Krim piroger: recept, speciellt deg och pålägg

Låt oss försöka laga en riktig Krim piroger recept som har spridit sig långt utanför den fantastiska halvön. Naturligtvis vårdar varje självrespekt krymchanka dess metod för framställning av denna maträtt, kommer han gärna behandlar gäster och säger att det är hennes riktiga piroger.

Visst varje familj har sina hemligheter och tricks, och smaka på tradition i olika familjer skiljer sig åt. Ändå identifiera gemensamma drag som ingår i Krim piroger kan. Låt oss försöka förstå den invecklade denna maträtt.

funktioner

Crispy deg Chiburekker - den viktigaste förutsättningen. Luftbubblor, saftiga skikt impregnerade köttsaft och knaprig skorpa gyllene - dess egenskaper oförändrade.

En annan viktig faktor är fyllningen. Det är oftast tillverkad av gris, lamm, nöt eller kycklingkött. Men det finns andra alternativ som är specifika för Krim köket. Det är mycket starkt påverkad av tatariska traditioner och är därför en viktig plats ges till inhemska saltvatten ost, där de lokala hemmafruar gör för århundraden. Förbered med ost och Krim piroger. Receptet är mycket lik den klassiska, men fyllning lämnar inte likgiltiga även diehard köttätare.

Smördeg med solrosolja

Detta recept sig mycket välsmakande Krim piroger smördeg. Många tror felaktigt att grunden kan ta klar fryst deg eller laga den på klassiskt sätt, radera lager av smör och rullande. I själva verket, exfolierar det själv. Och alternativen ovan är lämpliga för samosas, men inte för Chiburekker.

Vi behöver:

• gulan av ett ägg;
• vatten - 180 ml;
• mjöl - 480 g;
• vegetabilisk olja (raffinerad, nödvändigtvis) - 75 ml;
• Salt - en nypa.

Sikta mjölet i en skål - så degen kommer att visa sig magnifik. I en glaskross gaffel äggula, tillsätt salt, portionsvis häller vatten. Blanda väl och häll i mjöl. Knåda degen är inte lätt, det är lite konstigt. Det är inte nödvändigt att vara rädd för. Först kommer det att finnas flingor, som inte vill vara ansluten till en boll. Det är så det ska vara. Det betyder att det är dags att lägga olja. Kan gjutning direkt i degen eller armar.

Linda degen med vegetabilisk olja plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 40 minuter.

branddeg

Nästa Krim recept deg för Chiburekker säkerställer ett överflöd av bubblor på ytan. Den innehåller lite av sprit. Det fungerar enbart som en agent. Under värmebehandlingen graden avdunstar helt.

Vi behöver:

• vatten - ett glas fullt;
• ägg - 1 st. (Genomsnittlig);
• salt - en nypa;
• mjöl - 640 g;
• vegetabilisk olja och vodka - 35 ml.

Vatten, salt, försiktigt lägga oljan i den och satte i brand. När det kokar, ta bort från värmen och börjar störa mjöl. Tillsätt hälften säljvolymen, bryta ägget i degen och häll vodka. Resten av mjölet ingripa vid behov - degen kan ta lite mindre än det angivna beloppet.

kött fyllning

För att framställa de Krim piroger recept testas genom många generationer, i pack lägga buljong. Detta ger fyllningen saftigt. På hyllorna i den färdiga korvkött kommer att behöva i medeltal 50 gram buljong. Du kan byta ut den med mjölk eller varmt vatten.

Bra kockar rekommenderas att inte missa löken genom en köttkvarn - det kommer att pressa ut all saft och förstöra strukturen. Det blir mycket godare om lök galler. Han kommer att göra fyllningen saftiga och aromatisk. Du kan bara finhacka löken med en kniv i styrelserna.

Krim verkliga piroger med ost

Var noga med att prova denna stora skålen! Krymchanki fyllning är beredd på många olika sätt. För fyllning Chiburekker perfekt suluguni, ost eller någon annan hem inlagd ost. Att smaksätta det tillför dill, spenat, betblast, ung vitlök, grön lök. Stoppnings bildad i ett enda skikt, köra några råa ägg i osten. Vissa människor som en kombination av ost och keso i lika stora mängder. Prova olika sätt och är säker på att hitta något som du gillar mest. Nödvändigtvis läggas in i ost fyllning och hårdost, såsom cheddarost, Maasdam eller något annat som kan riva.

Exempel på kombinationer av produkter för beredning av en ost Krim Chiburekker:

• ost, eller en blandning därav suluguni - 350 g.;
• ost - 150 g;.
• salt - en nypa;
• 2 eller en äggula.

Ost galler, blanda, tillsätt ägg, örter, kryddor och salt, återigen knåda väl tills blandningen är jämn.

bildning

Kavla ut degen, skära ut det en cirkel med ett tefat. Applicera ingen fyllning tårta med ett tunt lager, annars får produkten, mer som pajer. En cheburek tar lite mer än en matsked av malet kött. Nyp kanterna och försiktigt rullas cheburek kavel.

Processen med värmebehandling

Gjutjärn wok, djup stekpanna eller gryta - perfekt redskap för att laga Krim piroger. Receptet föreslår, kommer de inte bara steka i en kastrull och koka i het olja.

Häll oljan i en skål skikt inte är mindre än en centimeter. Ge det att nå en hög temperatur. Du kan sätta piroger på en, undvika kontakt med huden spray. Under stekning i varje fall inte tränga piroger. Annars saften rinna ut, vilket leder till tung spray och ansträngning spenderas på att laga krispiga deg Chiburekker, kommer att vara förgäves. Använd en spatel snarare än en gaffel.

Ready piroger placera på hushållspapper för dem att komma ner överflödigt fett. Servera med sås och hackade örter.