Obehandlad mjölk svamp: saltning traditionellt recept

Svamp - de svampar som är perfekt för saltning det. Kokt detta sätt blir de mycket doftande, välsmakande och krispiga. Om du kunde samla ihop en korg mjölk svamp, vara säker på att de saltade. Detta görs vanligen antingen varm eller kall sätt. Det senare kräver en längre insaltning svampar, men de har blivit helt enkelt fantastisk smak. Kall mjölk svamp saltning tillåter dig att få en riktig delikatess för vintertabellen. Dessa köttiga svamp och krispiga samtidigt vara säker på att du kommer att gilla.

Den råa Lactarius: saltning kall metod

Så, har du lyckats samla en stor korg magnifika mjölk svamp, och ni förde henne hem. Nu det viktigaste - så snart som möjligt för att bearbeta hela satsen av svamp. Gå igenom svamp - bota du passar unga exemplar, starka och friska. Använd inte blank för vinter svamp med maskhål och insekter. Annars riskerar du att förstöra all ambassadören. Efter valet av goda svampar fortsätter att rengöra dem. Svamparna äter starkt sand och smuts, så reningen ska ske med stort ansvar. Att göra detta, ta en svamp med en tät sida (diskmedel) och en tandborste. Skrapa väl varje svamp med insidan och utsidan, ta bort all smuts, sand, löv och gräs fastnat. Skär de dåliga platser med en kniv. Skölj svampen kallt vatten. Nu kan du börja blötläggning. Var noga med att hålla svampen i vatten under minst en dag för att bli av med sina karakteristiska bitterhet. Vattnet i behållaren där svampen är placerade bör den bytas regelbundet var tredje timme. Det är indränkt obehandlad mjölk svamp. Saltning kall process kommer att lyckas först ta bort all bitterhet svamparna. Viktigt: Om du inte blöt svamp som det ska, bitterhet kommer inte ens bli följt av upprepad kokning!

Obehandlad mjölk svamp: saltning på det klassiska receptet

För att förbereda krispigt saltade svampar, behöver du följande ingredienser:

• svamp - 5 kg;
• salt - 150 g;
• Lämnar vinbär och körsbär - 10 st.
• torr dill - 3 paraply;
• blad av pepparrot - 2 st.

Därför anser vi kall mjölk svamp saltning metoden. Först rengör, tvätta och blöt svamp i tre dagar. All bitterhet för den här gången för att komma ut. Efter dessa inledande operationer kan börja styra beredningen av svamp. Förbered en emalj skål utan chips, rost, sprickor. På sin botten blad av körsbär och vinbär, lägg dem dill. Lägg dem på toppen av svampen mössor ner. Ambassadör. Igen svampar skiktet upprepad tillsats fänkål och salt. Således lägger vi ut alla svampar, glöm inte att salt dem. När pannan är full, sätta på toppen av en häst-rädisa blad. Vi täcker behållaren med en ren handduk (det kan även kokas), lägg skålen och sätta press på honom. Allt - du kan ta bort arbetsstycket i kylskåpet. Här och förbereda obehandlad mjölk svamp. Saltning det traditionella sättet ger en utmärkt mellanmål för festbordet. Efter 40 dagar svampen kommer att vara fullt förberedd. Servera dem som möjligt, smaksatt med vegetabilisk olja och garnera med lök. Spara denna primordially ryska mellanmål är nödvändig i kylskåp, skiftande svamp i steriliserade glasburkar. Äta saltad svamp måste göras inom sex månader. Smaklig måltid!