Kål "Provence" - hemlagad recept hem matlagning!

Surkål - en av de mest populära och vanliga rätter nationella kök från många nationer i världen, och framför allt slaviska. Recept fermenterade känt väldigt många, och var och en är bra på sitt sätt. En kål, skarpa nöje "användning" som sallader till huvudrätter, går det att laga mat Borsjtj, kålsoppa, etc., och bara så bra med svart bröd är utmärkt!

I varje ädel värdinna har sin favorit för testade och verifierade i minsta detalj av surdeg av recepten mycket användbara och välsmakande vegetabiliska år. Till exempel kål "provensalska". Dess många sorter. Denna kål jästa Marino med morot och utan med tranbär och vindruvor, eller endast med äpplen - Antonovka eller andra (sura sorter). Någon sätter i en marinad av vitlök, lite mer doftande kryddor - att passa dig.

Förresten, kommer namnet från den franska provinsen Provence - därifrån gick till första receptet är kål, sedan skaffa olika varianter!

recept för

Kål "Provence", som framställts enligt receptet kan serveras till tabellen på samma dag, på bara tre eller fyra timmar efter hennes inlagd. Även naturligtvis, kommer en fullständig, rik smak av produkten förvärva en dag senare. Det kvitta stor smak av grillat kött eller köttgryta, kommer att vara bra i pajer eller av sig själv som en sallad, smaksatt med vegetabilisk olja. Eventuellt kan grönkål "Provence" som en sallad kompletteras med fint smulad lök - för spänningen.

• Ungefär tre kg. finhacka kål i remsor med en kniv eller strimla i en speciell maskin - en som är.
• På en stor rivjärn riv morötterna tre eller fyra, företrädesvis medelstora eller stora storlekar. Om morötterna fint, ta ett par saker längre. Förutom flottar, kan det helt enkelt skäras i tunna skivor eller cirklar - till din smak. Ljus orange, kommer det att se lika vacker i någon form.
• Din kål "provensalska" förvärva specifika behaglig doft och smak, om du skär den i skivor och lägg till det ett par vitlöksklyftor medelvärde.
• Sätt ämnen i en mängd behållare - en stor skål, skål eller panna. Lägg till ett par blad av lagerblad, lite kryddnejlika, ett halvt dussin svarta ärtor kryddpeppar, samma - den bittra svart. Alla blanda väl försiktigt plattas till grönsaker, eller snarare, kål, låt saften. Ringla dem med vegetabilisk olja - about-ounce glas eller något mindre om du planerar att använda när du lägger mer smör. Överföring till en kastrull hög så att du kan sätta på marinering.
• Framställning av en marinad: en halv liter vatten placerades: sockerglas (tvåhundra gram), tre matskedar av salt (matsalar) förenar glas devyatiprotsentnogo ättika (även hundra gram). Allt blandas och förs till en koka, kvar i elden för ungefär tre minuter.
• Häll marinaden över grönsakerna, sätta press, tätt täckt med ett lock, låt svalna och lämna marinering på en sval plats. Och sedan äta och njuta!

ett annat recept

Sallad "Provence" inte nödvändigtvis behöver vara av surkål - det är möjligt att förbereda den fräsch genom att lägga till några ingredienser. Och servera genast till bordet utan att vänta.

• Ta ett kål, två kg av renade från övre bladen och kolvar cut. Strimla kålen mycket snyggt små remsor - som är lätt att använda och estetiskt tilltalande utseende! Vik in ett brett kastrull, tillsätt en matsked salt, men utan bilder, tre samma skedar socker, rör händer, läppning och trampar kål juice.
• Grovt galler torochke pund av morötter och två hundra gram. rättika. Rädisa tar just detta, inte ett substitut för andra grönsaker.
• Tunn polukolechkami rasa lök -. 200 g och kan vara mindre - nu som du vill.
• Alla mallar lägga till kål och stoppa armar igen - för att blanda jämnt. Separat, blanda de två hundra gram. (Cup) av vegetabilisk olja och en tredjedel kopp ättika devyatiprotsentnogo. Klä sallad med denna blandning och återigen blanda väl alla.
• Den färdiga maträtt serveras.
• På begäran, här kan du lägga majonnäs "provensalska", några skedar. Detta kommer att göra salladen mörare, saftig, lägga till extra smak.

Epilog - eftersmak

Hur man föreslå recept för ovan angivet, den viktiga roll i matlagning inte bara strikt överensstämmelse med de regler och sekvens, men också improvisation. En bra värdinna - en virtuos på sitt hantverk. Och eftersom även den vanliga matlagning bekant för oss alla kål förvandlar henne till ett konstverk!