Marinerade tomater. recept

Tomater är en mycket populär grönsak i vårt land och runt om i världen. De ingår i många rätter på grund av dess oöverträffade smak. Och dessutom, är denna grönsak till stor nytta för vår hälsa. Det finns även kurser där tomater fungerar som den viktigaste ingrediensen. Till exempel den välkända soppan "gazpacho". Men med en sådan stor spridning, hur mycket vet vi om denna underbara grönsak?

vissa funktioner

Den största missuppfattningen om tomat tillhör deras klassificering. Många tvekade inte att kalla dessa frukter grönsaker. Men i själva verket, enligt botaniker, de inte längre fast att räkna med bär. En färsk mogen tomat består av cirka 94 procent vatten och 8 procent socker (huvudsakligen glukos och fruktos). Mer i tomater innehåller stärkelse och cellulosa, oljor och enzymer, mineralsubstanser (salter) och stora mängder jod, zink, fosfor och järn. Närvarande där och kalcium, och olika organiska syror. Sålunda är tomat nuvarande fount näringsämnen.

struktur

Det är känt att tomater innehåller stora mängder av vitamin C, ännu mer än i apelsiner. Huvuddelen av vitamin faller på frön och hud som omger dem. Och vi vet att detta användbara element som är nödvändigt för normal funktion av alla system i kroppen: Vitamin C stärker blodkärl, vilket minskar risken för hjärtsjukdomar, bidrar till att normalisera blodtrycket och kolesterolhalten i blodet, stärker immunförsvaret vid sjukdom och förbättrar ämnesomsättningen.

Även i tomater är en stor mängd flavonoider. Det är ämnen som förhindrar bildningen av blodproppar i blodkärlen. Räcka dricka dagligen 150 g tomatjuice, för att erhålla den normala dagsbehovet av detta element. En annan viktig funktion är innehållet grönsak av ett ämne som kallas "lykopen". Det är tomaterna ger attraktiva färg. Och på samma gång är det en av de mest kraftfulla befintliga antioxidanter.

Recept: marinerade tomater

Naturligtvis är alla grönsaker och frukter bäst ätas färska. I detta tillstånd, innehåller de den största mängden näringsämnen. Men ibland finns det ett behov av att bevara grönsaker under en lång tid att äta dem på vintern eller att lägga till i tabellen i en festival som är fortfarande långt. Och här kommer vi till stöd inlagda tomater. Betning - detta är det mest bekväma sättet att lagra, vilket också bidrar till att hålla de flesta av de användbara egenskaperna hos grönsaker.

Hur marinera tomater? Naturligtvis i varje hem och varje familj kommer att hitta din favorit recept. Följande är de viktigaste.

Tomater marinerade klassiska

Så, vad som behövs för den testade standardrecept:

10-15 bitar av tomater (tillräckligt för att placeras i en burk), cirka 100 ml ättiksyra, en liten pod bitter peppar, en matsked socker och salt, ca 350 ml rent vatten välsmakande, par vitlöksklyftor (för fläktar och möjliga fler) och grönt dill.

Att våra tomater marinerade vackert såg vid bordet, måste du välja ungefär samma storlek grönsaker, ganska elastiska och utan hudskador. Det har brister och spruckna bör omedelbart sätta åt sidan. Efter det bör utvalda tomater sköljas noggrant under rinnande vatten. För marineglasburkar används som bör tidigare steriliseras.

Vidare på botten av burkar som anges kokta kryddor, som på toppen av tomaterna. Att förbereda marinaden, behöver vi för att blanda med vatten, vinäger, att man till en sked socker och salt, och sedan koka den resulterande vätskan. Men fyll den omedelbart efteråt till bankerna inte kan. Första marinad svalna till rumstemperatur. Då, är tomaterna fylld med vätska och placeras i ett vattenbad under ca 20 minuter. Detta sterilisera återigen burkar, varefter de kan spunnits.

Inlagda gröna tomater

Ibland kan sen skörd inte hänga med, och vi måste ta bort tomaterna fortfarande gröna. Vanligtvis de är placerade under en tid på en torr och varm plats - att mogna. Men du kan laga mat och betade gröna tomater. De är sällsynta, och därför ser mycket ovanlig och kan bli en riktig dekoration av festbordet.

Sammansättningen av marinad i detta fall är densamma som för framställningen av konventionella tomat. Men marinering processen kommer att ta lite längre tid än i det första receptet. För det första måste gröna tomater först förbereda. Vi kommer att behöva en emalj pan där grönsaker placeras (det rekommenderas att välja större). Från ovan de är fyllda med en 6-procentig saltlösning. I detta tillstånd, måste tomaterna lämnas på, låt rinna av den gamla lösningen och fylla dem med ett nytt par timmar. Förfarandet upprepas flera gånger (två eller tre), så är det möjligt att beta våra gröna tomater genom den första metoden.