Hur man lagar den godaste biff på grillen?

Matlagning den perfekta biff på grillen - en verklig konst. Även duktiga kockar ta år att förstå denna vetenskap. Så du kan hantera jobbet, kommer att vara användbara detaljerade tips och tricks!

Gå till en bra charkuteri

En köttbit kan köpas i någon affär, men du vet inte var det är och hur lång tid det klipptes. Det är bättre att gå till en bra affär eller på marknaden. Kött bör köpa där det skärs med köparna.

När du inte vet vad du ska välja, ta ribeye

Bästa biffar att hemlagad - Ribeye nötkött eller ben. Marmorerad kött skiljer sig speciell arom och otrolig rikedom. Du vet inte vad marmorerad nötkött? Det är en i vilken det finns små strimmor av fett.

Var uppmärksam på tjockleken på en bit av

När du planerar att laga en läcker stek, behöver du en tjock köttbit. Om det är tillräckligt stor för att få den perfekta prozharka med rödaktig mitten. Du kan köpa en stor bit, som sedan kommer att bekvämt skuren för hela familjen och vänner som kom till din grill fest.

Välj en bit från centrum

Ta alltid en bit från centrum, inte kanten. Oavsett biff du inte vill att laga mat, är det värt att komma ihåg att den centrala delen kommer att vara annorlunda optimal kvalitet till ett bra slutresultat och jämn rostning.

Leta efter ekologiskt kött

En bra bonde nötkött mer användbar omega-3, dessutom är det helt enkelt läcker. När du försöker denna produkt, vill du inte de vanliga butiker biffar.

Begränsa inte ribeye biff

Om du inte vill spendera pengar på en dyr biff, kan du enkelt välja en annan bit av filén. Kött från skulderdelen kan vara mindre känsliga än filéer EP, och är således tre gånger billigare. Dessutom gjorde smaken inte lida för vissa är det ännu mer som det.

Undvik "förbättrad" kött

Ge upp kött med några tillsatser, det är dåligt. Detsamma gäller för färdiglagad marinerade alternativ. Ofta kött som säljs i saltlösning. Det är endast nödvändigt att öka vikten på bit och tvinga dig att betala mer.

Klipp inte fett

Fett kanske inte verkar alltför aptitretande med okokt biff, men det betyder inte att det ska klippas. Kom ihåg att fett ger smak av biff, så lämna den på köttet. Det är vad som kommer att göra din måltid särskilt aptitretande.

Trimma huden

Om du har valt en bit, på vilken det finns hud, se till att ta bort den innan stekning. Huden blir mjukare under tillagningen, förutom att det kommer att göra utseendet på dina rätter är inte mycket estetiska.

Smörj en bit smör

Använd en blandning av olivolja och rapsolja, tillämpa den innan du använder kryddor. Lätt belägga en bit av smör på alla sidor. Olja säkerställer att ytan av stycket som skall tätas snabbt och därför kommer att vara mer saftig resultat. Använd inte ren olivolja. Lämna det för sallader, som smaken kommer att vara mer uttrycksfull.

Använd inte ovanliga marinader

Förutom olja, kräver god marmorerad biff endast grov peppar och salt kvalitet. I detta fall kommer smaken vara perfekt. Kryddat med lite mer intensiv på grund av krydda försvinner under tillagningen på grillen, så att smaken är intetsägande, om du inte tar hänsyn till din.

Förbered marinaden för ovanliga klumpar

Om du bestämmer dig för att välja är inte riktigt traditionella biff använda marinader kommer att ge mer smak och för att klara av en tuff textur. Det enklaste marinad kan göras från olivolja, balsamvinäger, Worcestershire sås, sojasås, dijonsenap och vitlök.

Förbered dig på att rengöra grillen

Rengör grillen galler metallborste efter varje användning, gör det, medan metallen fortfarande är varm. Innan matlagning grill värme upp i trettio minuter. Medan han värmde upp, borsta galler med olja, så att inget fastnar. Men var försiktig: om du använder en billig pensel, olja, ludd kan lämnas på grillen. Detta är en vanlig orsak till magproblem hos många människor under sommarmånaderna.

Tända kolgrill

Det blev populär och gas, men korrekt ändå använda grillen på träkol. Använd inte verktyget för antändning, eftersom det kan ge köttet en obehaglig smak.

Se till att grillen hot

Värmen tätar snabbt ytan av köttet, vilket resulterar i en saftig och god biff med en fin skorpa. Om du matlagning på kol, måste du vänta tills de blir vita och kommer att fördelas jämnt. Försök inte påskynda processen för antändning, inte börjar koka köttet över öppen eld. Så du bara bränna honom, kommer att smaka obehagligt.

Värm inte grillen för mycket

Liten brand - det var bra, men stark - inte mycket. Grill ska värmas på alla sidor, så att du kan röra sig över ytan av biff, inte släpps ut på alltför intensiv flamma. I extremfallet kan man strö vatten grill. Du måste försöka göra det de mest heta, men utan en öppen eld.

Använd inte en gaffel

Det kan vara lättare att tränga igenom köttet med en gaffel för att vända det, men med en önskan att bekämpas, om du inte vill få en bit av rostade jämnt. Gaffel genomtränger ytan som ett resultat av köttsaft följer. Detta kan leda till uttorkning av biff och han fick mindre doftande. Det är bättre att använda en spatel eller tång. Sådana detaljer är viktiga även vid framställning av en perfekt biff!

Inte att bära en bit kött på grillytan

Inte att bära en del av grillen när luckan, bara plocka upp det i en rörelse och lägga tillbaka. När du har placerat stek på hot spot av grillen, lämna den där, låt köttet bakas jämnt. När den är klar, plocka upp och slå på kylaren delen. Om du vänder alltför ofta, du bryter processen att steka och förlora mycket av kryddor.

Hålla temperaturen

Ha alltid en termometer under tillagningen. I detta fall kommer du inte att gissa om köttet är klar. Detta är särskilt användbart om du är matlagning för en grupp av personer med olika önskemål om rostning.

Skapa från gittermönstret som ett proffs

Vacker rad av stek - bra komplement måltider. Få en mycket enkelt mönster. Behöver bara vrid köttet i en vinkel, innan vända det till andra sidan.

ha tålamod

Det är förståeligt att du snabbt vill prova resultatet av sina ansträngningar, men ha tålamod. När köttet var kokta, är det nödvändigt att vänta sju till tio minuter innan du skär den. Pressad juice under matlagning, om du lämnar köttet på en tallrik, de kan distribueras i ett stycke jämnare.

Stek andra gången

Efter biff "vilade" på en skylt, placera den på grillen och dra i trettio sekunder på varje sida. Du kan lägga till lite salt i processen för en speciell smak.

Lägg kryddor

Varje foodie vet att en bit kött är inte värt att förstöra såser, kryddor ändå vara ganska lämpligt. Använd rosa Himalaya salt, vitpeppar, kanel, farinsocker, chili, espresso - allt detta bidrar till att lyfta fram den naturliga smaken av stek.

Kombinera biff med rött vin

Slutligen är det dags att äta! Hur man gör upplevelsen ännu ljusare? Lägg bara till vin! Kombinationen av biff och rött vin kan omvandla smak av båda.