Pork knuckle i ugnen: ett recept på en utsökt maträtt

Det bakade Veprevo-knäet är en kronkål av Tjeckien. Det ursprungliga receptet för dess förberedelse har länge varit nationellt och erbjuds i alla institutioner i landet. Samtidigt liknar den den vanliga förberedelsen av fläskknippen i ugnen, som är så förtjust i att baka i Ukraina och Ryssland.

ingredienser

För beredning behöver du:

• Pork knuckle - 1 stycke;
• Öl - 2 liter;
• Vitlök - 4 klyftor;
• Peppar doftande - 15 ärtor;
• Svartpeppar - 10 ärtor;
• Röda av ingefära;
• Bay leaf;
• Äpplen sura - 2 stycken;
• Honung - 100 g;
• salt;
• muskot;
• Sojasås - 50 ml;
• koriander;
• persilja;
• selleri.

Köttberedning

Pork knuckle i ugnen, vars recept innebär att baka i tjeckiska, väljs så att knäet själv var i mitten. Tack vare detta kommer det att bli sunt och med stora köttstycken. Pinnen behandlas först på öppen eld för att bli av med borsten. Sedan tvättas den noggrant och skrapas med en kniv. Därefter görs små styckningar på köttet, i vilka bitar vitlök placeras. Helst bör de vara 25 stycken. Gnid sedan den gnidade blandningen av paprika och salt. Det är i denna form måste det marineras.

betning

För att fläskknippen i ugnen (receptet på det bakade vepreva-knäet) visade sig saftigt, marineras det i öl. För att göra detta, sätt en stor kruka med gröna, en halv muskot, peppar ärtor och ett litet bladblad. På toppen lägg till ingefärarot, skivad i små bitar. Sedan lägger du hjulet och fyller det med en liter öl. Därefter saltas de och täckes med skivade äpplen (utan skal och frön). Därefter hälls återstående öl, eftersom det är med det att fläskknippen i ugnen är bra. Receptet på denna maträtt innebär att man fyller produkten i den här formen under hela dagen. Efter denna tid kokas köttet i marinaden i ungefär en timme, men många kockar föredrar att stå i ytterligare fyra timmar, utan att tillgripa matlagning eller någon annan behandling.

bakning

Efter att fatet extraherats från marinaden sprids det med en blandning av honung och en del sojasaus. Vik sedan allt i folie och koka fläskloven i ugnen i två timmar vid en ugnstemperatur på 180-200 grader. Tio minuter innan det är klart, köttet är oöppnat och bakat i ytterligare tio minuter för att bilda en aptitretande skorpa.

foder

Till bordet serveras en fläskknipp i ugnen (ett recept på det bakade vepreva-knäet) tillsammans med öl. Det är önskvärt att använda sina mörka sorter. Som garnering serveras alla typer av grönsaker, men i en idealisk variant kombineras denna maträtt med stewed kål. Det är i denna form det serveras i Tjeckien i de dyraste och populära anläggningarna. Därför, efter att ha provat maträtten, kommer du att känna den romantiska atmosfären i gamla slott, majestätiska stadshus och gamla gator som är belagda med beläggningsstenar. Detta är ett riktigt antikt recept, som är något raffinerat av moderna tjeckiska kockspecialister. Skålen låter dig fullt ut uppleva den äkta romantiken i gamla städer och den europeiska kulturen.