Liverwurst. Vad det består av?

De flesta människor har någonsin hört talas om leverpastej. Våra farföräldrar åt ofta sin mat när hon var på toppen av sin popularitet. Men från vad gör nu liverwurst?

Bland de olika typer av korv leverpastej ansåg något speciellt. Främst på grund av det faktum att det inte görs av den klassiska kött och biprodukter från olika arter.

Vilka är de produkter som tillverkas liverwurst?

Sammansättningen av det främst från återvunna inälvor och slaktbiprodukter. Ofta kallas liverwurst lever, som i gamla dagar gjordes på grund av levern.

Hittills är leverkorv delas in i två typer: lever och leverkorv. Den leverkorv är närvarande i kompositionen i levern, men i sig själv är inte av levern. Den består huvudsakligen av biprodukter, som i sin tur är indelade i biprodukter första och andra klass.

Biprodukter är förstklassiga produkter såsom lever, njurar och tarmkäx. Dessa produkter är rika på mineralämnen, vitaminer och proteiner.

Och i alla andra inälvor är biprodukter från andra klass - det är juver, hjärta, magar och mage, liksom alla typer av ligament och senor. Allt detta värmebehandlas med hjälp av klyvning, sedan mals och användas som en fyllning för tillverkning av korvar. Det är från dessa biprodukter och producera leverkorv och en mängd olika pajer.

Inälvor andra klass är inte så meningslöst för människokroppen, eftersom de har en massa olika näringsämnen, proteiner och aminosyror samt fetter och vitaminer. Men sådana komponenter är ganska underlägsna biprodukter från första klass. Det vill säga, leverpastej är betydligt sämre än i levern.

Leverkorv: hur man väljer?

Hur man inte att göra ett misstag när man väljer en liverwurst? Hur man köper en kvalitetsprodukt är det bra? Det är ganska lätt, behöver bara följa vissa regler när man väljer en leverpastej, till exempel:

- bekanta med sammansättningen av korven. Om anges som en del av förekomsten av levern, är det värt att uppmärksamma vad hon är: nötkött, fläsk eller kalv. När allt kommer omkring, är levern den mest användbara - det är fläsk och kalvkött. Om en del inte med tanke på förekomsten av levern, framför allt, det är där inte där.

- att utvärdera färgen på leverkorv. Även den bästa kvaliteten leverpastej med en hög halt i levern det aldrig kommer att bli en ljus rosa färg, indikerar detta att sammansättningen innehåller färgämnen. Färg leverpastej - grå, det ser så kokt malet.

- hur många syntetiska tillsatser som ingår i kompositionen. Om mängden av tillsatser är stor, är kvaliteten på denna korv dålig. Till exempel kan det vara levern, men det har flera gånger varit fryst, är dess hållbarhet nästan över, det ger inte den friskhet och användbarhet.

Som ett resultat kan vi dra slutsatsen att leverkorv i princip - en användbar produkt. Men köpa den i butiken för att vara mycket försiktig. Det är bättre att laga det själv, så om du älskar henne, bra recept på internet stora uppsättningen.