Recept pickles för vintern: krispiga gurkor i banker

I varje hemmafru har sina favoritrecept av pickles för vintern. Mitt i grönsakssäsongen blir dyrbara anteckningsbok och börja varmt, men kreativt arbete att leverera sin familj välsmakande och ett trevligt komplement till huvudmenyn. Men den verkliga kulinarka aldrig vägrar att prova nya retseptik, på minst en burk - om resultatet inte inspirera. Särskilt populära betning gurkor på vintern. Recept på detta område är mycket varierande. Som konserveringsmedel används och vinäger, och aspirin och citronsyra ... Och det finns mer spännande utföranden.

Pickles för vintern: recept. krispigt gurkor

Men vi börjar med den traditionella metoden. När allt kommer omkring, hade inte alla hemmafruar bli skicklig i en twist. Och en del finns i potten recept pickles för vintern är inte särskilt nöjd. Alternativt är den erhållna produkten tillräckligt krispiga. Vi erbjuder ett nytt alternativ att prova.

Beräkningen visas i en tre-liters flaska - det är i dessa oftast gjort pickles för vintern. Recept med vinäger (och vår just en sådan) innebär vanligtvis sterilisering, men det krävs inte här. Grönsaker tvättas, kokt lock, banker hålls i ugnen för sterilisering. Varje placeras på botten av en tre vitlöksklyftor, fänkål paraply, mellersta ark pepparrot, fem blad av körsbär och vinbär, tre - amaranth och basilika, en kvist dragon, några Goroshkov kryddpeppar och polstruchka liten ö. Toppad med stram, men utan stamp gurkor och hällde kokande vatten på kvart. Då vattnet dräneras, kokt igen och återvände till cylindrarna. Den tredje metoden är densamma, endast den främre-dränkt häll en sked socker och två av salt och tre matskedar ättika. Banker rulla upp och rulla över tills den svalnat.

"Yum"

Och det är sant! Inga andra recept saltning för vintern i bankerna inte ger sådana fantastiska resultat. Men ha tålamod.

Vi behöver fyra kilo små gurkor utan "åsnor" och toppar. Om de inte får ut, stora grönsaker och skär längs veck i en stor kastrull eller skål. Det hälls också en rejäl bunt av persilja (hackad), hälls ett glas vinäger och samma mängd vegetabilisk olja. Nästa sattes 100 gram salt och socker, tesked peppar och vitlök plattan (stort huvud). Nu måste vi vänta fyra till sex timmar för att ge gurka juice. Sedan de expanderade vertikalt på en halv-liters burkar och steriliseras 20 minuter igensättning, välta, innesluta. På vintern kan du njuta av!

Gurka i kallt

Recept pickles för vintern vanligen i detaljer listan över kryddor, örter och andra ingredienser som körs inne i banken. Här är det inte nödvändigt. "Broom" kan du göra som du vill, andra investeringar i princip bara pepparkorn och vitlök. Tricket i gjutning.

Gurka läggs i en behållare, varvat med örter och vitlök. Sedan värmde något Vodicka - precis tillräckligt för att lösa två matskedar salt per liter. När saltet upplöses, är den återstående vätskan hälldes i lösningen kyldes starkt, bara is. Vidare är saltvatten filtreras flaska på bankerna. Varje lagt vodka stack för ljusa färger gurkor. Dagliga halsar fastspänd gasbinda cylindrar stängs sedan snäva täcker och döljer arbetsstycket under två veckor i en källare. Först när jäsningen är klar kan bankerna täppa.

Gurkor vinbärssaft

Traditionellt, rullade grönsaker och kan så småningom bli uttråkad. Och med vinäger saltlake som inte alla. Vi erbjuder det ursprungliga receptet. Gurkor tvättas, skållas med kokande vatten och omedelbart häll kallt vatten. Därefter är de förpackade i upprätt läge på stranden. Som kryddor är dill, blad av svarta vinbär, mynta, kryddnejlika och svartpeppar. Kryddor kan sättas mellan gurkorna och kan placeras ovanpå.

Nu saltlake. För är det nödvändigt att pressa saften av svarta vinbär och dränera väl genom en sil eller cheesecloth. För varje liter vatten bör du ha en kvarts liter juice. Flytande sammanslagning. Detta belopp bör vara tillräckligt för att bevara två kilo gurka. Brine kokas med tillsats av socker och skedar ofullständig två - salt. Den varma det hälls i en skål, och de omedelbart (detta är viktigt!) Är hermetiskt tillsluten. Först efter detta spin-åtta minuter steriliseras, vänder och stänger dukar svalna.

Gurka i gurka ...

I mitten av bulk gurkor av säsongen, och de är ganska överkomligt. Särskilt om du köper mogna "freaks" - för dem och bad om ett öre. I det här fallet finns det en mycket intressant recept pickles för vintern, kräver bara "nekonditsiya". Köp tre kilo grönsaker och två perespevshih - Normal. Den sista tvättningen, berövas toppar och bottnar och tätt packade i containrar. I den ursprungliga receptet inga kryddor alls, men om du vill ha en doftande twist, kan du sätta din favorit set.

Brine perespevshie gurkor är skållas för att mjuka valkiga huden och gnugga på en grov rivjärn. Då har jag ett par lager av gasväv pressad juice. Det löser sig på två ofullständiga matskedar socker och salt och trehgrammovy sachet citronsyra. Saltlösningen kokas och hälls i pickles. Så du behöver göra tre gånger. Förra gången tankarna rullade och får ostuzhennoy.

Gurkor med ängssyra

Vem gör utan konstgjorda konserveringsmedel kan tillgripa ängssyra. Det hindrar helt oönskad jäsning och ger gurka känslig och ursprungliga smak.

Beredda grönsaker delas upp i burkar vertikalt med mellanskikt mellan färsk dill. Saltlösning tredje oxalsyra kilo löv, flyttas och väl tvättade, fylld endast ett kokande vatten (ca 700 ml) och kokades 5-7 min tills fullständig mjukning. Buljong gnuggas genom en fin sil och ytterligare filtreras. Det läggs två skedar av salt och halv en kopp socker, varefter vätskan placeras tillbaka på spisen tills det kokar. Trefaldigt hälla kokande saltvatten - banker och tätt ringlad.

Blandad för Olivier

Vinter tillfällen att laga Olivier stor variation. Inte förstöra smaken av dina favorit salladskomponenterna i butiken, eftersom de lätt kan snurra oberoende av varandra. Spritärter. Utan pod det ska få glaset. Sedan ärtor kokta (längre än sju minuter). Cylindern tre liter som gäng dill, ett par tre delar körsbär och svarta vinbärsblad och vitlök - som du vill, utan snarare ett recept och två klyftor.

Förbehandlade stöter gurka i en burk och fyllda paprikor. Stocking upp på tredje timmen är fylld med kokande vatten. Efter fusionen är det nödvändigt att lösa upp en sked av salt och koka igen. Ballongen strös två matskedar socker och häll en sked vinäger. Efter re-steriliserade ingjutning bank fem minuter, det är förseglade, placeras upp och ned och svepte.

Var inte lat för att rulla pickles för vintern. Recept med bilder visar tydligt att det är inte bara gott, men också mycket vacker!