Pestosås Recept: Hur i Italien

De vanligaste, allestädes närvarande rätter, som ibland har inget nytt att säga att du inte kan, kan få en ny smak och arom började spela med nya ansikten, om så bara för att använda en god sås, speciellt om det är tillagad med en själ.

Många såser är perfekt i kombination med en mängd olika produkter och med de flesta rätter och de har redan blivit en del av historien, som är kända ibland under flera århundraden. Trots vissa arkaiska, fortsätter de att njuta av oöverträffad popularitet bland finsmakare. Tja, som inte känner till bechamel sås eller Bolognese? Men de uppfanns för länge sedan ... Och ändå, om värdinnan vill behaga sitt hem nära Duzey eller dekorera något ovanligt festlig måltid med inbjudna nära vänner och grannar, det uppmärksammar den gamla goda såser.

Inte mindre kända och italiensk pesto, som passar perfekt för kött- och fiskrätter, men också till grönsaker, fyllning och sallader - är detta en mångsidig sås. När, var och av vem uppfanns pesto, är det inte känt - i motsats till den berömda bechamel och bolognese. Ändå värdinna tackar okända kock, buyout och blev författare till den ursprungliga sås.

Italiensk pesto serveras inte bara fisk- och kötträtter, det serveras och tortellini (dessa är italienska dumplings, endast med fyllningar), spagetti och andra typer av pasta (som i Italien kallas all pasta), men också till minestrone (det är en sådan soppa). Denna sås tjockt insmorda med kyckling eller fisk innan bakning i ugnen, och även använda det som en kräm för ett mellanmål tårta med skinka och ost. Denna berömda såsen kan köpas i butiker, men det är mycket bättre att veta såsen receptet för pesto och laga det hemma själv.
Men hur man gör pesto? Intressant nog alla de ursprungliga ingredienserna kräver bearbetning genom slipning eller krossning, troligen från detta och det var hans namn? Italienska Pestare innebär att sätta press eller Trampa ...

Införandet av en enkel "klassiska" recept för pestosås.

För honom, kommer vi att behöva mycket få komponenter. Kommer att vara endast två buntar av basilika, ett gäng persilja, fortfarande behöver hundra gram parmesan eller någon annan hård ost, två stora matskedar pinjenötter, några vitlöksklyftor och hundra milliliter av vegetabiliskt (företrädesvis olivolja) olja. Jo och salt, naturligtvis.

Tja, ingredienser tillgängliga, och nu hur man gör pesto. Greener tvätta väl och torka. Ost galler. Hacka vitlöksklyftor mindre. Pinjenötter stek i en kastrull utan olja, men du kan inte steka. Alla kombineras i en gjutjärns mortel att mala, men du kan använda en mixer. Olja och salt tillsätts vid slutet av tillagningen. Det är det, såsen är klar. Precis som det? Exakt.

Du kan lagra beredd såsen i kylskåpet i en förseglad skål i en vecka, och i frysen inte kommer att förlora sin fräschör månaden. Förresten, är fullt möjligt såsen att lägga koriander eller spenat eller andra örter. Istället för pinjenötter kan användas hasselnötter eller mandlar - pesto recept är en, men alternativen är många, och i stället för den traditionella basilika kan även använda soltorkade tomater och mynta.

Recept på pesto i princip alltid densamma. Förberedelse - också. Traditionellt använt en mortel, men du kan välja en "civiliserade" sätt - med en mixer eller matberedare. I varje fall får det ursprungliga, precis som i Italien, sås som har en klargrön, aptitlig färg. En kombination av pinjenötter och basilika ge någon maträtt, till vilken matas pesto, fantastisk italiensk smak. Rom, Neapel, Milano ...
Drömmar ... drömmar ...