Rätter från abborre

Kött abborre (fiskarter som finns i sötvatten och är en typisk rovdjur, livnär sig på småfisk) anses vara en diet, eftersom den innehåller mycket lite fett. Mat abborre kännetecknas av ett högt näringsvärde på grund av det höga innehållet (över 18%) av proteiner i köttet av fisken. Dessutom är det rikt på aminosyror (det finns 20 aminosyror, innefattande åtta av dem produceras i den mänskliga kroppen, och därför anses nödvändig). Mat abborre är bra källor av spårelement som är användbara för människan, bland vilka kalium, fosfor, molybden, jod, mangan och andra mineraler.

recept 1

Ryska köket innehåller många recept som du kan laga läckra rätter abborre. De är beprövade och har en betydande närvaro. Till exempel gädda kokt med potatis och pepparrot. För att förbereda behöver du:

• 1 kg abborre (rensning, ren och tvätt);
• ½ morot;
• ½ pepparrot rot;
• ½ persiljerot;
• 2 stora potatisknölen, rengöras och skuren i stora kuber;
• En sked av solrosolja;
• salt;
• persilja;
• Ett lagerblad.

Fisken Fästes backas upp på en särskild nämnd (åtmin matlagning abborre förlorad form) och nedsänkt i en stor kastrull med kokande saltat vatten, rötter och lagerblad. Vattnet bör helt täcka fisken. Koka på medelvärme, täckt. Viljan att kontrollera fisken piercing nära åsen: en gaffel eller en tandpetare skulle komma fritt. Innan servering bort försiktigt rengöra huden, som gädda fästes till styrelsen förskjutning i en skål, nära fördela potatis, beströdda med olja och strö över hackad persilja. Denna maträtt kan serveras kall och bara abborre kyls, utan att ta bort den från buljongen.

recept 2

När stekning, kan du få en helt annan rätter abborre. Om du använder en stor mängd kokande olja - bitar av fisk måste simma i det - fisk är läcker och vacker. Om stekning i en kastrull just oljad, gös får osten. För att förbereda behöver du:

• 1 kg filé perch snett skuren i bitar,
• En sked av kex vit mejslade;
• solrosolja valfri;
• persilja;

att luta panering:

• En sked av mjöl;
• En sked med kokande vatten;
• eventuellt kallt kokt vatten.

Förbered en mager smet: mjöl bryggt med kokande vatten och gned tills slät, låt svalna. Lägg kallt kokt vatten så att man får degen såsom pannkaka. Bitar av abborre belagda med Panering mager, sedan rullade i ströbröd. I en stekpanna Värm oljan starkt när det börjar koka, sprida bitar av fisk och stek på båda sidor tills kokta. Lägg ut bitar av abborre från olja stekning sked på papper, så att det absorberade det överskjutande beloppet. Skift i en skål, strö över finhackad persilja.

recept 3

Denna enkla metod för matlagning fransmännen kallar "en papillote», det vill säga fisk eller annan produkt tätt inslagna i papper eller folie bakning. Så tätt att ångan och juice komma ut. Resultatet är en kost maträtt. Efter att ha läst detta recept, lär du dig att baka gös i ugnen. Skålen är perfekt för en lätt, informella middagar. För en person bör:

• 300 g abborre filé;
• 20 g smör;
• ½ morot, skuren i mycket fin;
• ½ små zucchini (zucchini), skuren i kuber;
• ¼ små rotselleri, skuren i mycket fin;
• salt;
• peppar;
• ½ kopp hackade örter (persilja, koriander).

Skär ett stort torg av bakplåtspapper eller folie. Smort med ett tunt skikt av olja. Sprid fisken, strö över salt och peppar. Ovanför och runt abborren distribuera grönsaker. Tätt stänga kanterna på papper eller folie. Placera på en plåt och lägg i förvärmd ugn. Bakade 8 minuter vid 220 C. Serve omedelbart i den omlindade formen.

Detta recept kan du göra bakade gös fisk skörd i förväg: förpackad i folie eller papper bitar av fisk och grönsaker kan förvaras i kylskåp i 6 timmar. En halvtimme innan rostning dem ut från kylskåpet och hölls vid rumstemperatur.