Den dyraste kaviar i världen: beskrivning, fisk och de bästa recepten

Om det billigaste kaviar allt klart i den moderna livsmedelsindustrin. Ersatz produkt är en vacker bollar av gelatin alger, som smakar vagt påminner om en fisk. Det finns naturliga och billig kaviar - pollock, sill. Förfalskare förfalskas ibland gädda spawn. De färgade det svart och försöker passera utanför sevryuzhya. Men i den här artikeln är vi intresserade av är inte substitut och produkter lägre prissegmentet, och sedan, vad som är den dyraste kaviar i världen. Eller åtminstone i Ryssland. Och i allmänhet, vilka typer av fisk ger den dyraste kaviar? Och hur mycket är den här produkten?

Myter och fakta om Caviar

Man ansåg att den dyraste kaviar - svart. Röd, fast större, är det dyrare delikatess. I själva verket är allt mer komplicerad. När allt kommer omkring, det finns ett antal fiskarter som leker kaviar. Det är beluga, stör, stör, stör. I den ordningen värderas delikatess. Men det är inte allt. Vad som är viktigt är en ålder av fisken. Ju äldre det är, desto godare sina ägg. Och som en paradox, lättare. I en värld av tillverkare utvecklat en klassificerare av produkten i färg. Kaviar ljusgrå nyans - detta är den bästa sortens svart.

Vidare produktens smak påverkas av graden av mognad. Ibland äggen inte har tid att omvandla till en fast pärla. Denna massa kallas yastiks. Tillsammans med den förbindande filmen dess salt. Yastik kaviar - det billigaste av ädla sorter. Högre kostnader payusnaya, inlagd i saltlake (stark saltlösning). Och ännu högre värderad pastöriserad korn kaviar. Hon är mogen, med fasta pärlor, saltade torra metoden. Gourmet är det viktigt att ägg från olika arter inte blanda. Därför uppskattar inte bara svart eller röd kaviar och beluga, stör, lax, kamrat lax, och så vidare. D. Glass Burkar företrädesvis järn. Så du behöver inte köpa en "grisen i säcken" och se kvaliteten på produkten (integritet, storleken på korn av färg).

Den dyraste kaviar i världen

Vi har redan nämnt att ju äldre fisk, stör familjen, godare och lättare produkt. Därför är det mest mest värdefulla och därmed dyra kaviar inte svart och vitt ägg. Kasta hennes speciella fisk - beluga albino. Detta gör ensam en sällsynt spawn. Nu tar hänsyn till det faktum att denna fisk inte bör vara mindre än hundra år! Beluga-albino finns i södra (Iran) delen av Kaspiska havet. Trots det faktum att dessa fiskarter vård och vårda dem lämnade en hel del. Den internationella marknaden levereras högst tio kilo kaviar per år.

I Iran är produkten kallas "Almas", som betyder "lysande". Och i västvärlden och i Nordamerika kallas "Golden Caviar" - "de gyllene äggen." Och inte så mycket strålande gul färg identifierar namnet. Denna prisade kaviar guld. Över hundra gram du behöver för att betala två och ett halvt tusen dollar. Men det bör noteras att en betydande andel i prissättningen av varor spelar sin förpackning. Iranier tror att det enda värdiga inramning för denna diamant som kaviar "Almas" kan bara vara en kruka med guld nittonhundranittioett femtedel av provet.

Efterfrågan på delikatess

Det verkar konstigt och nästan omöjligt att någon ville köpa ägg till priset av en liten bil. När allt kommer omkring, så en måltid är värt mer än mat en afrikansk by för ett år. Ändå är den dyraste kaviar i världen mycket populära. Bankiren från hela världen fem år väntar på sin tur att kunna betala för en burk delikatess två och ett halvt tusen dollar. Varför gav de sina "förvärvats av överansträngning" pengar? Tja, absolut inte för en burk av 995: e test! Det sägs att guld (eller diamant) kaviar har en unik smak, inte kan jämföras med något annat i världen. Hon luktade inte fisk. Smaka det liknar en mandel. En kalori ägg före köttet. Men i motsats till gris- och nötkött, är det mycket mer användbar.

Smak och plånbok ryssar

Vilken är den dyraste kaviar i Ryssland? Naturligtvis bör detta vara en beluga. Och till priset av en produkt direkt påverkas av ålder och storlek på fisken. Således är paradoxen att den dyraste kaviar har ingen kol och ljusgrå. Denna produkt är naturligtvis kornig. Fullmogna ägg är ljusgrå fasta och goda formkvarhållningskulor av diameter. För att göra detta, de försiktigt siktas genom speciella siktar - grohotki. Bankerna är bara de största ägg. De är helt rensat av filmerna och vener yastiks.

Kaviar subtilt tillsätt lite salt. Detta kallas torra metoden. Äggen hälls en mycket fin bordssalt (inte mer än fem procent av produkten), och hålls som ett par minuter. Då delikatess packas i burkar och förseglas med hög topplocket. I avslöja kaviarbehållare bör hålla formen väl. Men den officiella fångsten av stör är förbjudet i Ryssland. På den svarta ryska marknaden priset på produkten - sex hundra tjugo euro per kilo.

Bästa Sturgeon kaviar

Eftersom beluga för den inhemska användaren är "förbjuden frukt", låt oss se vad som är en laglydig ryska kan njuta under semestern. Detta stör - fisken som andas på baksidan av ledaren för alla kastare kaviar. Volymen av juridiska produktionen är etthundraåttio ton. Betydligt mer än tio kilo "lysande". Den dyraste kaviar stör i snabbköp är värt fyra hundra femtio euro per kilo. Utan att slå affären - Två hundra trettio. Nära fisken kan köpa en liter utmärkt svart kaviar och tusen rubel. Men ett sådant köp inte är helt lagligt.

Den dyraste röd kaviar

Detta är oerhört användbar och värdefull produkt framställs av fisk av lax familjen. Liksom störarter i denna vänliga företag innehåller flera. Förutom lax familjeägt kamrat, rosa lax, öring, Sockeye, chinook, coho och Sim. Enligt verktyget är fetthalten och nivån på innehållet i lättsmälta protein ägg dessa fiskar densamma. Men storleken på äggen varierar. Ja, och smaka lite annorlunda. Keta lägger största ägg. Korn i fem eller nio millimeter i diameter kommer inte att försvinna i en sallad. Sådana ägg har även elegant lysande orange med röda fläckar. De har en tät skal. Och eftersom tänderna brast genom bränning gommen underbart-läckra halvvägs. Denna kaviar är inte bitter, och därför anses vara den bästa.

bisarra produkt

Det finns ingen sådan lax gradering av värden, som en stör. Därför finns det inga enkla svar på frågan om vad som är den dyraste röd kaviar, som är en fiskprodukt. Prissättningen har ofta ett värde av antalet population av arten. Kaviar av silverlax är värt tre och ett halvt tusen rubel per kilogram. Men du kan inte säga att det är den mest utsökta och värdefulla. silverlax ägg har en diameter på tre till fem millimeter. Färg - är närmare rött, inte lika elegant som kompis. Sockeye lägger mycket små ägg. Smaken av fisken är mycket bättre. Men priset för ett kilo ägg i detta fall - tre tusen rubel. Så du bestämmer - vad du ska skriva i framkant: en sällsynt typ av produkt eller dess smak.

Lax - säljledare

Vi har redan sett några röd kaviar är den dyraste. Men folk röstar väska. Favorit av allmänheten fortfarande lax kaviar. Hon har samma eleganta bärnstensfärg, som den sibiriska lax. Men äggen själva lite mindre - från tre till sex millimeter. De har inte mycket tjock hud. Men marknaden är översvämmad med smidda så att denna kvalitet bekräftar bara än en gång att äggen - ett verkligt. Smak något bitter. Den årliga fångsten av lax i Ryssland är den största när det gäller all lax. Och detta kommer oundvikligen att påverka priset. Trots den ekonomiska krisen, den genomsnittliga ryska kan mycket väl råd att köpa en burk av rosa lax kaviar på semester.

Och andra lax

Med den ökande populariteten för sushi och det fanns en efterfrågan för en mycket liten ägg - för att köra skridskor. Sockeye ägg också, och har en specifik smak bitter eftersmak. Därför är den mest populära öring kaviar. Hon är mycket liten (två till tre millimeter i diameter), väl fastnar på sushi. Färga det gäller vilka typer av öring kan vara antingen gult eller orange. Inte mindre delikat är en delikatess och kaviar coho. Det är också den medelstora - frön knappt når en diameter av fyra millimeter. Den dyraste kaviar - Chinook. Dess stora korn i sex till sju millimeter i diameter har en rik röd färg. Men skiljer sig denna delikatess något bitter smak. Det höga priset beror på det faktum att arten av fisk Chinook lax familjen finns med i Red Book.

Hur man väljer ägg

Med ett överflöd av protein substitut på marknaden är det viktigt att inte göra ett misstag att välja en kvalitetsprodukt. För vacker korn av en jämn färg med en distinkt fiskliknande lukt indikerar just att kaviar - inte riktigt. Gelatin spricker inte och pinnar till tänderna - en annan markör för förfalskning.

Nu ska vi lära oss hur man väljer en verklig produkt från stör. Bättre att köpa en glasburk - så att du kan se dess innehåll. Men hög kvalitet iransk kaviar - Svart, inte lysande - säljs i metallbehållare. Men i detta fall, kan du avgöra om produkten är bra. På locket måste vara inne i extruderade märkning. Bankerna bör inte gurgla när skaka. Etiketten nödvändigtvis information innebär: av den här typen av fiskrom och vilken metod för behandling. Ännu enklare att identifiera hög kvalitet delikatess rött. De naturliga ägg spåras "öga" - fisk embryo.

De bästa recept med ägg

Denna delikatess kan förvandla även en mycket enkel, vardagliga maträtt. Vi har redan sett en del fisk kaviar är den dyraste. Följaktligen kommer en smörgås med det oh hur man inte billig. Men för en sådan delikatess måste komma med något lite mer sofistikerat än en smörgås. Med röd kaviar laga ryska nationalrätt - pannkakor. Hur man använder svart i matlagning?

Här är ett recept festlig sallad "Gåvor av Neptune." Black Caviar går bra med fisk och skaldjur. Ta ett pund av bläckfisk sallad och två hundra gram räkor. Avkok skaldjur. Två ägg och 150 g ost natrium. Bläckfisk färs, blanda de två spetsarna av vitlök och 100 g majonnäs. Sprid ett lager i ett fat med kokt ris. Då halva bläckfisk. Nästa - två tärnade tomater. De satte ägg. Top - den andra halvan av bläckfisk och ost. Smörjer majonnäs. Sallad dekorera toppen av kokt skalade räkor och kaviar.