Professionell kock: hantverksfunktioner

Människan under sin utveckling har flyttat från att samla till en högre nivå, och en av de viktigaste färdigheter som han började utveckla i sig är att laga matlagning. Med tiden upptäckte han att rätt och välsmakande lagad mat är grunden för hälsan, så att uppmärksamma matlagningsprocessen var en viktig del av livet.

När vi hänvisar till de antika grekiska myterna noterar vi också att den där kulturen gav stor vikt åt människor som lagade mat. Till exempel var den assisterande kocken i Akslepia (som kulten var tillägnad) en kockkulina. Det blev en symbol för matlagning, som vi kallar matlagning.

Nu finns det många skolor där framtida kockar utbildas, men inte bara kunskap, men också talang behövs på detta område, vilket gör det möjligt att nå professionella höjder och förbereda riktiga kulinariska mästerverk.

Yrkeschef: Fördelar och nackdelar

Som alla yrken har matlagning ett antal fördelar och nackdelar: till exempel är efterfrågan ett stort plus, så arbetslösheten hotar inte fler kandidater. Också från de positiva egenskaperna hos yrket tilldelas en stabil inkomst: reella specialister är högt värderade, dessutom behöver någon institution sådan personal, som inte ständigt kommer att förändra arbetsplatsen, eftersom det tar mycket tid att träna den.

Från minuserna i detta yrke kan du markera den fysiska belastningen, eftersom kockar ständigt måste ligga på kokplattan 8 timmar om dagen, samt konstant uppmärksamhetspänning: avslappning under matlagning är oacceptabelt.

Professionell kock. Nödvändiga personliga egenskaper och förmågor:

• Slight hand för snabb arbete.
• Utvecklade smakupplevelser och luktsinne.
• Bra visuella förmågor och utvecklat öga.
• Vackert visuellt och fantasifullt minne för att memorera recept och antalet ingredienser.
• Kreativ fantasi och känsla av tid.

Dessa förmågor kommer att göra det möjligt att arbeta effektivt och effektivt, och också att bevisa sig på detta område: personer som har sådana uppgifter kan välja detta yrke och det är troligt att de kommer att lyckas.

Professionell kock: Specificitet av aktivitet

Vid första anblicken verkar det som att det här arbetet är enkelt och består av endast en sak: att laga mat. Denna typ av aktivitet är emellertid inte begränsad till matlagning, den innefattar:

• Godkännande av produkter och deras bearbetning, kontroll av efterlevnad av GOST, bestämning av kvalitet och vidare bearbetning.
• Framställning av halvfabrikat.
• Förvaring av ingredienser.
• Förberedelse av olika rätter och deras vackra dekoration före servering.
• Användning av kreativa förmågor: uppfinna nya rätter och introducera ovanlig matlagningsteknik.

Professionell kock: kvaliteter som hindrar karriären

Nu överväga de funktioner som måste utrotas av de kockar som vill bli framgångsrika i sitt yrke. På den första platsen är oärlighet och orubblighet: Om en besökare på en institution ser ett extra föremål (en smuts av damm, skräp etc.), kommer detta att förstöra bilden av alla anställda i arbetsgivarens ögon. Därför är inte kocken ouppmärksammad ouppmärksamhet, för vilken du kan glömma ingrediensen eller laga maträtten som beställdes. Också en oacceptabel egenskap i detta yrke är långsamhet. Sådana kockar har inte tid, på grund av vad hela tiden bråttom, och i detta tillstånd kan skålen brinna. Och en enda "kontraindikation" till kockens hantverk är förekomsten av ett antal sjukdomar: dålig syn, venerala sjukdomar, epilepsi, hudsjukdomar.

Professionell kock-konditor

Detta är en separat gren av detta hantverk, vilket kräver särskild kunskap. Kock-konditoren har många möjligheter att bevisa sig: här är en väldigt viktig parameter för att bestämma kvaliteten på den färdiga maträtten dess dekoration. Nästan alla konfektprodukter ska ha en egen idé och lämplig design, kockarna med denna specialisering bör till viss del vara artister.