Kardemumma. Vilken typ av krydda?

Kardemumma är en örtartad växt som tillhör ingefära familjen. Det mest värdefulla är dess frön, vilket motsvarar i sin struktur, tre fack box. Geografisk fördelning växt skogarna i södra Indien. Där samlade han och ännu inte helt mognat. Råmaterialet torkas i solen.

Kardemumma har flera sorter. I Indien för att samla växter, frukter som är gröna rutor. Tillverkad av dem krydda har en komplex, något harts smak och arom. Svart kardemumma odlas i tropiska områden i Australien och Asien. Dess kostnad är lägre än greenerna. Svart kardemumma har en delikat, något skrämmande smak, har ingen bitterhet. Det är bland kockar tror att den kan användas i stora mängder. Vi ska inte vara rädd för att skålen kommer att förstöras.

Doftande lådor under en lång tid som används i länder i östra och norra Indien som en krydda. Kardemumma - vilken typ av krydda? Smaksättning är del av många kryddblandningar. Använda sin kryddig smak skandinaver och tyskar. I Europa, med undantag för dess norra del är denna krydda inte är tillämpligt. Detta beror på dess specifika arom.

Kardemumma - vad produkten från synpunkt nyttan av ämnet som ingår? Kryddor är föreliggande proteiner och kostfibrer, kolhydrater och fetter. Lägga kardemumma i rätter, kan du fylla din kropp med många vitaminer och mineraler. I sin sammansättning är riboflavin och tiamin, pyridoxin och niacin, askorbinsyra och kalium, kalcium, fosfor, magnesium, mangan, koppar och zink, samt natrium och järn.

Kardemumma - är en av de dyraste kryddor. Användningen av det är mycket flexibel och mångsidig. Kardemumma - vilken typ av krydda för livsmedelsindustrin? Denna unika krydda används för tillverkning av korvar och ostar. På grund av den lätta citronsmak och kryddig doft av kamfer ofta tillsätts i en mängd godis. Kardemumma perfekt kombineras med andra kryddor. Den resulterande blandningen, som tack vare denna smaksättning har en stark lukt och stickande eftersmak, används inom konfektyrbranschen.

Kardemumma - vilken typ av krydda i skandinaviska köket? Invånarna i de nordiska länderna har en viktig roll i kryddor. Hon satte i kött- och fiskrätter. De viktigaste höjdpunkt varje fest är leverpastej, där brinnande fröna läggs.

Berömda tyska jul kakor innehåller också kardemumma. I dessa verk av matkultur doftande krydda spelar en ledande roll, tillsammans med honung, kanderad frukt och mandel.

I öst kardemumma placeras på semester risrätter. Lägg till denna krydda i fermenterade mjölkdrycker, kaffe och te.

Inte skonas salta kryddor och ryska köket. Ryssarna lägger kardemumma i degen för pannkakor, kakor, muffins och söta pajer.

När du köper bör vara uppmärksamma på integriteten av rutorna av kryddor. I händelse av skada krydda förlorar smak och smak inneboende till den. Disken enligt recepten kan läggas, mark eller hela kardemummalådor.