Recept för Olivier med korv

Traditionellt i vårt land, inte mer eller mindre betydande semester av det gör utan salladen "Olivier". Vissa människor har en tradition, vissa har vana, vissa gillar smaken av denna enkla sallad, men för de flesta av oss är sallad olivier på bordet som en absolut nödvändig del av firandet som lukten av mandariner för det nya året, utan vilken Och en semester är inte en semester, som om en bra tråd förbinder oss med barndomen. Och vilken skillnad gör det att denna underliga sallad inte överensstämmer med dietternas förbund och principerna om hälsosam näring, om det i sig redan personifierar en mysig semester bland de närmaste människorna.

Naturligtvis är det i samband med det faktum att vårt land är brett och det finns många fält, floder och kulturella traditioner i det, det finns mer än ett recept på Olivier: med korv, kött, fisk, med vilken den inte är beredd. Oförändrat, kanske bara majonnäs, potatis och gröna ärtor kvar . Det mest intressanta är att salladen "Olivier" klassiker med korv och andra liknande ingredienser inte är förberedd: den uppfanns tillbaka på 1800-talet, och den innehöll mycket ingredienser, från potatis till kycklingkött och cancerhals. Därefter transformerades kocken Oliviers recept upprepade gånger i takt med tiden, och i mitten av 1900-talet nådde han oss exakt i den form där vi alla känner honom.

Recept för Olivier med korv

Det vanligaste, du kanske säger, redan ett klassiskt recept är receptet "Olivier" med korv. Enligt det traditionella receptet behövs ett halvt kilo potatis, ett halvt dussin ägg, en standardburk med gröna ärter, en lök, fyra medium saltade gurkor, trehundra eller fyrahundra gram korv "Doktorskaya" för en sådan sallad. Det här är precis Olivier som var beredd i slutet av sovjetperioden, då Det är mest kända för de flesta av oss. Alla ingredienser skärs i små kuber, all vätska dräneras från ärterna, och salladen är saltad och klädd med majonnäs. Denna mängd går som regel runt ett paket majonnäs, kanske lite mindre - det beror helt på vem som gillar det.

Låt oss nu prata om variationerna. Det märks att praktiskt taget inget recept orsakar sådana uppvärmda diskussioner på forumet, som receptet "Olivier" med korv. Som regel vet varje deltagare (och oftast en deltagare) i tvisten hur man förbereder "Olivier" med korv, medan de andra uppenbarligen är felaktiga. Faktum är att det finns mycket recept på denna sallad, och dessutom stannar inte nya variationer fram till denna dag, och det är mycket svårt att säga vilken är den mest riktiga och korrekta. Den korrekta salladen "Olivier" bereddes av kocken med lämpligt efternamn i sin egen Moskva restaurang i mitten av 1800-talet, och allting är bara billigt imitationer av denna legendariska maträtt, så det finns inget att argumentera för. Den som gillar det - det är receptet på "Olivier" med korv och använder det.

Först och främst, vad är receptet på Olivier, med korv eller med kött, klassiskt. Ursprungligen var denna sallad kokad med kokt kött, och korven i receptet är en mycket senare upptäckt. Ursprungligen var det hasselnus, då ersattes den med kyckling och senare med nötkött. Nu kan du istället för kött använda någon korv och korvprodukter, inte bara kokta, men även kokta rökt, skinka och så vidare.

Vidare om morötter och andra ingredienser: Om du verkligen vill - låt dem vara. Kanske gillar någon inte kokta morötter, och varför lägg den då? Och någon som en smart look av en sallad med morötter och en söt smak - och igen varför inte? Detsamma gäller oliver, med gröna lök istället för lök, färska gurkor i stället för saltade, oliver, äpplen, ost i sallad - det viktigaste är att göra salladen välsmakande. Såsom i barndomen.