Shank - vad är detta? recept skaft

Fläsk Knuckles - en sann delikatess. Det kan bakas i ugnen, kock eller stek på grillen. Som ytterligare ingredienser är grönsaker och olika kryddor. Här är några intressanta och mycket enkel i utförandet av recept.

allmän information

Shank - det är en del av fläsk ben, som passar tätt mot knäleden; underarm eller skaftet. Den består av grova muskler och bindväv. Den bakre knoge är mer köttiga. Från det erhållna magnifika huvudrätter. En front av skaftet kan vara närande soppa eller gelé. Valet är ditt.

Fläsk - recept: kokt (i örter)

Lista över produkter:

• varmvatten - 3-4 liter;
• Lavrushka - 4-5 sidor;
• Torkade örter - bara 2 timmar skedar ;.
• fläsk knoge (bak) - 1 st;.
• 4-5 stjälkar av grön lök.

Uppsättning av ingredienser som är tillgängliga för alla.

processen för framställning

Var ska vi börja? Ta fläsk Knuckles och tvättas i varmt vatten. Med hjälp av en kniv, ta bort huden från alla föroreningar.

Lägg till potten hela skaftet fungerar inte alltid. Därför kan det skäras i 2-3 bitar. Lägg dem till potten. Strö över salt. Lägga lavrushku.

Stjälkar av grön lök tvättades i rinnande vatten. Sedan mals med en kniv. Häll lök skivor i en kastrull, där en del av skaftet är belägna. Hälla varmt vatten i den ovan nämnda skärmen. Strö över torkade örter. Du kan använda en färdig mix eller att ta på en liten fänkål, selleri och persilja.

Kruka med innehållet sätta på spisen. Fire inkluderar maximum. Vi väntar tills i början av kokningsprocessen. Nödvändigtvis ta bort skum. En brand att minska genomsnittet. I det här läget kommer knoge gryta vara ett par timmar. Som det kokande buljong, måste vi fylla på varmvatten.

Kokt kött är ofta återhämtat sig från pannan med hjälp av en skimmer. Vi flytta dem till en annan behållare, låt svalna något. När det gäller soppa, men nu kommer han inte att behövas. Du kan ta bort den i kylskåp.

Så ska den centrala platsen på bordet vara beredd att ta en sådan recept fläsk knoge. Kokt i örter, det var mycket saftiga och aromatisk. Köttbitar med ben serveras med bröd, örter, picklade eller färska grönsaker. Fotavtryck "lilla vita" av drycken glas öl passar bäst någonsin.

Matlagning en uppstoppad fläsk Knuckles

Nödvändiga ingredienser:

• Vitlök - 2-3 klyftor;
• kryddor för köttet;
• 50 ml buljong;
• 0,2 kg fläsk (massa);
• Adjika eller tomatsås (akut) - 2 timmar förhållanden räcker skedar ;.
• fläsk knoge (baksidan);
• 1 msk. l gelatin.

Som ni kan se, inget alltför otillgänglig som en del no.

detaljerade instruktioner

Steg №1. Vi börjar med skaftet bearbetning. Soaked det i varmt vatten, ta bort smuts från huden. Vi måste ta bort benet.

Steg №2. Köttet av fläskkött skuren i små bitar. Vi skiftar i en skål. Strö över kryddor. Krydda med salt. Tillsätt pressad vitlök. I samma skål häll buljongen. Omedelbart införa gelatin. Blanda ingredienserna. Vi borde få en trögflytande massa.

Steg №3. Gå tillbaka till knoge. Solim sin insida. bestrukna också adzhika (sås).

Steg №4. Bitar av fläsk sprids direkt på smalbenet. Vi börjar att stänga av rullen så att huden har varit på toppen, men inte inne. Bandage stark tråd.

Steg №5. Den resulterande rullen var förpackade i två skikt av folie. Sedan ytterligare två eller tre paket. Stadigt binda. Fyllda knoge sätta i en skål Multivarki. Häll en tillräcklig mängd kallt vatten. Vi finner i menyn och ställ in "Multipovar" -läge. I detta program kommer charkuteri vara 03:00. En särskild pip varnar oss att processen är klar.

Med senap (pepparrot), bröd och grönsaker matas vanligtvis fläsk knoge recept. Kokt, stoppade en del av fläsk benet och ser ut som en rulle, men har inte riktigt den perfekta formen. Denna charkuterivaror är lika bra både kall och varm. Och det kan användas som en ingrediens för rejäla smörgåsar till frukost.

Fläsk: receptet i ugnen

Dish tillagas i detta recept, visar det sig extremt saftigt och doftande.

Mat set:

• 1 tsk blandning "Provence örter. ';
• Röd (akut) peppar i en hammare - tillräckligt nypor;
• en stor morot;
• ta 2 matskedar. matskedar senap med säd och någon honung;
• Lök och vitlök - ett huvud;
• 7-8 pepparkorn;
• fläsk knoge vägande 1-1,5 kg (till däri var mindre fett, mer kött);
• Lavrushka - 3-4 blad.

Den praktiska delen

1. Shank - är den viktigaste ingrediensen i våra recept. Därför börjar vi. Om det behövs, svedning, kniv skrapa skinnen. Tvätta vatten från kranen.
2. Renat morötter bör skäras i skivor, men inte tunna och tjocka.
3. För att bli av med lök peeling. Tills vi tar bort det åt sidan. Vitlöksklyftor på en parse, rengöra från skalet.
4. Shank sätts i en stor gryta. Häll en tillräcklig mängd vatten. Sätt på spisen, sätta eld på maximum. När processen börjar koka, ta bort skummet. Om i cirklarna av morot soppa och lök (hela). Krydda med salt. sluter tätt pannan med ett lock.
5. Vad händer nu? Vi väntar, när från under locket blir par. Nu brand minskar till ett minimum. Täck med sanering är inte nödvändigt.
6. Rekommenderad tillagningstid skaft med grönsaker - 1,5-2 timmar.
7. Fem minuter innan du stänger av brand i fartygets buljong lavrushku (en gång alla ark) och pepparkorn.
8. Vi värmer upp ugnen. Optimal temperatur - 200 ° C.
9. Dra försiktigt ut ur buljongen kokta smalbenet. Vi flytta in i en djup skål, ge lite cool.
10. I Piala ansluta honung senap (med korn).
11. En kniv med ett brett blad slipa vitlök. skicka sedan en skål till honung senap blandningen. Det finns också Häll oliv gräs och chilipeppar i rätt mängd. Blanda dessa ingredienser.
12. Erhållits i föregående stycke sås smörjer vår shin på alla sidor.
13. Vi tog ut pannan. Dess yta är belagd med en raffinerad olja. Sätt fläsk knoge. Baka med innehållet in i ugnen. Grädda i 30-35 minuter.

Vi vände smakrik fläsk knoge. Recept matlagning i ugnen är bra att en köttbit rostas jämnt från alla sidor blir gyllenbrun och är impregnerad med kryddor och örter. Som en garnering rekommenderar utfodring av potatispuré, surkål eller kokt. Ha inte bråttom att hälla buljongen i skalet kvar efter tillagning skaft. Det kan vara en bra grund för rassolnik eller borsjtj.

Sammanfattningsvis

Bakad eller kokt knoge - det är mycket välsmakande och tillfredsställande. Men anhängare av hälsosam kost och bantning kvinnor vågar knappast att prova denna maträtt. Och det finns inget förvånande. 294 kcal / 100 g - en kalori har rå knoge. Recept matlagning i ugnen ger användningen av andra ingredienser såsom lök, vitlök, morötter och så vidare. Och detta är en annan plus 50-100 kalorier. Även om en liten del av den aromatiska andra kursen din figur inte exakt ont.