Hur man gör pizzadeg: inget buller, jäkt och drag

Du tror att du är invigt alla hemligheter italienska köket, och du vet, till exempel hur man gör pizzadeg verkligen läckra och liknar det sätt på vilket det kommer från riktiga italienska kockar? Tro mig, det är inte - en så mångfacetterad och extraordinära traditionella rätter, som det som finns i Italien, inte kan presentera hela världen kockar överraskningar, överraskande alla sist.

Det verkar som om allt är mycket enkel - för att förbereda degen för hemlagad pizza du måste ta ett minimum av produkter, alltid tillgängliga i verkliga hemmafruar. Detta vatten, mjöl, socker och salt, lite olivolja och jäst. Men för att inte så lätt att kombinera alla dessa ingredienser i massan, varifrån kommer en god maträtt, eftersom det för detta finns det en viss hemlighet, bara känd för ett fåtal. Den består i det faktum att du måste knåda degen i ett rum där det inte finns några främmande röster eller andra ljud, rörelse och drag.

Grunden för den fantastiska italienska rätter, som saknar motstycke i någon annan mat i världen, är tortilla. För att skapa det, kan du använda någon - bezoparnym jäst, färskvatten eller sötvatten på läsk, ost, fet eller flagnande deg för pizza. Att det är mjukare och mer elastiskt, till ingredienser i olivolja, och hur hög kvalitet beror på pompa och ovanliga smakegenskaper hos de färdiga rätter. Vissa oerfarna kockar, inte tenderar att de trogna tillämpning av beredningen och anser att veta exakt hur man gör pizzadeg anbud, lägga till listan över produkter för mjölk, men det är inte helt rätt - en klassisk italiensk bakverk stiger perfekt även på vattnet, vända senare i en pannkaka tunn men närande.

För hög kvalitet rätter alla viktiga - bra jäst, den exakta mängden mjöl, socker och salt, samt samstämmigheten i knådade deg: det bör inte vara alltför rinnande, men inte cool att basera-kakan inte blir stel. För att förbereda en utsökt italiensk nationalrätt är nödvändigt att ta 300 ml. vatten, 900 gr. fint mjöl, 15 gr. Marine (iodized) salt och samma mängd av socker. Dessutom behöver du jäst - 30 gr. och olivolja - 35 ml. Innan hur man gör pizzadeg, måste du noga sålla mjölet och blanda med salt och lös i varmt vatten med socker för att lösa jäst. Efter några minuter, kan jästen blandas med mjöl, försiktigt vymeshivaya mjuk deg i 5-7 minuter. Efter massan blir elastisk, kan den smörjas med olivolja, täck med en fuktig trasa och ställ åt sidan på en varm plats att närma sig och packas. Nästa, bör degen delas upp i två halvor - varje mottagen böter på kakan-bas. Varje bit sedan igen täckt med en fuktig trasa och ställ åt sidan för en annan fjärdedel av en timme - efter denna tid kan du faktiskt börja förbereda en utsökt italiensk pizza.

Om alla förberedelser som begåtts innan pizzadeg, du verkar för lång eller irrelevant, är det värt att prova följande recept - snabb deg. För är det nödvändigt att ta noggrant doserad portion av mjöl (300 gr.), Vegetabilisk olja (15 g.), Torkad jäst (15 gr.) Och lite honung. I syfte att lämna ett gott kaka, bör jästen lösas upp i varmt vatten med honung, sedan försiktigt rör i mjölet och vegetabilisk olja. På begäran till ingrediensförteckningen kan du lägga lite vitlök eller extruderad hackad lök. Alla produkter måste knådas tills dess, tills blandningen förvärvar enhetlighet och flexibilitet, och då blir det möjligt att rulla ut till tunna kakor, och skicka till pannan.