvändigt att tina. De sprids till pannan eller krukan omedelbart efter avlägsnande från frysen. Ett undantag är fyllning, som rekommenderar tinas på nedersta hyllan i kylskåpet.

slutsats

Därför är det nödvändigt att frysa livsmedel på rätt sätt till en viss tid för att använda dem för mat, och de var med normal kvalitet. Underlåtenhet att uppfylla vissa villkor för lagring sannolikt skada på livsmedel, vilket kan påverka människors hälsa.