Hur man lagar oxe svansar: recept

Vad är hausse svansar? Recept för rätter impopulär mascara pjäs verkar vara något otroligt och svårt, men är det egentligen? Ja, det finns några nyanser: det är en av de mest rörliga delar av kroppen, respektive, är köttet mycket hård och trådiga. Och ändå ...

Fördelarna med oxsvans

Brist på styvhet är både ett plus: under långvarig värmebehandling av kollagen som finns här i stort antal, löser och gör köttet otroligt anbud och mjuk. Dessutom är det till stor hjälp för ben, leder och bindväv.

Kött med bovint caudatus har alla de gynnsamma egenskaperna hos nötkött, det innehåller mycket järn, vitamin B, E och PP, och svansen är en av de bästa delarna av slaktkroppen. Det är därför tjuren svansar, recept som är mycket populär i Spanien, har alltid ansetts vara en maträtt för de fattiga. Men han att de inte blivit mindre välsmakande.

Oxsvans på spanska. Foto, recept och metod för att leverera Rabo de Toro

Denna klassiska maträtt av spanska köket, som traditionellt är gjord av tjurar svansar förlorare på tjurfäktning. Men det kan beredas och köpas från den vanliga kött, skillnaden i smak där, den roll som en allmän atmosfär.

Spanska behövs för matlagning oxsvans:

• 3 kg svansar;

• 2 medelstora lökar;

• 5-6 stora tomater;

• 2-3 morötter;

• 1 msk. purjolök;

• salt och peppar, vitlök, timjan, lagerblad;

• 1 kopp brandy;

• 2,5 kopp rödvin (torr);

Många nybörjare kockar på en gång skrämmande mängd ingredienser, men andra än alkohol, alla av ovanstående är nästan alltid i varje kök. Att köpa oxe svansar, är det bäst att välja de större bitarna, ja, det finns kött inte mycket, men i mitten av varje bit kommer att vara en stor rörformad ben, vilket är grunden för läckra rätter.

Beredning av oxsvans spanska recept

Först av allt du behöver för att förbereda svansar nötkreatur. Recept tjurfäktare säger att de bör hackas i bitar 2,5 cm tjock, rekommenderas att ställa slaktaren även när man köper. Framställda och tvättade svansar nedbrutna på bakning övre folien och skickas i ett väl förvärmd ugn i 20 minuter.

Även i ugnen svansen gör sig av med överflödigt fett och får en fin gyllene färg, det är dags att förbereda grönsaker. Morötter och lök skärs båda arterna stora delar och skickas till den heta oljan i kastrull eller stekpanna med en mycket tjock botten. Det finns också lägga hackad vitlök och alla kryddor. Blandade grönsaker tillagas på medelvärme i 10 minuter med regelbunden agitation. Efter denna tid, är det dags att lägga tomater, hackade och blancherade. Hela blandningen når det önskade tillståndet i ytterligare 10 minuter.

Det är dags att lägga till grönsakerna lätt bakade kött och alkohol. Efter kokning i 10 minuter är nödvändigt att tillsätta vatten så att det täckte svansar. Därefter kommer det svåra - väntar. De är mycket välsmakande - oxtails; recept - budget och tillgängliga, men föra dem upp till beredskap för 4-4,5 timmar gör då och då en blick på klockan.

Skålen får inte koka såsen bör endast lätt skaka och kött languish. Viljan att komma när köttet är mört och smältning kommer enkelt flytta bort från benet. När detta händer kan du stänga av spisen, låt köttet i 20 minuter och servera.

Traditionell leverans av färdigmat

Klassisk spanska utbudet är som följer: det är nödvändigt att ta bort från färdiga rätter köttbitar och lagerblad, kasta tärning, och alla sås i en mixer för att slipa jämn. Detta alternativ är möjligt, men mycket mer spektakulära utseende aptitretande sås med bitar av grönsaker och mer strukturerad. Traditionellt är maträtt som serveras med stekt eller kokt potatis eller pasta.

Andra populära metoderna för matlagning svansar

God, hälsosam och rik på vitaminer oxtails är receptet som återfinns i många kök i världen, kan de framställas inte bara som ett komplement till potatis eller pasta. De gör utmärkta närande, klibbiga och doftande buljong, berikad med vitaminer och kollagen. Och vad kan göras från detta bestånd? Naturligtvis, oxsvans soppa! Receptet för dess framställning, kan du göra din egen genom att kontrollera mängden och olika grönsaker, lägga till favorit kryddor och örter, bönor, ärtor, experimenterar med olika alkohol. Vi erbjuder dig ett av alternativen.

Hur man lagar oxsvans soppa: recept med foto klassisk variant rätter

En av de mest utsökta matlagning alternativ denna ganska ovanliga sidan av nötkött - klassiska tyska soppa. Grunden för hans handlingar, som ni vet, oxsvans. Recept med bilder och detaljerad beskrivning av processen visas nedan.

För att förbereda soppan, oxsvans behöver följande produkter:

• 1 kg bovin caudatus;

• 100 g purjolök;

• 1 st. lök;

• 1 st. morötter;

• 1 st. persiljerot;

• 100 g selleri;

• 300 g potatis;

• 2 msk. l. mjöl;

• 100 ml rött vin, företrädesvis Madeira;

• oregano, saffran, rosmarin, peppar, salt, basilika;

• Vegetabiliska oljor;

• vatten;

• äggprotein för rening buljong.

Tysk matlagning soppa oxsvans

Börja laga soppa bör förbereda en huvudingrediens - bovin caudatus. För detta skalade och hackas i bitar svans skållas med kokande vatten, och indränktes sedan i is-vatten under en timme.

Väl indränkt svans stek i het olja, tillsätt morötter, lök, persilja och selleri och stek tills gyllenbrun grönsaker. Överföring till en kastrull, tillsätt vatten och potatis. En traditionell tysk recept föreslår att man använder en rova, men om det inte gör det, är potatisen ett utmärkt substitut. Sjud soppan på spisen bör vara 3-4 timmar på en mycket liten eld, bör det knappt sjuda.

I smaken kan anses soppan nästan klar, men inte lerig soppa ser mycket aptitretande, och ta itu med det här problemet kommer att hjälpa vanlig äggvita. För utförande av förfarandet av buljongen rening extraherades varje grönsaker och kött, som i kokande buljong tunn ström introduceras vispad äggvita. En minut koagulerade ägg ta skumrester och lätta buljong tills den var klar. Det återstår bara att filtrera den genom en fin sil eller duk lager.

Klar buljong framställd return på plattan för att fullborda tillagningen. Bredvid det är nödvändigt att lägga till kokt vin och föra blandningen till en koka. I ett glas vatten för att lösa en matsked mjöl och en tunn ström tillfoga till det kokande buljong. Tillsätt sedan hackad i bitar av kött och grönsaker, koka upp, strö över örter och servera.

Rätter av oxsvans erhållits välsmakande, doftande, rik och hjärtligt. Med rätt utfodring, kan de bli en riktig dekoration av festbordet, och en skicklig värdinna kommer att stå alla dem som vill få ett recept.