Matlagning Recept Mullet

Mullet - förmodligen en av de mest kända Svarta havet fisk. Den välkända tack vare låten Mark Bernes om Costa fiskare tar hon stolt över sin plats på våra bord. Denna medelstora havsfisk (sällan når en längd på upp till en meter), täckt med fjäll, bor i varma hav, stora flockar vanligtvis nära kusten än beten och fiskare till sig själv. I färska till vårt bord, får hon ut i Svarta havet, åtminstone från Kaspiska havet, i den frusna - från haven i Sydamerika och Afrika. Där odlas på industriell metod vegetabiliska foder. Kött från mulle inga små ben, vit, mjuk i gommen, är det vanligt stekt, men många rekommenderar också att röka, och salt, och ryck.

Eftersom denna fisk lever i havet flera kontinenter, kan hittas skålen mulle i köket i olika länder. Men den första förening som kommer att tänka på när nämna mulle - Odessa.

Det är därför det första receptet mulle är "i Odessa." Odessa mat skiljer sig från många andra matlagning lätt. Det är enkelt, men inte primitivt, vilka bevis - utmärkt smak rätter tillagade i Odessa.

Således, framställning av mulle tempura. Fisk, är det önskvärt, naturligtvis, nyfångad, rengjorda, rensad, gälar och bli ordentligt tvättade. Skärs i delar. Om du inte är lat, kan du ta bort benen och laga filéerna. Smet kommer uppvispat ägg. Vid värme oljetråget, bitar av fisk i ägget roll först, sedan i ströbröd, i pannan. Precis som alla andra fiskar, mulle progotavlivaetsya mycket snabbt, så det är bäst att förbereda i förväg en garnering. Äta stekt mulle i Odessa nödvändigt med potatis, serveras med smör och hackad dill.

Och här är ett annat recept för Mullet - örat vid Svarta havet. Naturligtvis, vilken typ av samtal om fisk utan soppa? Tvätta och rengör ett par morötter och rotselleri hälften. Nicely klippa tärningar, tas i en kastrull med kokande saltat vatten. Efter åter kokande lägg brynt i olje lök. Låt det hela pokipit 10-15 minuter. Späd med varmt kokt vatten, en halv matsked mjöl. Mullet ren, tvätta och skär i stora bitar. I en kastrull med grönsaker lägga fisken, sedan frånskild mjöl. Låt kock, men inte för länge. Spill soppskålar, se till peppar och strö över hackad dill.

Recept för saltad mulle vet säkert någon verklig fiskare. I färskt mulle bort gälarna, utan att skära buken, att ta bort alla inälvorna och skölj flera gånger med saltvatten. Något torrt, sedan fylla upp en hel del salt och satt under tryck upp magen på en sval plats. Under de kommande 6-7 dagar, upprepa proceduren på en daglig basis - att tvätta fisken och täck den med salt igen. prosolena fisk kommer att vara i ungefär en vecka. Hålla det bör vara i en kall plats, till att släppa ut saltlösning (200gramm salt i en liter vatten). Om fisken inte är avsedd för långtidsförvaring, bör tvättas och podvyalit dag i ett mörkt rum.

En annan ganska traditionellt recept mulle - mulle i gräddfil. För att göra detta, förberedd för stekning fisk (eller mer fisk) utan huvud är nödvändig för att marinera. Detta kommer att kräva en stor mängd lök, citronsaft, några favorit kryddor, örter och ett glas vitt vin (till marinaden). Blanda allt, tas i blandningen av fisken, lämna, låt blöt ett par timmar. Ungefär en timme senare smord plåt med vegetabilisk olja. Ta fisk från marinaden, eftersom pälsen med mest fett gräddfil, som bara kan hittas. Mullet Baka i en förvärmd ugn i ca 20 minuter. Du kan tjäna med ris och vitt vin.

Mullet - prisvärd, tillgänglig och användbar fisk. Beroende på mulle receptet och det kan njuta av en riktig gourmet, och människan, långt från de kulinariska läckerheter.