Hur man lagar risotto med lamm

Pilaff anses vara en av de viktigaste rätterna i uzbekiska mat. Det bör noteras att han förberedde hårt och länge. För att förbereda en verklig uzbekiska pilaff av lamm, måste du ta hänsyn till det stora antalet nyanser och känna några av de subtiliteter. Som ett resultat är varje kvinna förbereder en särskild ris, som har sin egen unika smak. Det finns olika sätt att förbereda denna läckra och aromatiska rätter.

Helst uzbekiska pilaff lamm göras på en öppen eld i en gjutjärn eller aluminium och kittel med rund botten. Naturligtvis reser out of town "flytande" som "i kebab" - en bra idé. Men i de flesta fall sker pilaff hemma på en elektrisk eller gasspis. Kazan rund botten är svårt att sätta på en värmeplatta. Men du kan köpa en speciell fyrfat där botten av den yttre platta och runda inuti. Det viktigaste kriteriet: rätter bör ha en tjock botten.

Hur laga pilaff av lamm? Detta skulle kräva 0,5 kg fårkött, ris 1 kg, 0,5 kg morötter, lök huvuden 5, 250 gram fett (olja kan användas). Och kryddor - salt, berberis, peppar och kummin.

Köksredskap för att värma upp till 100 grader. Temperaturen åtgärd är visserligen svårt. Men det är möjligt, till exempel för att kolla upp det med en droppe vatten. Om vattnet avdunstar snabbt, är det möjligt att sprida fettet eller olja. Om du ska laga pilaff av lamm i ister, måste det skäras i små kuber och få värmas med cracklings. Fett kommer att behöva koka innan tiden tills gråaktig rök visas (inte glömma huven!). Varefter branden ska lättas, och röken börjar gradvis att lysa. Sedan kasta en nypa salt i varmt fett. Om du gör det rätt, du hör en krasch. I stället för saltet kan sättas mate lökar i 10-15 sekunder. Detta för att säkerställa att fettet inte smakar bittert. Dessutom, i fettet neutraliserade skadliga ämnen.

kasta sedan i fett lök, skivad ringar. Nu kommer en av de kritiska ögonblicken i beredningen av rätter. Hela poängen är att vi inte bör missa den tidpunkt då löken blir rödaktig, krispiga och inte har tid att bränna. Om du missar den här gången, kommer ris smakar bittert. När löken når önskad "tillstånd", lade kött, skuren i kuber. När köttet är väl brynt, tillsätt morötter, skuren i strimlor. Det är bättre att gnida den för hand, men det är möjligt och på ett grovt rivjärn. Produkterna måste steka tills hälften på medelvärme.

Efter det, häll i en skål med vatten för att lätt täcka hela innehållet. Så snart såsen koka, tillsätt salt och kryddor. Då minskar värme och patient. Gravy bör överlåtas till sjuda i 25-30 minuter.

Till slut kom det ögonblick att sätta vissa ris. Ris, tvättas noggrant, lade jämnt över såsen. Det är inte nödvändigt att blanda något! Häll sedan försiktigt vattnet "lager" måste förbli på sina platser. Vattnet bör vara något över nivån på riset med ca 2 cm. Efter att du måste sätta brännaren på hög. Och vid en sådan hög värme för pilaff koka tills allt vatten har avdunstat. Då måste du minska gasen till ett minimum och för att samla ris med en träslev för att bilda en stapel. "Hills" bör genomborras på flera ställen i den andra änden av en träsked. Därefter täcker ris i 20-25 minuter. När pilaff av lamm kokta, bör det vara en bra mix. Köttet placeras ovanpå, när de ansöker om ett bord. Som en sida maträtt du kan använda sallad på färska grönsaker.

Vid utarbetandet av denna maträtt, är det viktigt att välja kraften i brand på spisen. När pilaff tillagas på elden, är det mycket svårt att reglera temperaturen.

Pilaff av lamm, kokta enligt reglerna är två och en halv timme. Att avsätta så mycket tid kan inte varje kvinna. Vanligtvis alla stadier av skärning. Men resultaten är mycket olika, och till det sämre.