Okra: användbara egenskaper och kontraindikationer. Hur laga okra

Exotiska grönsaker okra dök upp på den ryska hyllorna nyligen även recepten i södra Europa, Asien och Amerika den finns sedan XIII-talet. I modern Amerika okra det fick status som en ledare bland anti-naturliga produkter. Men hur mycket mer fylld med denna underbara frukt?

Vad är okra?

Okra växt tillhör familjen Malvaceae och ser ut som en pod av grön chili, men pyramidal form. Dess tvärsnitt liknar femuddiga stjärnan. Någon såg i okra likhet med den del av den kvinnliga kroppen och gav den romantiska namnet "damer fingrar". Kanske var det A. P. Chehov, som ganska framgångsrikt odlat denna kultur på sin egendom i förorterna.

Man tror att okra eller okra (okra ännu ett annat namn), född i Västafrika, eller Indien, eftersom det är där det finns det största antalet arter av köksväxter. I Europa var okra introducerades av araberna i XIII-talet och sedan dess blev en aktiv ingrediens i olika recept.

Okra: användbara egenskaper och kontraindikationer

Okra besitter extremt varierande egenskaper, men i första hand är den ledande fiberinnehållet. 100 g av okra kostfibrer upptar 3,2 g, vilket motsvarar 16% av den dagliga dosen av sin konsumtion. Användningen av grova fibrer är att de inte absorberas av kroppen, utan snarare sväller, ackumulera i sig av toxiner och cancerframkallande ämnen, och med det den obehagliga bagaget kastas ut, rena kroppen. Den ökade mängden fiber också bidrar till att förbättra tarmmotilitet, anti-förstoppning och gasbildning.

Okra lämpligt att använda för personer som lider andningsproblem, vilket leder en stillasittande livsstil, som har en tung fysisk ansträngning, liksom de som opererats och kräver en återställning vitalitet. God hjälp okra i diabetes och hindrar utvecklingen av grå starr. Okra forskare menar att det kan ge konkreta resultat och problem med potensen.

Det är starkt rekommenderat att använda okra till gravida kvinnor som en hög halt folsyra reglerar god utveckling av nervröret embryo under de första veckorna av graviditeten.

Okra är mycket uppskattad anhängare av en hälsosam kost, vegetarianer och folk som kämpar för en hälsosam vikt, som 100 gram damens fingrar innehåller endast 31 kcal.

Men var noga med att använda okra, okra, eftersom den har egenskaper för en allergen. Närmare bestämt en stark allergen är hårstrån som täcker frukten. Därför innan du förbereder dem att ta bort.

Okra - anti-cancer produkt nummer 1 i Amerika

Enligt amerikanska läkare är okra kunna hjälpa i kampen mot cancerceller, så i Amerika okra, användbara egenskaper och kontra som orsakas av en hög halt av näringsämnen, uppfördes på en piedestal av naturliga anti-cancerframkallande produkter. För att förebygga cancer bör varje dag dricka ett glas buljong av okra.

Anticancer okra egenskaper på grund av den höga koncentrationen däri av en kraftfull antioxidant glutation, vilket leder inte bara att kämpa mot fria radikaler, vilket orsakar cellmutationer, utan även undertrycker påverkan på strukturen av DNA från olika cancerframkallande ämnen. Studier har visat att ta stora doser av glutation minskar risken för cancer är 2 gånger.

Den kemiska sammansättningen av okra

Den kemiska sammansättningen av okra är mycket stor, vilket ger anledning att säga att okra fabriken - ett förråd av näringsämnen.

Förutom de ovan nämnda näringsämnen i okra innehåller koppar (9%), kalcium och fosfor (8%), vitamin B2 (6%), vitamin PP och zink (5%), vitamin B ₅ och järn (4%) och andra.

Dessa indikatorer Halt av näringsämnen bör beaktas vid utarbetandet av hög kvalitet diet för att förhindra fel och deras överflöd.

Vad ska äta okra?

De köken i olika länder föredrar olika metoder för dess värmebehandling. Till exempel den iranska och egyptiska rätter finns i överflöd i kötträtter och grytor med tillägg av okra i Indien har mer smak stekt eller inlagd okra skida, japanska stekt okra tempura och serveras med soja i Thailand den läggs till soppor med fisk och skaldjur. Även okra kan ätas i råformat, lägga till sallader.

Smaken av färsk okra i sallader är tydligast avslöjas i kombination med tomater, paprika, lök, vitlök och koriander. Bra okra garnering tjäna fågel och skaldjur.

Matlagning: hur man lagar okra?

Vid tillagning använder ofta omogna (3-4 dagar) skida okra, tjock och ljust grönt. Den "mogna" frukt, desto mer fibrösa och tuff och mindre lämpade för konsumtion. Den optimala längden av kapseln -. 5 till 10 cm grönsakskvaliteten måste vara elastisk och lätt brytas vid böjning. Att smaka påminner om sparris eller okra aubergine. En framställningsmetod är liknande framställningen av gröna bönor.

Innan du laga okra, för att undvika allergiska reaktioner måste tas bort från ytan av allt hår och skölj noga.

Eftersom okra 90% av vatten, eld och provocera urval vegetabiliska matlagning en stor mängd slem. Soppor och grytor sådan egendom - bara en gudagåva. Om denna effekt är önskvärd, den första "damer fingrar" måste steka i en sur miljö, såsom citron eller tomatjuice.

Okra skida snabbt förberedd, därför att det inte har förlorat form i beredningen av flerkomponents måltider är okra bättre att lägga sist.

Okonventionella användning okra

Inte bara i soppor och grytor med hjälp av okra. Användbara egenskaper och kontra okra uppmuntra utnyttja alla dess komponenter: både massa och frön.

Omogna okra frön och äta konserverade gröna ärtor istället. Med 20 den procentuella andelen olja som utvinns ur frön Okra mycket väldoftande olja som olivolja rik på omättade fetter och omega-6 typer, som ofta används i farmaceutiska syften.

Mogna okra frön används för att framställa kaffesurrogat "Gombo". Först de friterad tills den börjar känna kaffearom. Kyldes därefter, maldes i en kaffekvarn och det resulterande pulvret är bryggt kaffe. Fördelen med denna dryck är avsaknaden av koffein och kommer att känna till förmån för barn och äldre.

Skörd okra för framtiden

Okra lämpar sig för lagring i kylskåp färska inte mer än 2-3 dagar. I en mörk, kan torrt okra ligga upp till 6 dagar. Om "damer fingrar" för att torka eller bevara, i en förseglad glasburk lagringsperioden förlängs till 3 år.

När tillagningen används ofta fryst okra. Hur att laga en frusen okra? Först av allt måste du sänka färska skida i kokande vatten under en minut. Ta sedan bort huden svalna i kallt vatten och torkas. Varje pod kluvna i två delar, sätta dem i påsar och sätta i frysen.

Skörd okra för framtiden - det är det enda sättet att kunna skämma bort dig själv under hela året det.

Okra är användbara egenskaper och kontra som gjorde henne känd över hela världen, snabbt ökar i popularitet i vårt land. En mängd olika metoder för dess framställning och förmågan att låta arbetsstycket att berika den dagliga menyn för varje familj är inte bara välsmakande utan också mycket användbar mat.