Rödbetor topp. Recept med betetoppar

Sen vår och tidig sommar är säsongen av unga grönsaker. Räknare vid denna tidpunkt är fulla av saftiga färger, bland vilka det är svårt att inte märka de unga rödbetorna, speciellt om den säljs tillsammans med en saftig topp. Tyvärr avbröts väldigt många älsklingar omedelbart och slänger ut bladen, inte riktigt förstå hur användbara de är och hur många läckra rätter man kan laga från dem.

Användbara egenskaper

Den första frågan, ofta frågad av värdinnan: "Varför bry sig om att laga mat från en betbetopp?" Forskarna svarade på den här frågan för länge sedan, vilket visar att bladen på denna växt innehåller inte mindre användbara ämnen än i rotgrödor. Rödbetor är rik på askorbinsyra och folsyra, vitaminer i grupper B och P, spårämnen som kalcium, magnesium, kalium, jod. Vitamin C i löv är många gånger mer än i rotgrönsaker.

Rätter från denna grönsak är användbara för personer med hjärtproblem och sköldkörtel, sjuk med diabetes och anemi. Forskare noterade det enorma innehållet av substanser som undertrycker tillväxten av cancerceller, så onkologer rekommenderar att patienter i deras kost måste innehålla betetoppar. Vad man ska laga mat från denna grönsaker beror på en persons kulinariska preferenser. Men receptens överflöd gör det möjligt för absolut alla att hitta något som de tycker om.

Roll i World Cooking

I många länder i världen förbereder rätter från saftiga löv av en betor. I Ryssland kokas borsch från det, i Amerika är det grytlinje förberedd, georgier som phalis och armenier sätter upp kött och köttfärs i rödbetor, som i kålrullar. Rödbetor toppad med recept från generation till generation, är känd i nästan alla delar av världen. Vill du försöka laga en nationell rysk maträtt eller utländsk delikatess och i ditt kök? Go for it! Några enkla recept hjälper till med detta.

borsch

Låt oss börja med kanske borscht. För att göra det behöver du ett kilo unga betor tillsammans med löv, 4 potatis, 2 små unga zucchini, 3 mogna tomater, morötter och lök. Dessutom kommer vi att förbereda oljan för stekning av rost och lite ättika. Och för att tillfoga smak till maträtten använder vi kryddor. Vad - det är upp till dig. Alla favorit kryddor kommer att göra. Tja, utan gräddfil kan det inte användas, det används när du serverar på bordet.

Denna maträtt är mager, den är lämplig för vegetarianer och de som följer en diet. Men det är helt tillåtet att laga det med kött och hackad smult för att tillsätta till steken.

Låt oss börja laga mat med ingrediensernas slipning. Den första skickas till vår framtida borschtbetor, skivad i små skivor. Det följs av krukor av potatis. Medan grönsakerna kokas, läggs lök, morötter, tomater och zucchini i olja, tillsätt lite ättika och protushim. Så snart grönsakerna blir mjuka laddas vi stekpannan i en kastrull och där skickar vi även remsorna av skivor. Koka i ytterligare 15 minuter, tillsätt kryddor och salt. Och när borschen är tillagad måste han brygga. För det är det bäst att sätta på pannan med en handduk och lämna den på den avstängda ugnen i minst 30 minuter.

Älskar mer skarpt? Gärna lägga till peppar och krossad vitlök till borsch!

Pie med betetoppar

Hemlandet av detta recept är Karachay-Cherkessia. För beredning av paj behöver vi följande produkter:

• Mjöl - 200 g;
• Hemgjord mjukost (brynza, suluguni) - 170 g;
• Får av lökar;
• Bietoppar - gäng;
• salt.

Råblad löser och skärs i mindre, tillsätt ost och lök till dem, blanda noggrant. Koka av deg från mjöl, salt och vatten. Rulla ut några cirklar, enligt stekpannans storlek. Nu bildar vi pajer: På den utsmyckade stekpannan sprider vi degskiktet, fördelar fyllningen ovanpå. Vi ska baka i ugnen. En tårta med betbetopp serveras till bordet, skärs i bitar.

ragu

En väldigt populär produkt för att laga grönsakspot är betetoppar. Recept av denna maträtt kompletteras med sådana ingredienser som: potatis, paprika, bönor, spenat, morötter, blomkål och mycket mer. Låt oss försöka göra en gryta en av de vanligaste sätten. För att göra detta, ta ett stort bunt blad, en lök, flera mogna bulgariska paprika (bättre än mångfärgad), smör, gröna och kryddor. Stek de skivade grönsakerna separat, lägg det i en kastrull och fräsch ca 20 minuter.

Innan vi serverar kläder vi vitlök och kryddor.

Vegetarisk kotletter

Denna maträtt kan inte bara de som observerar stränga snabba eller äter kött av någon annan anledning. Cutlets från betetoppar kan bli en underbar ... garnering! De kombineras perfekt med rökt bacon och bacon, stekt korv, saltad bacon, skinka. Du kan servera dem i en separat maträtt, till exempel med sås eller ajika. Denna maträtt visar sig vara väldigt saftig och doftande, du kan inte säga att den är baserad på betetoppar. Vad man ska laga till kakor och hur man serverar dem, bestämmer du. Så, låt oss börja.

Blad av betor (en stor bunt) gruva och skuren i mindre bitar. Vi kör ett råägg, strö med mjöl. Mängden mjöl och ägg beror på grönsakerens juiciness och på dess mängd. Resultatet ska vara en tät massa som gör att du kan bilda kotletter. Stek dem i varm olja.

soppa

Denna grönsak används ofta för att laga första kurser. Låt oss försöka att till exempel göra soppa med betetoppar. För att göra detta, koka lätt kycklingbuljong, lägg till det finhackade potatis, riven morot och stekt i oljelök. När grönsakerna är lagrade, låt oss sänka köttens toppar i smala remsor. Mycket lämplig för detta recept och kokta ägg, se särskilt effektivt i vaktelrätterna. Till en sådan soppa kan du servera croutoner eller kakor.

Vitamin sallad

Recept med betetoppar innebär inte alltid värmebehandling. Mycket populär och sallader av färska löv, förvaring av maximalt vitaminer och fördelaktiga mikroelement. Den enda effekten av hög temperatur är ett andra dyk i kokande vatten, vilket är nödvändigt för att toppar blir mjuka. Röda blad i sallader kombineras perfekt med gurkor, rädis och rädisa, kål, vattenkryddor, spenat, sallad, gröna. Du kan lägga till kokt ägg, stekt nötter, oliver, linfrö eller sesam. En helt ovanlig smak ger sådana sallader skällda russin.

För tankning används vegetabilisk olja ofta, kryddat med fruktäger, citron eller granatäpplejuice. Gräddfil eller majonnäs är också bra.

Dolma

I öst hänvisar ordet "dolma" till någon maträtt bestående av en vegetabilisk bas fylld med en blandning av ris och kött. Och den vanliga bulgariska peppar med malet kött och kålrullar i druvblad, och till och med auberginebåtar betraktas som alternativ för dolma recepten. Naturligtvis var bland alla mångfalden en plats för en variant med en bietopp.

För att göra phali används unga betorblad, med skarpa ben. Starka recept för beredning av fyllningen (som i själva verket hela skålen) existerar inte. För att göra malet kött, nötkött, lamm, fläsk eller fjäderfäkött används, liksom deras blandning. Var noga med att lägga till finhackad eller riven lök. I öst är det vanligt att sätta lite ris i fyllningen, inte mer än kvart i volymen.

Dolmaen insvept i löv är stekad i en panna, bakad i ugnen tills hälften kokas eller omedelbart sätts i en stor kittel. För beredning av sås kan en blandning av stekt grönsaker (morötter, lök, vitlök), klädd med tomat användas.

Dolma serveras på en stor tallrik tillsammans med sås.