Matlagning pajer med kål och ägg i den gamla

Pie - det är en maträtt, framför vilken kan stå endast de som starkt sitter på olika dieter. Efter att ha ätit en paj når handen automatiskt för den andra, tredje, och så vidare tills plötsligt du börjar förstå att pereel. Det bara inte att fylla i pajer! Och kål och malet kött, och körsbär, och potatis och ris med ägg ... Tja, någon som. Och det viktigaste i pajer - denna deg. Det kan vara jäst och utan jäst, men det bör vara välsmakande och anbud.

Låt oss försöka göra pajer med kål och ägg. Vi börjar naturligtvis med att knåda degen jäst. Du kan ta torrjäst och koka degen, som det står skrivet på förpackningen, men vad händer om vi använder den konventionella jäst, som knådade deg även våra mormödrar? Och det var hans mormors kakor har många speciella minnen orsakar, verkar det som de är ännu godare kan inte vara. Men låt oss inte bli distraherad och börja.

Att göra pajer med kål och ägg, kommer vi att behöva: 1 kg mjöl, 3 ägg, 50 g av konventionell jäst, halv en liter mjölk, 100 g margarin, en tesked salt och socker i eget gottfinnande och smak. I en skål, krossa jästen med en gaffel och strö dem med två teskedar socker. Från detta skingra de mycket snabbt, bokstavligen inom 2-3 minuter (det är mycket snabbare och enklare än att föda dem med vatten). Häll i jästen lite varm mjölk och häll ungefär två koppar mjöl till knåda deg på på sin konsistens var degen för pannkakor. Sätt en skål med en brygga på en varm plats för 40-50 minuter för jäsning.

När degen är färdig, försöker köra in sina ägg, tillsätt salt och smält margarin. Enligt din smak, kan du lägga till socker (du kan inte lägga till, om inte söta kakor). Så småningom vsyp att brygga resterande mjöl, knåda degen. Det bör inte vara alltför branta, men det bör lossna väl ur handen. Nu redo att testa någon ta i hand och slå ut 20-30 gånger sin, det vill säga upp och slå med en kraft på bordet. Det kanske låter konstigt, men om du slår ut degen så att biffarna kommer inte längre zacherstveyut. Även experiment visade att pajer med kål och ägg, liksom med andra fyllningar tillverkade av zameshennogo på samma sätt, men inte ut testet, nästa dag förlorar sin mjukhet. skakar därför i deras huvuden.

Så efter att ha slagit degen ska läggas i en djup panna för 5-6 liter och sätta på mognad på en varm plats. Mognar blir det ungefär en och en halv timme. Tills degen är lämplig, kan du ta över fyllningen. När vi gör pajer med kål och ägg, då vi kommer att behöva ett halvt kilo kål, 6 ägg och lite kryddnejlika. Strimla kålen fint nog (du kan mixer) kokta ägg och hacka, lök finhackad och lätt stekt i solrosolja. Alla komponenter kombineras (kål gryta inte!), Salt och blanda väl. När degen är färdig, skulptera kakor av det: riva av små klumpar av deg, rullade dem till bollar och rulla ut med en brödkavel. De resulterande pannkakor sätta vår fyllning zascheplyaem kant och fäst Patty standard "Pyrozhkov" form. Vi lägger dem på en smord plåt, vilket ger ytterligare 15-20 minuter att stå så att de återigen ökade bestrukna topp vispas ägg för glans och sätta i en redan uppvärmd till 220 grader whith ugnen i en halvtimme (plus eller minus 5 minuter).

Det är hela hemligheten bakom hur man gör pajer med kål och ägg. Notera att i kål pajer början färskt. På grund av detta är de mycket frodig. Om du gillar att experimentera, kan du lägga till fyllningen av grön lök, men i färd med att baka det ångade, så grön lök - på fläkten. Ett test som tillagningsprocessen beskrivs här, är universellt: det är perfekt för alla pajer. Till exempel, om du vill laga pajer med kål och kött, kan du göra degen som beskrivits ovan, och fyllning ställdes på följande sätt: Koka 400 gram surkål i 10-15 minuter, kyl och pressa. Finhackad två lökar stekta i olja i en stekpanna, sedan lägga tillbaka 200 gram av varje Fache och kokt kål, salt din smak och stek tillsammans under omrörning tills fyllningen inte kommer att vara redo. Fyllning är klar, det är fortfarande lite kallt, och du kan få att skulptera kakor.