Hur man bestämmer kvaliteten på honung?

Vi kommer inte att tala om fördelarna eller nackdelarna med den renaste källan till glukos och fruktos. Detta hade länge hörts. Och här är hur man bestämmer kvaliteten på honung - vet inte allt.

Till att börja med honung stater: vätska, kakel, kristalliserat.

Sten honung - den mest sällsynta. Är han vildbin som bosätta sig i bergen, otillgängliga sprickor. Honung riktigt hårt som sten, som fukthalten i det eländigt.

Flytande honung (färsk "pitching") - alltid speciellt doftande, kryddig och liknar bärnsten. Naturligtvis, smak och arom och färg beroende på var den samlas.

Strax kristalliserad honung lossnar (avdunstar fukt). Förresten, inte ändra sammansättningen och kvarstår som användbar. Men det är svårare att förfalska. Det är därför inte frestas flytande honey winter - är sannolikheten för skrupelfria förfalskning.

Det kan vara så, att honung verkar vara naturlig, och kommer bara att skada istället för gott. Fångsten ligger i värmebehandling av produkten: att ge en "förförisk" typ av kristalliserad honung värms, som ett resultat du får en skadad enzymer, eller cancerframkallande ämnen.

Och honung kan vara mogen och nevyzrevshie (omogna).

Hur man bestämmer kvaliteten på honung i detta fall? Egentligen själva uttrycket "omogen honung" får en att undra: är det värt att köpa? Bin förseglade sina lager i ett slags bikakestruktur vax lock på en gång. Naturen har lagt in dem möjlighet att "känna" och vänta på att fukthalten avdunstning samtidigt ger en produkt substans aktivitet, dödar bakterier och bakterier, vilket ökar hållbarheten av söta reserver. Denna process kallas mognads biodlare. marknadsmässiga villkor (eller snarare - girighet) gör skrupelfria biodlare att störa mognadsprocessen för tidigare genomförande. honung kvalitet, naturligtvis, lider. Resultatet - jäsning och förlust av smak och medicinska egenskaper. Så hållbarheten är naturligtvis minimal. Honung omognad bestämdes efter upphettning upp till 20 ° C. Om pull och rotera sked, kommer honung inte bildas i bride (alltför vätska).

Honung mogna med kontinuerliga provortyvanii skedar, även långsamma, skruvas och knappast flöden. En transfusion bildar ett slags gorochku sakta sprider sig, dränering de tjocka, breda band. Men omogen honung sprider sig mycket snabbt.

kan kontrolleras helst (honungsdagg, blandat blommor) honung på naturlighet och improviserade sätt. Att gå att köpa, ta vatten, jod, vinäger.

Nu - mer information.

1. Hur du avgör kvaliteten på honung med vinäger? En bit av honung upplöst i vatten (förresten, det bör lösas upp utan rester, sediment närvaro redan talar om dålig kvalitet) och droppa i ättika lösning. Kemisk reaktion utfärda en dom: utseende av skum - ett säkert tecken på närvaro av krita.

2. Hur du avgör kvaliteten på honung med hjälp av jod? I samma lösning dropp jod - blåaktig indikerar närvaron av stärkelse eller mjöl.

Det är mycket viktigt och vikt: liters burk fylld med honung bör inte väga mindre än 1,4 kg (mindre vikt flesta banker).

Om handen är ingen vinäger, ingen jod, inga vikter, använder en andra klassens papper (till exempel en bit papper). Dropp honung på det. Suddig droppe bildad våt kant, kommer det att visa närvaro av vatten.

Nu tittar på burkar honung. Bubblor, närvaron av skum, sur lukt, bunten indikerar jäsningen (vilket innebär att vid omognad).

Smutsigaste fake - "Sugar Honey", några droppar som gör "rulla upp" kokt mjölk. Egentligen är detta det enklaste, smält socker med tillägget "avfall": bitar av honungskaka, bin ben och även de döda bin. Att lukta ibland lägga till lite honung. I vilket fall som helst denna förfalskning du definierar en gång (om inte, naturligtvis, åtminstone en gång försökte en riktig honung): ingen smak, ingen smak (en söt), ingen färg. Och konsekvens är inte samma sak ...

Honung kam är helt enkelt omöjligt att förfalska.

Du vill undvika förfalskning? Sök efter "sin" konstant säljare. Kanske även på marknaden på en permanent plats. Det är en konstant. När allt kommer omkring, rykte av vägen. Och det innebär - att skapa det är ingen mening, annars säljaren förlorar kunder. Undvik naturliga marknader, farmödrar vid entréer, romer och andra. Ta dig tid att leta efter, eftersom honungen du köper för din hälsa.