Hur man lagar en god Lecho bulgariska: recept på en välsmakande mellanmål för vintern

På sommaren, när stugorna och kök i full gång skörd grönsaker, inte ont att minnas den bulgariska Lecho. Receptet kan bestå av en mängd olika ingredienser, men originalet är bara tomater, paprika och kryddor. Otvivelaktigt är skålen avsedd inte bara för att bevara vintern. Det kan helt enkelt användas som en garnering eller sås i stället för huvudrätten. Men vinterskörd är mer angeläget.

Lecho på bulgariska: ett recept för nybörjare

Det enklaste alternativet för att skapa denna traditionella europeiska bevarande innebär användning av den färdiga tomatjuice. På grund av denna ingrediens är tillagningsprocessen förenklas avsevärt. Det är av denna anledning är det rekommenderat för nybörjare. Före tillagning klassiska bulgariska letcho (recept den presenteras nedan), är det bättre praxis för detta är lättare.

Per liter tomatjuice med 60 medelstora paprikor, en glassocker och 9 procent vinäger, två matskedar salt. Att förbereda letcho vintern är det nödvändigt i förväg steriliserade burkar (1 eller 0,5 liter) och locket. tvätta sedan peppar, lossa det från fröna och skars i skivor av medelstorlek. I princip kan du hacka den och mindre, men i detta fall smaken är inte så ljusa.

Nästa steg - att förbereda marinaden. Den tomatjuice tillsätt salt, socker och vinäger, föra den till en koka. Sedan var den sändande peppar och koka under omrörning i 15 minuter (ibland lite längre, bör det vara mjuk). Resultatet är en läcker och doftande bulgariska Lecho (receptet är egentligen mycket enkelt), som kommer att utökas i form av banker och att stänga. Efter kylning till rumstemperatur, bör de återföras till lagring i ett mörkt och svalt.

Bulgarian letcho vintern (klassiska metoden för framställning)

Efter att ha bemästrat den tidigare versionen kan du använda mer komplicerade recept. Per kilogram av peppar (företrädesvis grön eller gul), 4 kg mogen take (kan vara ännu något övermogna) tomat och handfull hackad persilja. Fortfarande behöver salt (matsked), socker (2 matskedar), lämnar några bay.

Du måste först skala tomaterna. För detta ändamål plaska kokande vatten, placeras sedan i isvatten, varefter processen kommer att bli mycket lättare. Därefter rengör paprikorna, ta bort stjälken och ta bort fröna. Grönsaker skärs till kuber av medelstorlek och koka i en djup aluminium (eller emalj) behållare i 20 minuter. Tillsätt sedan kryddor och örter, koka upp och låg på sterila banker. Av denna produkt erhölls ca 4,5 liter letcho var. Banker stängda och skickas till lagring.

Bulgariska Lecho: recept med morötter

Detta är inte en klassisk, utan snarare en variation på temat "bevara allt som var under hans hand", men det visar sig ganska gott. 3 kg tomater ta 2 kg paprikor (färg är inte viktigt här), och 500 g morötter och lök. Du kommer också att behöva en halv kopp vinäger, en kopp vegetabilisk olja, 100 gram socker och 50 gram salt (du kan ändra mängden smak).

Tomater rena som i föregående recept och passerade genom en köttkvarn. Lök och morötter rengöras, tvättas och peppar och ta bort från frö. Nästa de krossade tomaterna är anslutna med olja, salt, socker och förde till en koka. Sedan minska värmen och koka marinaden i 15 minuter (efter häll vinäger och koka samma belopp). Under denna tid måste du förbereda andra grönsaker. Pepper skuren i kuber, lök - halvringar, morötter och krossad halm (kan vara rivjärn).

Marinerade grönsaker växelvis till. Först kommer morötter, 10 minuter senare - fören och i slutet (efter 5 minuter) - peppar. Den resulterande massan återloppskokas under en halv timme, under omrörning periodvis därefter förseglas i sterila burkar. Det visar sig en korsning mellan Lecho och Kuban sallad.