Hur man lagar änder hemma

I den här artikeln kommer vi att diskutera hur man förbereder vilda anka. Recept, varefter du kommer att kunna tillfredsställa din familj vilträtter, innehåller ett antal specifika detaljer. När allt kommer omkring, sjöfåglar och vadare har en speciell smak och ovanlig smak av kött, som före kocken änder, neutraliseras. Låt oss först titta på vilka typer av fåglar du måste ta itu med.

Hur man lagar änder: preliminära nyanser

Det bästa i smak kött anses gräsänder och krickor. Dessa fåglar finns överallt. Jakt är tillåten på dem under större delen av hösten. Det är bättre att koka köttet av dessa fåglar genom att rosta eller tillräckligt lång släckning. I samband med kampanjen kan bakas över elden på spett. Ibland fjäderfä varmrökt eller kokt soppa från den. Genom att lära hur man förbereder änder, är det önskvärt att i förväg inkubera marinad till dagar. Det bör vara fast, men inte tårta. Duck diving, utöver detta, rekommenderas blöt i kallt vatten och ta bort huden från kroppen. Duck soup av detta slag inte koka. Det är också viktigt att lägga krydda till spelet. Men, till exempel kött vadare (halv enkelbeckasin, enkelbeckasin) beredd utan kryddor. Även utan tillsats av vitlök och lök.

Förbered en vildand i ugnen

Detta är ett snabbt och tillförlitligt sätt att överraska alla läckra vilträtter. De första stegen, som vi redan har nämnt måste blötläggning och marinering kadaver. Den andra - att bli av med överflödigt fett. Nästan alla anka har hög fetthalt - är på grund av deras liv nära vatten (subkutana lager skyddar fjäderfän mot kyla). Ta en liten spetsig pinne och en kniv. Att snitt i huden, hålla den och hålla en kniv bort fettet. Efter det linda fågeln i folie och lägg i form av ett rutnät. Det senare är nödvändigt att ducka runt en bättre luftcirkulation. Innan inslagna i folie väl gnugga fågeln med salt (det kommer att göra huden krispiga - inte vara rädd för att överdriva) och svartpeppar. Dvuhkilogrammovy anka bakas i ungefär två timmar. Tre gånger fågeln du behöver för att få och svarvning, häll saften bildas. Oavsett hur noggrann du är avskurna från det fett det fortfarande sticker ut. Det är bättre att samla i en separat behållare och förvara i kylskåp. Det kan vara stekt potatis och laga mat med anka fett köttpajer. Bakad fågel och skär, vilket gör att stå en fjärdedel av en timme serveras.

Hur man lagar en vildand med äpplen

Den behöver par sura frukter två glödlampor, salt, vitpeppar (marken) för en medelstora fåglar enbär, för halv koppar torrt rött vin, buljong, stärkelse sked och sked grädde.

Finhacka äpplena. Riv inslag peppar och salt. Steka den på spisen. Då låg i utyatnitsu, omgiven av äpplen, hackad lök, enbär. Häll buljongen, grädde och vin. Häll fjäderfäfett droppar. Kom anka cool. Och värms med saft och koka, tillsätt stärkelse - få en god dressing. Servera såsen med en fågel.